O espinafre-d’água, verdura muito consumida na Ásia, fornece fibras, vitaminas e minerais como cálcio, magnésio, potássio e ferro. Ele pode fazer parte de uma alimentação que protege ossos, articulações e fígado, mas não tem poder de “desintoxicar” o organismo por si só. Os benefícios dependem da dieta como um todo, de exercícios e de cuidados como moderar o álcool.
O que é o espinafre-d’água?
O espinafre-d’água, de nome científico Ipomoea aquatica, é uma planta que cresce em áreas alagadas e tem talos ocos e folhas alongadas. Apesar do nome, não é parente do espinafre comum. No Brasil, é encontrado em mercados asiáticos com o nome de kangkong.
A verdura tem poucas calorias e oferece fibras, vitamina A, vitamina C, cálcio, magnésio, potássio, ferro e manganês. As quantidades variam conforme o cultivo e o preparo.
Ajuda mesmo os ossos e as articulações?
O cálcio e o magnésio participam da formação dos ossos e da contração muscular. Porém, o cálcio dos vegetais é absorvido em menor proporção que o do leite e derivados, e ossos fortes dependem também de proteína, vitamina D e exercícios com carga.
Por isso, o espinafre-d’água funciona melhor combinado com fontes de cálcio de boa absorção, como leite, iogurte, queijos, sardinha com espinhas e tofu.
O que a ciência mostra sobre alimentação e fígado?
O fígado já é o principal órgão de desintoxicação do corpo e não precisa de alimentos milagrosos. O que comprovadamente ajuda é o padrão alimentar. Segundo uma pesquisa publicada no Journal of Hepatology em 2013, médicos da Universidade de Melbourne, na Austrália, testaram em 12 pessoas com gordura no fígado a dieta mediterrânea, rica em vegetais, azeite, peixes e grãos integrais, e uma dieta pobre em gordura, cada uma por seis semanas.
Com a dieta mediterrânea, a gordura no fígado caiu 39%, mesmo sem perda de peso, contra 7% na outra dieta. A sensibilidade à insulina também melhorou. O estudo foi pequeno, mas mostra como vegetais e gorduras boas beneficiam o órgão.
Como preparar com segurança?
- Escolha maços frescos, firmes e sem partes murchas ou escurecidas;
- Separe folhas e talos e descarte as partes danificadas;
- Lave bem em água corrente, folha por folha;
- Cozinhe bem, já que plantas que crescem na água podem carregar parasitas e microrganismos;
- Prefira salteados rápidos com alho e pouco óleo ou acrescente em sopas.
Para quem tem gordura no fígado, vale conhecer a dieta para gordura no fígado.
Quem deve ter cuidado?
Pessoas com doença renal crônica ou que precisam controlar o potássio devem conversar com o médico ou nutricionista sobre a quantidade adequada. Quem usa anticoagulantes como a varfarina deve manter o consumo de folhas verdes estável, pela presença de vitamina K.
Verdura saudável, mas não milagrosa
O espinafre-d’água é uma ótima opção para variar o prato e substituir alimentos gordurosos e ultraprocessados. Como mostrou o estudo australiano, o fígado se beneficia de uma dieta rica em vegetais como um todo. Para ossos e articulações, exercícios, proteína, cálcio e vitamina D continuam sendo fundamentais.
Este conteúdo é informativo e não substitui a orientação de um médico ou nutricionista. Pessoas com doença renal devem confirmar a quantidade de vegetais ricos em potássio na dieta.
