Vermelho, amarelo, verde ou laranja: pode parecer apenas uma questão de cor, mas cada pimentão guarda uma composição diferente de nutrientes. Se o objetivo é aproveitar ao máximo a vitamina C, um dos principais nutrientes ligados à imunidade, o pimentão amarelo costuma se destacar como a opção mais rica. Isso não significa que as outras cores sejam menos importantes, já que cada uma oferece antioxidantes específicos. Entender essas diferenças ajuda você a montar um prato mais colorido e completo. Descubra por que a cor do pimentão diz tanto sobre o seu valor nutricional.
Por que a cor do pimentão muda o valor nutricional?
Boa parte dos pimentões vem do mesmo fruto em fases diferentes de amadurecimento. O verde é colhido mais cedo, enquanto o vermelho, o amarelo e o laranja representam estágios mais maduros, com composição nutricional distinta.
Esse processo de amadurecimento altera a concentração de vitaminas e de compostos antioxidantes. Por isso, escolher a cor certa faz diferença dependendo do nutriente que você quer priorizar na alimentação.
Qual cor de pimentão tem mais vitamina C?
Entre as cores mais comuns, o pimentão amarelo costuma ser o mais rico em vitamina C, superando o verde, que é colhido ainda jovem e tende a concentrar menos desse nutriente.
Ainda assim, todas as cores fornecem boas quantidades de vitamina C, um nutriente que o corpo não produz e precisa obter pela alimentação. Variar as cores é uma forma prática de garantir esse aporte ao longo da semana.
Como cada cor contribui com antioxidantes diferentes?
Além da vitamina C, cada cor de pimentão concentra compostos antioxidantes próprios. Conhecer essas diferenças ajuda a aproveitar melhor o que cada uma oferece:
- Amarelo: destaque no teor de vitamina C.
- Vermelho: maior concentração de carotenoides, como o licopeno.
- Laranja: também rico em carotenoides de ação antioxidante.
- Verde: sabor mais forte e amargo, com bom teor de fibras.
- Roxo: maior quantidade de antocianinas, pigmentos antioxidantes.
Como esses nutrientes se ligam à imunidade?
A vitamina C tem papel reconhecido no funcionamento das células de defesa do organismo e atua como antioxidante, protegendo essas células dos danos causados pelos radicais livres. Por isso, ela é tão associada ao fortalecimento da imunidade.
Os carotenoides e as antocianinas também colaboram com essa proteção. Combinar diferentes cores de pimentão é uma forma de reunir vários alimentos que aumentam a imunidade em uma única refeição.
O que um estudo científico revela sobre as cores do pimentão?
As diferenças entre as cores já foram investigadas em pesquisas que analisaram e compararam os compostos presentes em cada variedade do vegetal.
Segundo o estudo Physicochemical properties and antioxidant activity of colored peppers, publicado na revista científica Food Science and Biotechnology, os pimentões vermelho e laranja apresentaram maior teor de carotenoides, enquanto o pimentão amarelo mostrou a maior atividade antioxidante entre as cores avaliadas. Os autores reforçam que cada variedade tem um perfil próprio de compostos bioativos, o que valoriza o consumo variado.
Vale lembrar que nenhum alimento isolado garante uma boa imunidade. Para dúvidas sobre alimentação e defesas do organismo, o ideal é conversar com um médico ou nutricionista, que pode orientar de acordo com as suas necessidades.
Este conteúdo tem caráter apenas informativo e não substitui a avaliação de um profissional de saúde. Consulte sempre um médico ou nutricionista antes de fazer mudanças na sua alimentação.
