O sal comum é uma das principais fontes de sódio da alimentação, nutriente que em excesso favorece pressão alta e maior risco cardiovascular. Com a nova orientação da OMS, o sal com potássio entrou em destaque como uma alternativa possível para reduzir parte do sódio usado à mesa e no preparo das refeições.
O que muda no sal com potássio
O sal comum é formado basicamente por cloreto de sódio. Já o sal com potássio substitui parte desse sódio por cloreto de potássio, mantendo sabor salgado, mas com menor teor de sódio por quantidade usada.
Essa troca não deve ser vista como permissão para salgar mais a comida. O objetivo continua sendo reduzir o paladar muito salgado e usar menos sal no dia a dia.
O que diz a nova orientação da OMS
Segundo a Organização Mundial da Saúde, se a pessoa optar por usar sal de mesa, a substituição do sal comum por opções com menor teor de sódio e com potássio pode ser considerada em adultos da população geral.
A orientação é condicional e deve ser usada junto com outras medidas de alimentação saudável. Ela não é indicada de forma universal para todos, principalmente porque o excesso de potássio pode ser perigoso em pessoas com dificuldade para eliminá-lo.
Estudo científico sobre sal com potássio
A recomendação ganhou força porque estudos clínicos avaliaram se trocar o sal comum por uma versão com potássio poderia reduzir eventos cardiovasculares. Esse tipo de evidência é importante porque vai além da pressão arterial e observa desfechos como AVC e morte.
Segundo o ensaio clínico randomizado Effect of Salt Substitution on Cardiovascular Events and Death, publicado no New England Journal of Medicine, o uso de um substituto com 75% de cloreto de sódio e 25% de cloreto de potássio reduziu AVC, eventos cardiovasculares maiores e morte em pessoas com histórico de AVC ou idade igual ou superior a 60 anos com pressão alta.
Quem deve ter cuidado
O sal com potássio pode não ser seguro para pessoas com risco de hipercalemia, que é o aumento do potássio no sangue. Por isso, quem tem doença crônica ou usa remédios contínuos deve conversar com o médico antes da troca.
- Pessoas com doença renal ou redução da função dos rins;
- Quem usa diuréticos poupadores de potássio;
- Usuários de alguns remédios para pressão, coração ou rim;
- Pessoas que tomam suplemento de potássio;
- Gestantes, crianças e pacientes com restrição alimentar específica.
Como reduzir sódio com segurança
A troca do tipo de sal pode ajudar, mas não substitui mudanças simples na rotina alimentar. Grande parte do sódio também vem de produtos prontos, embutidos, temperos industrializados e refeições ultraprocessadas.
- Use menos sal no preparo e evite o saleiro à mesa;
- Tempere com alho, cebola, ervas, limão e especiarias;
- Leia rótulos e compare o teor de sódio por porção;
- Reduza macarrão instantâneo, caldos prontos, molhos e embutidos;
- Veja também alimentos ricos em sódio e como controlar o consumo em alimentos ricos em sódio.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação de um médico, nutricionista ou outro profissional de saúde qualificado.
