Trocar manteiga por óleos vegetais pode ser uma mudança simples com impacto na qualidade da alimentação. Um grande estudo de acompanhamento observou que pessoas que consumiam mais óleos de origem vegetal, como azeite, canola, soja, milho e cártamo, tiveram menor risco de morte do que aquelas com maior consumo de manteiga.
O que os pesquisadores avaliaram
A pesquisa analisou dados de três grandes coortes dos Estados Unidos, acompanhando adultos por até 33 anos. O objetivo foi investigar a relação entre consumo de manteiga, óleos vegetais e mortalidade total, por câncer e por doenças cardiovasculares.
Como se trata de um estudo observacional, os resultados mostram associação, não prova de causa direta. Ainda assim, o tamanho da amostra e o longo acompanhamento tornam os achados relevantes para pensar em escolhas alimentares do dia a dia.
O que o estudo científico encontrou
Segundo o estudo de coorte prospectivo Butter and Plant-Based Oils Intake and Mortality, publicado no JAMA Internal Medicine, foram avaliados 221.054 adultos de três estudos de acompanhamento. Maior consumo de manteiga foi associado a maior mortalidade total e por câncer, enquanto maior consumo de óleos vegetais foi associado a menor mortalidade total, cardiovascular e por câncer.
Os pesquisadores também estimaram que substituir 10 g por dia de manteiga pela mesma quantidade de óleo vegetal foi associado a uma redução de 17% no risco de morte por todas as causas. Esse número não significa proteção garantida, mas reforça o papel da qualidade da gordura na dieta.
Por que os óleos vegetais podem ser melhores
A manteiga é rica em gordura saturada, que em excesso pode aumentar o colesterol LDL em algumas pessoas. Já muitos óleos vegetais fornecem gorduras insaturadas, que tendem a ser mais favoráveis para a saúde cardiovascular quando substituem gorduras saturadas.
- Azeite, canola e soja podem entrar em preparações simples;
- Óleos vegetais devem substituir, e não apenas somar calorias;
- Frituras frequentes continuam sendo uma escolha menos saudável;
- O ideal é priorizar alimentos frescos e pouco processados;
- A quantidade total de gordura também importa.
Como fazer a troca na prática
Não é necessário eliminar a manteiga de forma radical, mas reduzir o uso diário pode ser útil, principalmente para quem já tem colesterol alto, diabetes, pressão alta ou histórico familiar de doença cardiovascular.
- Use óleo vegetal para refogar em vez de manteiga;
- Prefira azeite em saladas e legumes cozidos;
- Evite reaproveitar óleo várias vezes;
- Leia rótulos de biscoitos, massas e ultraprocessados;
- Veja também os possíveis benefícios do azeite na alimentação.
O ponto principal para a saúde
A troca da manteiga por óleos vegetais parece fazer mais sentido quando faz parte de um padrão alimentar equilibrado, com legumes, frutas, grãos integrais, proteínas magras e menor consumo de ultraprocessados. A mudança isolada não compensa uma dieta rica em açúcar, excesso de sal e calorias.
Pessoas com restrições alimentares, doenças metabólicas ou necessidade de controle de peso devem receber orientação individualizada. O melhor óleo, a quantidade e a forma de uso podem variar conforme os exames, a rotina e o objetivo de cada pessoa.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação de um médico.
