O sal light ganhou destaque porque troca parte do cloreto de sódio por cloreto de potássio. Na prática, ele pode ajudar a reduzir o consumo de sódio e aumentar a ingestão de potássio, dois pontos importantes para a pressão arterial, mas não deve ser usado como solução livre de riscos.
O que mudou na orientação da OMS
A novidade não é que o sal comum virou “vilão único”, mas que a redução do sódio passou a incluir também a possibilidade de substituir parte dele por potássio em adultos que podem usar esse tipo de produto com segurança.
Na diretriz Use of lower-sodium salt substitutes, a OMS sugere trocar o sal comum por substitutos com menos sódio e que contenham potássio, quando houver uso de sal de mesa. A recomendação é condicional e não vale para todos os grupos.
Quando o sal light pode ajudar
O sal light pode ser útil principalmente para quem tem dificuldade em reduzir o sabor salgado de uma vez. Ainda assim, ele funciona melhor quando entra junto com uma alimentação mais natural e menos ultraprocessada.
- Pode reduzir parte do sódio usado no preparo dos alimentos.
- Pode aumentar a ingestão de potássio, mineral ligado ao controle da pressão.
- Pode facilitar a adaptação do paladar a preparações menos salgadas.
- Não deve ser usado em maior quantidade só por parecer mais saudável.
Estudo científico sobre sal com potássio
Segundo o ensaio clínico randomizado Effect of Salt Substitution on Cardiovascular Events and Death, publicado no New England Journal of Medicine, o uso de um substituto do sal com menos sódio e mais potássio reduziu eventos cardiovasculares e mortes em uma população com maior risco cardiovascular.
Esse resultado ajuda a explicar o interesse pelo sal light, mas não significa que qualquer pessoa deva trocar o sal por conta própria. O benefício depende do perfil de saúde, da quantidade usada e do restante da alimentação.
Quem precisa ter cuidado
O ponto mais importante da diretriz é que o potássio não é seguro em excesso para todo mundo. Quando os rins não conseguem eliminar bem esse mineral, ele pode subir no sangue e afetar o ritmo do coração.
- Pessoas com doença renal ou função renal reduzida.
- Quem já teve potássio alto no sangue.
- Usuários de remédios que aumentam potássio, como alguns anti-hipertensivos e diuréticos.
- Gestantes, crianças e pessoas com doenças crônicas sem orientação profissional.
Como usar sem exagerar
Mesmo com sal light, a meta continua sendo diminuir a dependência do sal. Temperos naturais, como alho, cebola, limão, ervas, pimenta e especiarias, ajudam a dar sabor sem aumentar tanto o sódio da refeição.
Quem tem pressão alta deve acompanhar exames, medir a pressão e conversar com médico ou nutricionista antes da troca. Para entender melhor as diferenças entre os tipos de sal, veja também o conteúdo sobre tipos de sal.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação de um médico.
