A beterraba costuma ser lembrada como um alimento poderoso contra a anemia, mas o seu papel real é diferente do mito popular. Embora tenha teor apenas moderado de ferro, ela é fonte importante de folato e vitamina C, dois nutrientes que atuam diretamente na formação da hemoglobina e na absorção do ferro proveniente de outros alimentos. Entender essa diferença ajuda a montar refeições mais eficazes no controle da anemia e a evitar expectativas equivocadas sobre o consumo dessa raiz.
A beterraba é realmente rica em ferro?
Não. Ao contrário do que muitos acreditam, a beterraba tem teor apenas moderado de ferro, com cerca de 0,8 mg a cada 100 g da raiz crua. Esse valor é bem inferior ao encontrado em carnes vermelhas, fígado, feijão e vegetais folhosos escuros.
Além disso, o ferro presente na beterraba é do tipo não heme, absorvido em quantidade menor pelo intestino. Por isso, ela sozinha não é capaz de corrigir uma deficiência de ferro estabelecida.
Qual é o papel do folato da beterraba na hemoglobina?
O folato, também chamado de vitamina B9, é essencial para a formação dos glóbulos vermelhos e para a maturação das células que carregam a hemoglobina. A beterraba é uma das melhores fontes vegetais de folato, com cerca de 109 mcg a cada 100 g.
Quando o folato está em falta, o organismo pode desenvolver anemia megaloblástica, um tipo diferente da anemia por deficiência de ferro. Por isso, incluir beterraba na rotina alimentar ajuda a garantir esse nutriente e a apoiar a produção sanguínea saudável.
Como a vitamina C da beterraba ajuda a absorver mais ferro?
A beterraba contém pequenas quantidades de vitamina C, que participa da conversão do ferro não heme em uma forma mais fácil de ser absorvida pelo intestino. Esse efeito é ainda mais expressivo quando a raiz é combinada com frutas cítricas.
Vale destacar que a maior parte da vitamina C se perde no cozimento prolongado. Preparar a beterraba crua em saladas ou em sucos frescos preserva melhor esse nutriente e potencializa a absorção do ferro de outros alimentos.
O que diz a ciência sobre vitamina C e ferro no tratamento da anemia?
A relação entre vitamina C e absorção de ferro é um dos temas mais estudados na hematologia moderna. Uma pesquisa clínica recente avaliou justamente esse efeito em adultos com anemia ferropriva, oferecendo dados objetivos sobre o assunto.
Segundo o ensaio clínico randomizado The Efficacy and Safety of Vitamin C for Iron Supplementation in Adult Patients With Iron Deficiency Anemia, publicado na revista JAMA Network Open e indexado no PubMed, 440 adultos com anemia por deficiência de ferro foram acompanhados por oito semanas. O aumento médio da hemoglobina foi de 2,00 g/dL no grupo que combinou ferro com vitamina C e de 1,84 g/dL no grupo que recebeu apenas ferro, mostrando que a combinação favorece a recuperação nutricional.
Como incluir a beterraba na rotina para controlar a anemia?
A beterraba funciona melhor quando faz parte de uma alimentação variada, dentro das recomendações do Guia Alimentar para a População Brasileira. Confira formas práticas de aproveitar seus nutrientes no dia a dia:
- Suco de beterraba com laranja, que soma folato, vitamina C e favorece a absorção do ferro de outros alimentos da refeição
- Salada de beterraba crua ralada com limão, opção simples e rica em nutrientes preservados
- Beterraba cozida no vapor, que mantém boa parte do folato quando o preparo é rápido
- Combinação com feijão, lentilha e grão-de-bico, para reforçar o ferro vegetal na mesma refeição
- Consumo junto de carnes magras, aproveitando o ferro heme como base e o folato da beterraba como apoio
- Evitar café, chá preto e leite próximos às refeições, pois reduzem a absorção do ferro no intestino
Além disso, receitas simples como sucos e preparações caseiras podem ser aliadas para curar a anemia quando associadas ao tratamento médico. É possível variar o cardápio com receitas para anemia que combinam vegetais, leguminosas e frutas cítricas, ampliando a oferta de nutrientes essenciais.
Publicações da Sociedade Brasileira de Hematologia e Hemoterapia reforçam que a anemia deve sempre ter a causa investigada, já que pode surgir por diferentes motivos, incluindo perdas sanguíneas, doenças crônicas ou má absorção intestinal. Ajustes alimentares e remédios caseiros para anemia ajudam a complementar o tratamento, mas não substituem a avaliação profissional e a suplementação, quando indicada.
Este conteúdo tem caráter apenas informativo e não substitui a avaliação de um profissional de saúde. Consulte sempre um médico para diagnóstico e tratamento adequados.
