A laranja é uma das frutas mais lembradas quando o assunto é vitamina C, mas uma pequena fruta da Amazônia pode fornecer uma quantidade muito maior desse nutriente. Trata-se do camu-camu, conhecido pelo sabor bastante ácido e pela concentração elevada de vitamina C. Embora não seja tão comum nas feiras de outras regiões do Brasil, ele pode ser encontrado em forma de polpa congelada e utilizado em sucos. O segredo é saber como preparar e conservar a fruta para aproveitar melhor suas características nutricionais.
Por que o camu-camu tem muito mais vitamina C que a laranja?
O camu-camu, de nome científico Myrciaria dubia, é uma fruta nativa da região amazônica que se destaca pela concentração de ácido ascórbico, nome científico da vitamina C. Enquanto a laranja costuma fornecer algumas dezenas de miligramas do nutriente a cada 100 gramas, análises do camu-camu encontraram concentrações que chegam a milhares de miligramas na mesma quantidade de polpa.
Um estudo publicado em 2020 no Brazilian Journal of Food Technology confirmou a elevada concentração de vitamina C na polpa de camu-camu e investigou sua estabilidade após o processamento em pó. O teor encontrado foi superior ao da acerola avaliada no mesmo trabalho. Porém, esses valores variam conforme a maturação, a variedade, as condições de cultivo e o processamento, de modo que nem todo suco terá a mesma quantidade de vitamina.
Como consumir camu-camu se a fruta é tão ácida?
Diferentemente de frutas doces consumidas diretamente, o camu-camu apresenta acidez intensa, o que torna seu consumo puro menos comum. Por isso, a fruta costuma ser aproveitada em sucos, polpas, sorvetes e outras preparações. O Tua Saúde apresenta diferentes formas de consumir camu-camu, incluindo bebidas preparadas com a fruta e combinações com outros alimentos.
Para incluir o camu-camu na rotina, algumas possibilidades são:
- Suco com água: bater uma pequena porção de polpa com água gelada, ajustando a diluição conforme a acidez e as orientações da embalagem.
- Suco com banana: combinar a polpa com banana e água, aproveitando a doçura natural da banana para equilibrar o sabor ácido.
- Vitamina de frutas: acrescentar uma pequena porção de polpa a uma bebida preparada com outras frutas, sem necessidade de adicionar açúcar.
- Polpa congelada: utilizar porções armazenadas corretamente no congelador, descongelando apenas a quantidade necessária para cada preparo.
Essas combinações ajudam a tornar o sabor mais agradável, mas a quantidade de vitamina C no copo depende da proporção de camu-camu utilizada e das condições de conservação. Não existe necessidade de consumir grandes quantidades da fruta para obter uma alimentação rica nesse nutriente.
O calor e o armazenamento podem diminuir a vitamina C?
Sim. A vitamina C é sensível a fatores como temperatura, oxigênio, luz e tempo de armazenamento. Isso significa que a quantidade presente na fruta fresca pode ser diferente daquela encontrada em sucos preparados com antecedência ou em produtos submetidos a determinadas condições de processamento. O aquecimento prolongado também pode favorecer perdas do nutriente.
Na prática, uma boa escolha é preparar o suco próximo do momento de consumo, utilizar água fria ou gelada e evitar aquecer a polpa sem necessidade. Para guardar, mantenha o produto refrigerado ou congelado conforme as recomendações do fabricante. O congelamento ajuda na conservação, mas não garante que toda a vitamina C seja preservada indefinidamente. Mesmo com alguma perda, o camu-camu pode continuar fornecendo quantidades expressivas do nutriente.
Quais benefícios a vitamina C do camu-camu oferece?
A vitamina C participa da formação de colágeno, proteína necessária para a manutenção da pele, dos vasos sanguíneos e de outros tecidos. Também contribui para o funcionamento normal do sistema imunológico e favorece a absorção do ferro não heme, encontrado em alimentos vegetais como feijão e lentilha. Essas funções fazem parte da atuação normal do nutriente no organismo.
O camu-camu ainda contém compostos fenólicos com propriedades antioxidantes estudadas em pesquisas laboratoriais. Entretanto, a presença dessas substâncias não significa que consumir a fruta previna ou trate doenças específicas. O principal benefício nutricional bem estabelecido está em sua contribuição para a ingestão de vitamina C, dentro de uma alimentação equilibrada e variada.
É necessário tomar suco de camu-camu todos os dias?
Não. Embora o camu-camu seja muito concentrado em vitamina C, uma alimentação variada costuma fornecer a quantidade necessária para a maioria dos adultos saudáveis. A recomendação diária de referência é de aproximadamente 75 mg para mulheres adultas e 90 mg para homens adultos, podendo ser diferente em situações como gravidez, amamentação e tabagismo. Frutas como laranja, acerola, goiaba e caju também contribuem para atingir essas necessidades.
Por isso, o camu-camu pode entrar no cardápio como mais uma opção, especialmente quando a polpa estiver disponível. Não é necessário substituir outras frutas por ele nem consumir suplementos concentrados sem indicação profissional. Variar os alimentos permite obter vitamina C junto com fibras e outros nutrientes importantes para a saúde.
Este conteúdo é informativo e não substitui avaliação médica ou nutricional individualizada. Pessoas com condições de saúde específicas ou necessidade de suplementação devem seguir orientação profissional.
