Colocar manteiga no café virou tendência principalmente com a popularização do chamado Bulletproof Coffee, bebida que costuma combinar café, manteiga ou ghee e, em algumas versões, óleo de triglicerídeos de cadeia média, os MCTs. A mistura fornece cafeína e bastante gordura, mas não há evidência consistente de que produza mais energia, melhore o desempenho mental ou facilite o emagrecimento em comparação com o café comum. Além disso, a quantidade de gordura saturada merece atenção, principalmente em quem tem colesterol LDL elevado.
De onde surgiu a ideia de colocar manteiga no café?
Bebidas com manteiga ou outras gorduras não são uma invenção recente e existem há muito tempo em algumas culturas asiáticas. A versão que ganhou popularidade no Ocidente, porém, ficou conhecida como Bulletproof Coffee e foi divulgada pelo empresário Dave Asprey, especialmente entre praticantes de dietas com pouco carboidrato e alto teor de gordura.
O Tua Saúde explica como surgiu e como é preparado o Bulletproof Coffee. Em geral, a proposta é consumir a bebida pela manhã, muitas vezes no lugar de uma refeição tradicional, com a promessa de prolongar a saciedade e manter energia por mais tempo.
O que acontece no corpo quando manteiga é adicionada ao café?
A cafeína continua produzindo seus efeitos habituais sobre o sistema nervoso, como aumento temporário do estado de alerta. A manteiga, por sua vez, acrescenta principalmente gordura e calorias. Se também houver MCT, esses ácidos graxos são metabolizados de maneira diferente de muitas gorduras de cadeia longa e podem aumentar temporariamente a produção de corpos cetônicos.
Isso não significa que a combinação transforme o café em uma fonte especial de energia. A sensação de disposição pode vir principalmente da própria cafeína, enquanto a gordura aumenta bastante o valor energético da bebida e torna a digestão mais lenta.
Café com manteiga ajuda a emagrecer ou dá mais energia?
Até o momento, não há boa evidência de que acrescentar manteiga ao café provoque emagrecimento por si só. Perder peso continua dependendo, entre outros fatores, do balanço energético ao longo do tempo. Se a manteiga for simplesmente acrescentada à alimentação habitual, sem substituir outras calorias, a bebida pode até aumentar consideravelmente o consumo energético diário.
Uma pesquisa publicada em 2024 comparou café comum com café acrescido de manteiga e óleo MCT durante 12 semanas. Entre os 41 participantes que concluíram o estudo, não houve diferença significativa no peso corporal entre os grupos. Os próprios pesquisadores ressaltaram que estudos maiores e mais longos ainda são necessários.
Por que a gordura saturada merece atenção?
A manteiga contém uma quantidade elevada de gordura saturada. Isso não significa que uma pequena porção ocasional seja proibida, mas transformar grandes quantidades de manteiga em parte diária do café pode elevar bastante a ingestão desse tipo de gordura.
A orientação alimentar da American Heart Association publicada em 2026 recomenda priorizar fontes de gorduras insaturadas no lugar das saturadas dentro de um padrão alimentar voltado à saúde cardiovascular. Essa atenção é especialmente relevante para pessoas com colesterol LDL elevado ou maior risco cardiovascular.
Alguns exemplos de fontes de gordura com perfil predominantemente insaturado são:
- azeite de oliva;
- castanhas e outras oleaginosas;
- sementes;
- abacate;
- peixes ricos em gorduras insaturadas.
Vale a pena trocar o café da manhã por café com manteiga?
Para a maioria das pessoas, não há motivo comprovado para substituir uma refeição equilibrada por essa bebida. Um café da manhã que inclua fontes de proteínas, fibras, frutas ou alimentos integrais oferece nutrientes que café, manteiga e óleo não fornecem em quantidade suficiente.
Tomar café com manteiga ocasionalmente é diferente de utilizá-lo diariamente como estratégia para emagrecer ou controlar o colesterol. Quem já tem LDL elevado, doença cardiovascular ou segue uma dieta com muita gordura saturada deve ter atenção especial à quantidade consumida e pode discutir a alimentação com médico ou nutricionista.
Este conteúdo é informativo e não substitui avaliação médica ou nutricional individualizada.
