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Tâmaras: o que são, benefícios e receitas

A tâmara é uma fruta obtida a partir da tamareira, que pode ser comprada no supermercado em sua forma desidratada e pode ser usada para substituir o açúcar nas receitas, para a preparação de bolos e biscoitos, por exemplo. Além disso, esta fruta é uma excelente fonte de antioxidantes, vitaminas do complexo B e minerais, como potássio, cobre, ferro, magnésio e cálcio.

As tâmaras secas têm mais calorias do que tâmaras frescas, pois remover a água da fruta torna os nutrientes mais concentrados. Por isso, é importante moderar o consumo e não exceder 3 tâmaras por dia, principalmente pessoas diabéticas que querem perder peso.

Tâmaras: o que são, benefícios e receitas

Quais os benefícios

A tâmara apresenta os seguintes benefícios:

  • Contribui para o bom funcionamento do intestino, por ser rico em fibras, ajudando a combater a prisão de ventre;
  • Ajuda a regular o açúcar no sangue, devido ao seu teor em fibras, que previne picos muito altos de glicose no sangue. A tâmara desidratada pode ser consumida moderadamente por diabéticos, pois possui um índice glicêmico médio, ou seja, aumenta moderadamente o açúcar no sangue;
  • Fornece energia para o treino, devido ao seu conteúdo de carboidratos;
  • Promove o desenvolvimento muscular, por ser rico em potássio e magnésio, que são minerais essenciais para a contração muscular;
  • Ajuda a fortalecer o sistema imunológico e prevenir doenças, pois é rico em zinco, vitaminas do complexo B e antioxidantes, que ajudam a aumentar as defesas do corpo;
  • Ajuda a prevenir a anemia, devido ao ferro;
  • Ajuda a relaxar e reduzir a tensão, pois é rico em magnésio;
  • Contribui para a diminuição do risco de doenças neurodegenerativas, como a doença de Alzheimer, e ajuda a melhorar a memória e a capacidade cognitiva, graças aos flavonoides e ao zinco;
  • Contribui para uma visão saudável, por conter vitamina A, evitando o risco de sofrer doenças oculares, como degeneração macular, por exemplo;

Além disso, os carotenoides, flavonoides e ácido fenólico, ajudam a promover a saúde do coração e diminuem o risco de desenvolver certos tipos de câncer, porque ajudam a reduzir a inflamação no corpo.

Alguns estudos científicos também indicam que o consumo de tâmaras durante as últimas semanas de gravidez pode ajudar a diminuir o tempo de trabalho de parto e reduzir a necessidade de usar ocitocina para acelerar o processo. Ainda não se sabe exatamente por que mecanismo isto acontece, porém, o recomendado é o consumo de 4 tâmaras por dia, a partir da 37ª semana de gestação.

Informação Nutricional

A tabela a seguir traz a informação nutricional para 100 g de tâmaras secas:

Composição nutricional por 100 gTâmaras secasTâmaras frescas
Energia298 kcal147 kcal
Carboidrato67,3 g33,2 g
Proteínas2,5 g1,2 g
Gorduras0 g0 g
Fibras7,8 g3,8 g
Vitamina A8 mcg4 mcg
Caroteno47 mcg23 mcg
Vitamina B10,07 mg0,03 mg
Vitamina B20,09 mg0,04 mg
Vitamina B32 mg0,99 mg
Vitamina B60,19 mg0,09 mg
Vitamina B913 mcg6,4 mcg
Vitamina C0 mg6,9 mg
Potássio700 mg350 mg
Ferro1,3 mg0,6 mg
Cálcio50 mg25 mg
Magnésio55 mg27 mg
Fósforo42 mg21 mg
Zinco0,3 mg0,1 mg

As tâmaras costumam ser vendidas secas e sem caroço, pois facilita a sua conservação. Cada fruta seca e sem caroço pesa cerca de 24 g.

Devido ao seu teor em carboidratos, pessoas com diabetes devem consumi-la com cuidado e de acordo com orientação médica ou do nutricionista.

