Cardamomo: qué es, para qué sirve y cómo usar

octubre 2020

El cardamomo es una planta aromática de la misma familia del jengibre siendo muy utilizada como condimento en la cocina hindú, para sazonar arroz y carnes, sin embargo también puede consumirse en conjunto con el café o como té, además de ser utilizado para preparar postres.

El nombre científico del cardamomo es Elletaria cardamomum, y es una planta rica en vitaminas y minerales que aportan diversos beneficios para la salud, como mejorar la digestión, disminuir el mal aliento y podría ejercer acción afrodisíaca. El cardomomo puede encontrarse en polvo o como una baya que contiene pequeñas semillas en su interior. 

Semente de cardamomo
Semente de cardamomo

Para qué sirve 

El cardamomo es rico en vitaminas A, B y C, sodio, potasio, hierro, calcio y magnesio, además de ser fuente de carbohidratos y proteínas. Además, posee propiedades antioxidantes, analgésicas, antisépticas, digestivas y expectorantes, con varios beneficios para la salud, como:

  • Combatir el mal aliento, por tener acción antiséptica;
  • Favorecer la sensación de saciedad por ser rico en fibras, por lo que podría favorecer la pérdida de peso;
  • Ayudar a mejorar el funcionamiento del intestino, combatiendo el estreñimiento, debido a la cantidad de fibras;
  • Mejorar la digestión y combatir los gases, por ser rico en aceites esenciales, como el limoneno;
  • Ayudar a aliviar los síntomas relacionados con la gastritis, además de tener propiedades antisépticas;
  • Combatir náuseas y vómitos;
  • Descongestionar y combatir gripes y resfriados, por tener acción expectorante.

Si bien el cardamomo tiene varios beneficios para la salud, para que los proporcione es importante que la persona lleve una alimentación saludable y equilibrada, además de practicar actividad física de forma regular.

Cómo usar el cardamomo

El cardamomo es una especia muy versátil, que se puede utilizar en recetas dulces y saladas, como sustituto del ajo salteado en el arroz o para agregarse a los pudines y mermeladas. También puede ser utilizado para condimentar un pan casero, agregar en la carne en salsa, dulces, ensaladas de frutas, helados y licores, por ejemplo.

La mejor forma de aprovechar el cardamomo es abrir las vainas eal momento de utilizarlo, retirar los granos y molerlos o machacarlos. Dentro de cada vaina hay entre 10 y 20 semillas.

Café con cardamomo

Ingredientes: 

  • 1 cucharadita de café recién molido tan fino como el talco; 
  • 1 pizca de cardamomo;
  • 180 ml de agua fría.

Cómo preparar: 

Colocar el café molido, el cardamomo y el agua en una olla y llevar al fuego hasta hervir. Retirar la olla del fuego y dejar que el café se asiente, luego volver a calentar y dejar hervir nuevamente, repitiendo este proceso por 2 veces más. Al final de la 3ª vez, retirar la espuma que se formó por encima del café. Luego colocarlo en una taza y beber mientras está caliente.

Té de cardamomo

  • Té contra gases: Adicionar 20 g de cardamomo en una taza de agua hirviendo, beber después de las comidas.
  • Té contra cólicos intestinales: Adicionar 10 g de semillas en 1 litro de agua. Colar y beber tibio.

El cardamomo es de la familia Zingiberaceae, una planta de alrededor 1 y 1,50 metro de altura, con hojas grandes, flores blancas y frutos verdes, siendo originario de la India.

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Atualizado por Andreina De Almeida Rodríguez - Nutricionista, em octubre de 2020. Revisión clínica por Tatiana Zanin - Nutricionista, em octubre de 2020.

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Revisión clínica:
Tatiana Zanin
Nutricionista
Formada por la Universidad Católica de Santos con registro profesional CRN-3 nº 15097. Especialista en nutrición clínica por la Universidad de Porto.