Dieta carnívora: como fazer, riscos e benefícios (com cardápio)

A dieta carnívora é baseada no consumo exclusivo de carne bovina, porco, frango, ovos, peixes e aves, além de laticínios ricos em gordura, como manteiga e queijos amarelos.

Acredita-se que a dieta carnívora, também conhecida como dieta da carne, pode ajudar a emagrecer, controlar os níveis de açúcar no sangue e promover o ganho de massa muscular, por ser rica em proteínas e não conter carboidratos.

Entretanto, o consumo elevado e prolongado de proteína animal está relacionado com o aumento do risco de problemas como doenças cardiovasculares, deficiência de vitaminas e pedra nos rins. Além disso, ainda são necessários estudos científicos mais completos, para se comprovar os possíveis benefícios da dieta carnívora para a saúde.

Como fazer

Para fazer a dieta carnívora, que é um tipo de dieta cetogênica, é recomendado comer apenas proteínas animais, na quantidade desejada.

Assim, na dieta carnívora deve-se evitar alimentos contendo carboidratos, como leguminosas, vegetais, tubérculos, frutas e cereais, por exemplo.

No entanto, ao decidir fazer a dieta carnívora, é aconselhado consultar o nutricionista para fazer uma avaliação completa e saber se é possível ou não fazê-la de forma segura.

O que comer

Os alimentos indicados na dieta carnívora são carne de boi, porco, carneiro, frango, peru, pato, peixes e frutos do mar. Além disso, também pode-se comer ovos, alguns laticínios, como manteiga e queijos gordos, e água.

As preparações podem ser assadas, grelhadas ou ensopadas, e temperadas com ervas aromáticas e condimentos, como cheiro-verde, manjericão, salsa, pimenta-do-reino.

Alimentos que devem ser evitados

Os alimentos que devem ser evitados na dieta carnívora são:

• Frutas, como maçã, pera, laranja, mamão, melancia, goiaba e uva;
• Vegetais, como alface, tomate, agrião, abóbora, cenoura, vagem e abobrinha;
• Cereais, como arroz, pão, macarrão, milho e aveia;
• Leguminosas, como feijão, grão-de-bico, lentilhas e soja;
• Sementes, como chia, semente de abóbora, girassol e linhaça;
• Tubérculos, como batata, aipim, batata-doce, inhame, cará e batata-baroa;
• Doces, como sorvete, bolo, geleia, balas e doces de compota. 

Além disso, na dieta carnívora também não deve-se consumir oleaginosas, como castanha-do-pará, nozes, amendoim, avelã e amêndoa.

Cardápio da dieta carnívora

A tabela a seguir contém um exemplo de cardápio de 3 dias da dieta carnívora:

A quantidade e os tipos de alimentos no cardápio podem variar conforme as necessidades nutricionais de cada pessoa. Por isso, ao decidir fazer a dieta da carne, é importante consultar o nutricionista para fazer uma avaliação completa e elaborar uma dieta individualizada.

Se deseja saber como fazer a dieta carnívora, marque uma consulta com o nutricionista mais perto de você:

Possíveis benefícios

Os possíveis benefícios da dieta carnívora são:

• Ajudar no emagrecimento, porque o organismo passa a usar a própria gordura do corpo como fonte de energia em vez dos carboidratos;
• Regular a glicose no sangue, por ser pobre em alimentos ricos em açúcar, como sorvete, chocolate e bolo, por exemplo;
• Ajudar a ganhar ou manter a massa muscular, pois a proteína é importante na formação de células do músculo;
• Melhorar o humor, já que a dieta poderia evitar a oscilação nos níveis de açúcar no sangue.

No entanto, ainda são necessários estudos científicos mais robustos em seres humanos, para se comprovar os possíveis benefícios da dieta carnívora à saúde no longo prazo.

Por isso, ao decidir fazer a dieta carnívora, é aconselhado consultar o nutricionista para fazer uma avaliação completa e saber se é possível ou não fazê-la de forma segura.

Dieta carnívora emagrece?

A dieta carnívora pode emagrecer, pois as proteínas e gorduras presentes nessa alimentação levam mais tempo para serem digeridas, o que prolonga a sensação de saciedade, controlando a fome.

Além disso, devido à falta de carboidratos na dieta carnívora, o organismo passa a usar a gordura corporal como fonte de energia, assim como acontece na dieta cetogênica, favorecendo o emagrecimento.

Riscos da dieta carnívora

Os principais riscos da dieta carnívora para a saúde são:

• Aumento do risco de doenças cardiovasculares, pois a ingestão elevada de gordura saturada, presente em proteínas animais, aumenta os níveis de colesterol "ruim", LDL no sangue;
• Prisão de ventre, por ser uma dieta pobre em alimentos ricos em fibras, que são importantes para manter a saúde intestinal e formar o bolo fecal;
• Deficiência de vitaminas, como vitamina C, vitamina E e vitaminas do complexo B, que estão presentes principalmente em alimentos de origem vegetal;
• Aumento do risco de câncer, devido à baixa ingestão de fibras, vitaminas e antioxidantes presentes em frutas e vegetais.

Além disso, a dieta da carne também pode aumentar o risco de pedra nos rins e gota, por ser rica em proteínas e purinas, substâncias presentes em alimentos de origem animal, que, quando consumidas em excesso, podem aumentar os níveis de ácido úrico no sangue.

Quem não pode fazer

A dieta carnívora não deve ser feita por pessoas com risco aumentado de cetoacidose, como diabéticos tipo 1 e diabéticos tipo 2 não controlados.

Pessoas com baixo peso, transtornos alimentares, gota, pancreatite, colesterol alto, insuficiência hepática ou renal, problemas cardíacos, porfirias e deficiência primária de carnitina, de carnitina palmitoiltransferase ou translocase ou de piruvato quinase, também não devem fazer essa dieta.

Além disso, a dieta carnívora não é indicada para mulheres grávidas ou que estejam amamentando, para crianças e adolescentes.

Pessoas com pedra na vesícula ou que estejam usando medicamentos à base de cortisona, só devem fazer a dieta carnívora com a orientação de um médico.