A Organização Mundial da Saúde fez um novo alerta sobre o sal comum e reforçou uma mudança importante na prevenção da pressão alta: além de reduzir o consumo de sódio, adultos podem se beneficiar da troca do sal de cozinha tradicional por versões com menos sódio e adicionadas de potássio, quando não houver contraindicação médica.
O que mudou no alerta da OMS
Em 2025, a OMS publicou uma diretriz sobre o uso de substitutos do sal com menor teor de sódio. Esses produtos geralmente trocam parte do cloreto de sódio por cloreto de potássio, mantendo sabor semelhante ao sal comum.
A recomendação é condicional e vale para adultos em geral, como parte de uma estratégia maior de redução de sódio. A OMS também reforça que, quando usado, o sal deve ser iodado, pois o iodo é essencial para funções importantes do organismo.
Por que o sal comum preocupa
O excesso de sódio favorece a retenção de líquidos e aumenta a pressão dentro dos vasos sanguíneos. Com o tempo, isso eleva o risco de hipertensão, AVC, infarto e doença renal.
O problema é que o sal não está apenas no saleiro. Grande parte do consumo vem de alimentos ultraprocessados, embutidos, temperos prontos, molhos, salgadinhos e refeições industrializadas, o que torna a redução mais difícil no dia a dia.
O que diz o estudo científico
Segundo o ensaio clínico Effect of Salt Substitute on Cardiovascular Events and Death, publicado no New England Journal of Medicine, a troca do sal comum por um substituto com menor teor de sódio e maior teor de potássio reduziu eventos cardiovasculares em adultos acompanhados na China.
Esse achado ajuda a explicar por que a nova diretriz da OMS ganhou destaque. A troca pode reduzir a ingestão de sódio e aumentar o consumo de potássio, mineral associado ao melhor controle da pressão arterial, mas a medida deve ser individualizada.
Quem deve ter cuidado com o sal de potássio
Apesar do potencial benefício, o substituto do sal não é indicado para todas as pessoas. O excesso de potássio pode ser perigoso em alguns grupos, especialmente quando os rins não conseguem eliminar o mineral adequadamente.
- Pessoas com doença renal ou função renal reduzida;
- Quem usa remédios que aumentam o potássio no sangue;
- Pessoas com insuficiência cardíaca ou arritmias;
- Gestantes e crianças, que devem seguir orientação específica;
- Quem já recebeu orientação para controlar o potássio na dieta.
Antes de trocar o sal comum, especialmente em caso de hipertensão, diabetes, doença renal ou uso contínuo de medicamentos, é importante conversar com um médico ou nutricionista.
Como reduzir o sal com segurança
A troca do sal pode ajudar, mas não substitui mudanças alimentares mais amplas. O objetivo principal continua sendo diminuir a preferência por sabores muito salgados e escolher alimentos mais naturais.
- Use ervas, alho, cebola, limão e especiarias para temperar;
- Leia rótulos e compare a quantidade de sódio;
- Reduza embutidos, macarrão instantâneo e temperos prontos;
- Evite levar o saleiro à mesa;
- Veja mais orientações sobre pressão alta.
O novo alerta da OMS não significa que o sal deva ser usado livremente, mas que a escolha do tipo de sal pode fazer parte de uma estratégia mais inteligente para proteger o coração e os vasos.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação de um médico.
