A intolerância à histamina acontece quando o corpo tem dificuldade para degradar a histamina ingerida ou produzida no organismo. Em pessoas sensíveis, alimentos considerados saudáveis, como kombucha, kefir, iogurte, queijos maturados, chucrute e peixes, podem desencadear enxaqueca, inchaço abdominal, coceira, vermelhidão e sintomas parecidos com alergia.
O que é histamina
A histamina é uma substância envolvida na resposta imune, na digestão e na comunicação entre células. Ela também está presente em alimentos fermentados, envelhecidos ou mal conservados, especialmente quando há ação de bactérias sobre proteínas.
O corpo costuma degradar a histamina com enzimas como a diamina oxidase, conhecida como DAO. Quando essa eliminação é insuficiente, a histamina pode se acumular e provocar sintomas em diferentes órgãos.
Alimentos saudáveis que podem piorar
O problema não é o alimento ser “ruim”, mas a quantidade de histamina ou de outras aminas biogênicas presentes nele. Pessoas com sensibilidade podem reagir mesmo a itens nutritivos e comuns em dietas saudáveis.
- Kefir, kombucha e iogurte, por serem fermentados;
- Queijos curados, como parmesão, gorgonzola e cheddar maturado;
- Chucrute, kimchi e missô, ricos em compostos da fermentação;
- Peixes enlatados ou defumados, como atum, sardinha e salmão;
- Vinho, cerveja e embutidos, que podem conter histamina e dificultar sua degradação.
O que diz um estudo científico
A intolerância à histamina ainda é um diagnóstico desafiador, porque seus sintomas são variados e podem imitar alergia alimentar, rinite, síndrome do intestino irritável, enxaqueca e ansiedade. Por isso, a avaliação deve considerar diário alimentar, exclusão de outras causas e resposta a uma dieta orientada.
Segundo a revisão científica Histamine Intolerance: Symptoms, Diagnosis, and Beyond, publicada na revista Nutrients, a intolerância à histamina ocorre quando o acúmulo dessa substância ultrapassa a capacidade do corpo de eliminá-la, podendo causar sintomas gastrointestinais, cutâneos, respiratórios e neurológicos.
Por que causa enxaqueca e inchaço
A histamina pode dilatar vasos sanguíneos e estimular terminações nervosas, o que ajuda a explicar crises de dor de cabeça ou enxaqueca em pessoas predispostas. Ela também pode aumentar secreções, contrações intestinais e sensibilidade abdominal.
- Inchaço e gases, pela irritação intestinal e fermentação associada;
- Diarreia ou cólicas, por maior atividade do intestino;
- Vermelhidão no rosto, calor e coceira na pele;
- Nariz entupido, coriza ou sensação de alergia;
- Palpitações ou queda de pressão em casos mais intensos.
Como investigar com segurança
A dieta baixa em histamina pode ser usada por curto período, com orientação profissional, para observar melhora dos sintomas e depois reintroduzir alimentos de forma controlada. Cortes prolongados e sem acompanhamento podem reduzir variedade alimentar e prejudicar a microbiota.
Também é importante investigar alergias, doença celíaca, intolerância à lactose, gastrite, síndrome do intestino irritável e uso de medicamentos que interferem na DAO. Para entender outras reações alimentares, veja este conteúdo sobre intolerância alimentar. Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação de um médico.
