A laranja costuma ser a primeira lembrança quando o assunto é vitamina C, mas a acerola concentra uma quantidade muito maior desse nutriente. Pela Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), a diferença entre as duas frutas cruas chega a aproximadamente 17,5 vezes, considerando o mesmo peso. O resultado chama a atenção, embora o teor de vitamina C também dependa da variedade, da conservação e da forma de preparo.
Quanto de vitamina C a acerola tem em comparação com a laranja?
Segundo a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos (TACO), elaborada pela Unicamp, 100 gramas de acerola crua fornecem aproximadamente 941,4 mg de vitamina C. Na mesma quantidade de laranja-pera crua, o valor é de 53,7 mg. Isso significa que a acerola apresenta cerca de 17,5 vezes mais vitamina C nessa comparação específica.
Os números consideram 100 gramas da parte comestível, não uma unidade de cada fruta nem um copo de suco. Essa distinção faz diferença porque as porções consumidas normalmente não possuem o mesmo peso. Além disso, as duas continuam sendo fontes alimentares do nutriente, mesmo com concentrações bastante diferentes.
A polpa congelada de acerola tem tanta vitamina C quanto a fruta fresca?
A polpa congelada também pode fornecer bastante vitamina C, mas não apresenta necessariamente a mesma concentração da fruta crua. Na TACO, a polpa congelada de acerola aparece com aproximadamente 623,2 mg por 100 gramas. Esse valor é diferente dos 941,4 mg registrados para a fruta crua, mas não significa que o congelamento, sozinho, tenha provocado toda a diferença.
Um estudo publicado na revista Food Science and Technology sobre a estabilidade da vitamina C acompanhou diferentes produtos de acerola por quatro meses. As polpas pasteurizadas e congeladas perderam aproximadamente 3% do nutriente, enquanto o suco pasteurizado engarrafado, mantido em temperatura ambiente, perdeu 32%. Os resultados mostram que o processamento e o armazenamento influenciam a conservação, mas se referem às condições específicas avaliadas na pesquisa.
Como consumir acerola para preservar melhor a vitamina C?
A vitamina C, também chamada de ácido ascórbico, é solúvel em água e sensível ao calor. O Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos (NIH) explica que o cozimento e o armazenamento prolongado podem reduzir sua quantidade nos alimentos. Por isso, algumas escolhas simples no preparo ajudam a diminuir perdas desnecessárias.
Na rotina da cozinha, vale adotar cuidados como:
- Consumir a fruta fresca: lavar as acerolas em água corrente e comê-las sem aquecer, aproveitando a fruta inteira e sua polpa.
- Preparar o suco perto da hora de beber: evitar deixar a bebida pronta por muitas horas, reduzindo a exposição prolongada ao ar.
- Guardar a polpa adequadamente: manter o produto congelado conforme as orientações da embalagem e retirar somente a quantidade necessária.
- Evitar aquecimento desnecessário: preferir preparações frias quando o objetivo principal for aproveitar a vitamina C da acerola.
Isso não significa que uma geleia ou outra preparação aquecida fique sem nutrientes. O processamento pode reduzir a vitamina C, mas o quanto permanece depende das condições utilizadas. Para variar o consumo, a fruta também pode entrar em vitaminas, sobremesas frias e outras preparações descritas no conteúdo sobre benefícios e formas de consumir acerola.
É preciso comer muita acerola para aproveitar seus benefícios?
Não é necessário consumir grandes quantidades. Como a concentração de vitamina C é elevada, pequenas porções de acerola já podem contribuir bastante para as necessidades diárias. O NIH estabelece uma recomendação de 75 mg por dia para mulheres adultas e 90 mg para homens adultos, com necessidades diferentes em algumas situações, como gravidez, amamentação e tabagismo.
A vitamina C participa da formação do colágeno, do funcionamento normal do sistema imunológico e da absorção do ferro presente nos alimentos vegetais. Entretanto, ingerir quantidades muito elevadas não significa obter benefícios proporcionais, pois a absorção intestinal diminui em doses altas. O mais útil é manter uma alimentação variada, incluindo acerola, laranja e outras frutas, sem tratar uma delas como solução para prevenir doenças.
Este conteúdo é informativo e não substitui a avaliação médica ou nutricional individualizada.
