A dúvida entre manteiga ou margarina não tem uma resposta baseada apenas em qual produto é “natural” ou “industrializado”. A manteiga costuma ter mais gordura saturada, enquanto margarinas macias feitas com óleos vegetais geralmente oferecem mais gorduras insaturadas. Para quem passa uma pequena quantidade no pão, porém, a porção utilizada e o restante da alimentação também têm grande importância.
Qual é a principal diferença entre manteiga e margarina?
A manteiga é produzida a partir da gordura do leite e, por isso, contém uma proporção maior de gordura saturada. Já a margarina é feita principalmente com óleos vegetais e sua composição varia bastante conforme o produto. Versões macias ou cremosas costumam apresentar mais gorduras insaturadas do que a manteiga e do que margarinas mais sólidas.
A American Heart Association orienta que margarinas macias ou próprias para passar no pão podem ser uma alternativa melhor à manteiga quando apresentam maior proporção de gorduras insaturadas. Isso acontece porque substituir gordura saturada por insaturada pode favorecer o controle do colesterol LDL.
Margarina ainda tem muita gordura trans?
A fama da margarina como grande fonte de gordura trans vem principalmente de formulações antigas, que utilizavam óleos parcialmente hidrogenados. No Brasil, esse cenário mudou. A Anvisa regulamentou a restrição das gorduras trans industriais pela RDC 632/2022. Desde janeiro de 2023, é proibida a produção, importação, utilização e oferta de óleos e gorduras parcialmente hidrogenados para uso em alimentos.
Isso não significa que todas as margarinas sejam nutricionalmente iguais. As quantidades de gordura saturada, sódio e outros ingredientes podem mudar bastante entre as marcas. Por isso, o rótulo continua sendo útil para comparar os produtos disponíveis.
O que observar na hora de escolher?
Quando a margarina faz parte da rotina, vale comparar produtos em vez de considerar todas as opções equivalentes. Alguns pontos úteis são:
- gordura saturada: prefira a opção com menor quantidade quando os demais aspectos forem semelhantes;
- tipo de produto: margarinas macias em pote tendem a apresentar perfil de gorduras mais favorável que versões muito sólidas;
- lista de ingredientes: observe quais óleos vegetais aparecem na composição;
- sódio: pode variar entre as marcas e merece atenção, especialmente para quem precisa controlar a pressão arterial;
- porção: compare os valores usando quantidades semelhantes indicadas nos rótulos.
Então margarina é sempre melhor que manteiga?
Não. Uma margarina macia, rica em gorduras insaturadas e com pouca gordura saturada pode ter um perfil mais favorável para a saúde cardiovascular do que a manteiga, especialmente para quem precisa reduzir o LDL. Por outro lado, escolher margarina não torna a quantidade ilimitada, assim como consumir manteiga ocasionalmente em pequena porção não transforma uma alimentação equilibrada em inadequada.
O Tua Saúde também orienta, na página sobre alimentação para controlar o colesterol, a reduzir fontes de gordura saturada e priorizar frutas, vegetais, cereais integrais, leguminosas, sementes e fontes de gorduras insaturadas.
O que pesa mais ao passar no pão?
Para quem usa apenas uma pequena quantidade, faz mais sentido olhar para a porção e para o padrão alimentar completo do que tratar manteiga ou margarina como a única responsável pela saúde da dieta. Uma camada fina é diferente de consumir grandes quantidades diariamente, principalmente se o restante da alimentação já concentra queijos gordurosos, embutidos, carnes com muita gordura e outros alimentos ricos em gordura saturada.
Quando o uso é frequente ou existe colesterol LDL elevado, a composição ganha mais importância e uma margarina macia com menor teor de gordura saturada tende a ser uma escolha mais favorável do que a manteiga. A quantidade, portanto, importa muito, mas o tipo de gordura também deve entrar na decisão.
Este conteúdo é informativo e não substitui a avaliação ou orientação de um médico ou nutricionista.
