La harina de garbanzo puede ser usada como sustituto de la harina de trigo tradicional, siendo una excelente opción para utilizarse en dietas de adelgazamiento porque tiene más fibras, proteínas, vitaminas y minerales, además de tener un sabor agradable que se adapta a varias recetas.
Esta puede utilizarse en recetas para pasteles, panes, tartas y galletas, además, puede ser fácilmente añadida en jugos naturales y batidos, proporcionando los siguientes beneficios para la salud:
- Mejorar la digestión, por no contener gluten y ser rica en fibras;
- Dar mayor sensación de saciedad y ayudar a adelgazar, gracias a que es rica en fibras y proteínas;
- Ayudar a controlar el colesterol y la diabetes, debido a su contenido de fibras;
- Ayudar a adelgazar, por tener bajo índice glucémico;
- Prevenir anemia, por contener ácido fólico y hierro;
- Prevenir calambres, por contener magnesio y fósforo;
Además de esto, el consumo de harina de garbanzo podría prevenir la osteoporosis, debido a que es rica en calcio y fósforo, nutrientes importantes para mantener la salud ósea.
Aparte de esto, por no contener gluten, la harina de garbanzo es de fácil digestión y puede ser utilizada por personas que poseen enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.
Cómo elaborar harina de garbanzo en casa
Para prepararla en casa, se deben seguir los pasos mostrados a continuación:
Ingredientes
- 500 g de garbanzos;
- Agua mineral o filtrada.
Modo de preparación
Colocar los garbanzos en un recipiente, cubrirlos con agua y dejarlos en remojo de 8 a 12 horas. Después de este período, se debe escurrir el agua y esparcir los garbanzos sobre un paño limpio para ayudar a retirar el exceso de humedad. Luego, colocar los garbanzos en una bandeja y hornear a 180 ºC en el horno precalentado, dejándolos cocinar durante 40 minutos o hasta que estén dorados, moviéndolos ocasionalmente para que no se quemen. Retirar del horno y dejar enfriar.
Una vez fríos, licuar los garbanzos hasta que se vuelvan harina. Luego, pasar la harina por un colador y hornear nuevamente a temperatura baja durante 15 minutos para secarla totalmente (mover cada 5 minutos). Esperar a que se enfríe y guardar en un recipiente de vidrio limpio y bien cerrado.
Información nutricional
La siguiente tabla refleja el valor nutricional de 100 g de harina de garbanzo:
Por no contener gluten, esta harina irrita menos al intestino de las personas sensibles o con afecciones como la enfermedad celíaca, el síndrome del intestino irritable y la enfermedad de Crohn. Conozca cuáles son los síntomas de la intolerancia al gluten.
Pastel de zanahoria con harina de garbanzo
Ingredientes
- 1 taza de harina de garbanzo;
- 1 taza de fécula de papa;
- 1/2 taza de harina de avena;
- 3 huevos;
- 240 g de zanahoria cruda (2 zanahorias grandes);
- 200 ml de aceite vegetal;
- 1 1/2 taza de azúcar mascabado o demerara;
- 1 cucharada de polvo de hornear.
Modo de Preparación:
Licuar la zanahoria, el aceite y los huevos. Luego, en un recipiente profundo, mezclar las harinas y el azúcar y verter la mezcla en la licuadora, licuar bien hasta que se forme una masa homogénea. Añadir el polvo de hornear y mezclar nuevamente.
Colocar la masa en un molde para pasteles untado con margarina y enharinado y hornear a 200 ºC en el horno precalentado, durante 30 a 40 minutos.
