Tomar chá logo depois do almoço pode diminuir a quantidade de ferro que o organismo consegue absorver do feijão e de outros alimentos vegetais. Isso acontece porque determinadas substâncias presentes na bebida dificultam o aproveitamento desse mineral, importante para a produção de hemoglobina e a prevenção da anemia. Entretanto, não é necessário abandonar o hábito de tomar chá. Ajustar o horário da bebida e combinar o feijão com alimentos ricos em vitamina C são medidas que podem ajudar a melhorar a absorção do ferro.
Por que o chá pode atrapalhar a absorção do ferro?
O feijão contém ferro não heme, uma forma do mineral encontrada principalmente nos alimentos vegetais e cuja absorção depende de outros componentes da refeição. Chás como o preto, o verde e o mate contêm polifenóis, substâncias que podem se ligar a esse ferro durante a digestão, formando compostos que dificultam sua absorção pelo intestino.
Segundo o Instituto Nacional de Saúde dos Estados Unidos (NIH), a absorção do ferro não heme é influenciada pela composição da alimentação. Enquanto determinados polifenóis e fitatos podem reduzir seu aproveitamento, a vitamina C favorece a absorção do ferro vegetal.
Quanto tempo esperar para tomar chá depois do almoço?
Separar o consumo de chá das principais refeições é uma medida simples para reduzir sua interferência na absorção do ferro. O intervalo de pelo menos uma hora pode ser uma referência prática, especialmente para pessoas com maior risco de deficiência desse mineral. Alguns cuidados incluem:
- Chá preto e chá verde: prefira consumir pelo menos uma hora depois das refeições ricas em ferro;
- Chá-mate: também contém polifenóis que podem prejudicar o aproveitamento do ferro vegetal;
- Café: pode apresentar efeito semelhante quando consumido junto do almoço ou jantar;
- Chás de ervas: algumas infusões também podem interferir na absorção, dependendo da planta e da concentração.
O intervalo ideal pode variar conforme a composição da refeição e as necessidades individuais. Pessoas que utilizam suplementos de ferro devem seguir as orientações médicas sobre os horários de administração.
O que um ensaio clínico revelou sobre o chá e o ferro?
O ensaio clínico A 1-h time interval between a meal containing iron and consumption of tea attenuates the inhibitory effects on iron absorption, publicado no The American Journal of Clinical Nutrition em 2017, investigou como o horário do consumo de chá influencia a absorção do ferro. A pesquisa envolveu 12 mulheres saudáveis que receberam refeições acompanhadas de água, chá durante a refeição ou chá uma hora depois.
Os resultados mostraram que a absorção média de ferro foi de 3,6% quando o chá acompanhou a refeição e de 5,7% quando foi consumido uma hora depois. Embora o estudo tenha utilizado uma refeição à base de mingau, e não feijão, os resultados indicam que adiar o consumo de chá pode diminuir sua interferência na absorção do ferro não heme.
Como melhorar o aproveitamento do ferro do feijão?
Além de separar o chá das refeições, combinar o feijão com alimentos ricos em vitamina C pode ajudar o organismo a aproveitar melhor o mineral. Algumas mudanças simples na alimentação incluem:
- Acrescentar algumas gotas de limão ao feijão ou à salada;
- Consumir laranja, acerola, kiwi ou goiaba como sobremesa;
- Incluir tomate, brócolis ou pimentão nas refeições;
- Preferir água para acompanhar o almoço e deixar o chá para mais tarde;
- Variar as fontes de ferro, incluindo lentilha, grão-de-bico e outros alimentos ricos nesse mineral.
Essas combinações são especialmente úteis para quem consome pouca carne ou segue uma alimentação vegetariana. Conheça também outros alimentos ricos em ferro que podem ajudar a manter uma alimentação equilibrada.
Quem precisa ter mais atenção com esse hábito?
Pessoas com deficiência de ferro, anemia ferropriva, menstruação intensa ou maior necessidade do mineral, como gestantes, devem prestar atenção ao consumo de chá próximo das refeições. O mesmo cuidado pode ser importante para vegetarianos e veganos, que dependem principalmente do ferro não heme.
Cansaço persistente, palidez, tontura e falta de ar durante esforços podem indicar anemia e merecem avaliação médica. Ajustar o horário do chá pode contribuir para uma alimentação adequada, mas não substitui a investigação das causas da deficiência de ferro nem o tratamento quando necessário.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação, o diagnóstico ou o tratamento orientado por um médico.
