Ter colesterol alto não significa que o ovo precise ser automaticamente banido do cardápio, porque o colesterol presente na gema costuma influenciar menos o LDL do sangue do que a gordura saturada consumida ao longo do dia. A resposta varia de pessoa para pessoa, e alguns perfis exigem ajustes mais rigorosos, enquanto outros podem manter o ovo na rotina sem prejuízo. Entenda o que realmente pesa no colesterol e quando o ovo precisa ser revisto.
Por que o ovo foi tão demonizado por tanto tempo?
Durante décadas, a gema do ovo foi apontada como vilã porque uma unidade contém cerca de 186 mg de colesterol, valor próximo ao limite diário antes recomendado. Essa associação direta fez com que muitas pessoas eliminassem o alimento ao primeiro exame alterado.
Pesquisas mais recentes, no entanto, mostraram que o colesterol da dieta tem efeito menor sobre o colesterol do sangue do que se acreditava. O fígado produz a maior parte do colesterol circulante e ajusta essa produção conforme o que é ingerido.
O que realmente eleva o LDL no sangue?
A gordura saturada, presente em carnes gordurosas, embutidos, laticínios integrais e produtos industrializados, estimula o fígado a produzir mais colesterol LDL. Já a gordura trans, encontrada em frituras e ultraprocessados, piora ainda mais esse perfil.
Por isso, controlar o tipo de gordura consumida ao longo do dia costuma ter impacto maior sobre o LDL do que simplesmente cortar o ovo da alimentação de forma isolada.
O que diz a ciência sobre consumo de ovo e colesterol?
Para esclarecer essa relação, pesquisadores revisaram diversos ensaios clínicos sobre o tema. Segundo a revisão sistemática e meta-análise Association between Egg Consumption and Cholesterol Concentration, publicada no periódico Nutrients, o maior consumo de ovos pode elevar modestamente o LDL em algumas pessoas, mas também aumenta o HDL, o colesterol considerado protetor.
Os autores reforçam que a resposta ao ovo varia entre indivíduos e que o padrão alimentar como um todo, incluindo o consumo de gorduras saturadas e trans, influencia mais o perfil lipídico do que o ovo isolado.
Quais hábitos pesam mais no controle do colesterol?
Ajustes consistentes no estilo de vida costumam ter efeito mais relevante sobre o LDL do que a eliminação pontual de um único alimento. Veja o que faz diferença no dia a dia:
- Reduzir embutidos como salsicha, linguiça, bacon e mortadela;
- Diminuir frituras, biscoitos recheados e margarinas hidrogenadas;
- Trocar manteiga por azeite extravirgem no preparo dos alimentos;
- Priorizar carnes magras e aumentar o consumo de peixes ricos em ômega 3;
- Incluir aveia, feijão, lentilha e frutas com casca, fontes de fibras solúveis;
- Praticar atividade física regularmente, pois ajuda a elevar o HDL;
- Manter o peso adequado e evitar o tabagismo.
Quem precisa ter cuidado especial com o ovo?
Mesmo com evidências mais flexíveis, algumas pessoas respondem de forma mais sensível ao colesterol da dieta e podem precisar limitar o ovo. Entre elas estão quem tem hipercolesterolemia familiar, diabetes mal controlado ou histórico de doença cardiovascular, situações em que o acompanhamento com um cardiologista define a quantidade segura e orienta o tratamento adequado.
Nesses casos, o ideal é não decidir sozinho e consultar um nutricionista ou médico para avaliar os exames, considerar o perfil de risco cardiovascular e definir quantas unidades por semana se encaixam na sua realidade.
Este conteúdo tem caráter apenas informativo e não substitui a avaliação, o diagnóstico ou o tratamento realizados por um profissional de saúde qualificado. Em caso de sintomas persistentes, procure orientação médica.