Receita de Geleia de Tâmara

Tâmaras: o que são, benefícios e receitas

A geleia de tâmaras pode ser usada para adoçar receitas ou como cobertura para bolos e recheio de doces, além de poder ser usada na sobremesa ou sobre torradas integrais.

Ingredientes

  • 10 tâmaras;
  • água mineral.

Modo de preparo

Adicionar água mineral suficiente para cobrir as tâmaras em um recipiente pequeno. Deixar descansar por cerca de 1 hora, escorrer a água e guardar, e bater as tâmaras no liquidificador. Aos poucos, deve-se adicionar a água do molho até que a geleia fique cremosa e na consistência desejada. Armazenar em um recipiente limpo na geladeira.

Brigadeiro com Tâmara

Tâmaras: o que são, benefícios e receitas

Esse brigadeiro é uma ótima opção para servir em festinhas ou como sobremesa, sendo rico em gorduras boas para a saúde, vindas das castanhas e do coco.

Ingredientes

  • 200 g de tâmaras sem caroço;
  • 100 g de castanhas-do-pará;
  • 100 g de castanhas de caju;
  • ¼ de xícara de chá de coco ralado sem açúcar;
  • ½ xícara de chá de cacau cru em pó;
  • 1 pitada de sal;
  • 1 colher de sopa de óleo de coco.

Modo de preparo

Adicionar água filtrada nas tâmaras até cobrir e deixar descansar por 1 hora. Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma massa homogênea (se necessário, utilizar um pouco da água do molho das tâmaras para bater). Retirar e modelar as bolinhas para formar os doces no tamanho desejado, podendo envolvê-los em coberturas como gergelim, cacau, canela, coco ou castanha triturada, por exemplo.

Pão de Tâmaras

Tâmaras: o que são, benefícios e receitas

Ingredientes

  • 1 copo de água;
  • 1 copo de tâmaras sem caroço;
  • 1 c. de sopa de bicarbonato de sódio;
  • 2 c. de sopa de manteiga;
  • 1 copo e meio de farinha de trigo integral ou de aveia;
  • 1 c. de sopa de fermento;
  • Meio copo de passas;
  • 1 ovo;
  • Meio copo de água quente.

Modo de preparo

Colocar 1 copo de água para ferver e logo que levantar fervura, adicionar as tâmaras, o bicarbonato de sódio e a manteiga. Mexer em fogo baixo por cerca de 20 minutos, até as tâmaras ficarem moles. Com um garfo, amassar as tâmaras até formar uma espécie de purê, deixando esfriar em seguida. Em outra tigela, misturar a farinha, o fermento e as passas. Assim que as tâmaras tiverem esfriado, juntar o ovo batido e o meio copo de água quente. Em seguida, misturar as duas pastas e despejar em uma forma untada. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 45-60 minutos.

Bibliografia >

  • ESSA Musthafam AKBAR Mohammed et al. Beneficial effects of date palm fruits on neurodegenerative diseases. Neural Regeneration Research. 11. 7; 1071-1072, 2016
  • PLATAFORMA PORTUGUESA DE INFORMAÇÃO ALIMENTAR . Composição de Alimentos: Tâmara fresca. Disponível em: <http://portfir.insa.pt/foodcomp/food?14674>. Acesso em 07 Abr 2020
  • PLATAFORMA PORTUGUESA DE INFORMAÇÃO ALIMENTAR . Composição de Alimentos: Tâmara seca. Disponível em: <http://portfir.insa.pt/foodcomp/food?14092>. Acesso em 07 Abr 2020
  • KORDI M; MEYBODI FA et al. Date fruit consumption at term: Effect on length of gestation, labour and delivery.. Iranian Journal of Nursing and Midwifery Research. 22. 5; 383-387, 2017
  • SOHAIB Khan; MADIHA Khan et al. Dry Fruits and Diabetes Mellitus. International Journal of Medical Research & Health Sciences. 6. 4; 116-119, 2017
  • EID N; OSMANOVA H et al. Impact of palm date consumption on microbiota growth and large intestinal health: a randomised, controlled, cross-over, human intervention study.. British Journal of Nutrition. 114. 8; 1226-1236, 3025
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