O queijo branco nem sempre tem menos sal que o amarelo. Embora a aparência possa influenciar a escolha, a cor do queijo não indica, por si só, a quantidade de sódio presente no alimento. A composição varia conforme o tipo, a receita e o fabricante. Por isso, quem deseja controlar o sal no queijo precisa observar a tabela nutricional e a quantidade consumida, em vez de confiar apenas na aparência.
Por que a cor não indica a quantidade de sal?
A quantidade de sódio depende de fatores como a adição de sal durante a fabricação, o processo de maturação e a formulação de cada produto. Assim, um queijo branco pode apresentar mais sódio do que determinado queijo amarelo, dependendo das marcas comparadas. Até queijos do mesmo tipo podem ter quantidades diferentes de sal.
O que um estudo científico revela sobre o sódio nos queijos?
Segundo o estudo Cheese. What is its contribution to the sodium intake of Brazilians?, publicado na revista científica Appetite, em 2013, pesquisadores analisaram as informações nutricionais de 156 amostras comerciais de queijos vendidos no Brasil. A pesquisa identificou uma grande variação na quantidade de sódio entre produtos da mesma categoria. Os resultados reforçam que o tipo de queijo, isoladamente, não é suficiente para determinar seu teor de sódio, sendo necessário avaliar cada produto.
Como comparar o sal no queijo pelo rótulo?
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) estabelece regras para a apresentação das informações nutricionais nos alimentos embalados. Para identificar diferenças entre produtos, vale observar alguns pontos:
- Compare o sódio por 100 gramas: essa informação permite avaliar produtos de diferentes marcas usando a mesma quantidade como referência.
- Observe a porção consumida: comer 60 gramas de um queijo fornece o dobro do sódio presente em uma porção de 30 gramas do mesmo produto.
- Confira a embalagem: a lupa com a indicação “ALTO EM SÓDIO” identifica produtos sólidos ou semissólidos que contêm 600 mg ou mais de sódio por 100 gramas, conforme os critérios da Anvisa.
Ao comparar dois queijos, prefira observar os valores informados na tabela nutricional. Um produto com menos sódio por 100 gramas pode contribuir para uma ingestão maior desse mineral quando consumido em porções muito maiores.
Como reduzir o consumo de sal sem abandonar o queijo?
Quem precisa diminuir a ingestão de sódio por orientação médica deve considerar a alimentação como um todo. O queijo pode fazer parte da rotina, desde que sua quantidade e composição estejam adequadas às necessidades individuais. Algumas medidas ajudam nesse controle:
- Escolher, entre produtos semelhantes, aquele que apresenta menos sódio por 100 gramas.
- Ajustar a quantidade de queijo consumida em sanduíches, lanches e refeições.
- Considerar o sódio presente em pães, embutidos, molhos e outros alimentos consumidos ao longo do dia.
- Conhecer outros alimentos ricos em sódio para identificar fontes de sal que podem passar despercebidas.
Quando o consumo de sal exige atenção médica?
O consumo excessivo de sódio pode contribuir para a elevação da pressão arterial, mas a pressão alta não depende exclusivamente da alimentação. Pessoas que receberam orientação para reduzir o sal devem seguir as recomendações individualizadas da equipe de saúde e considerar a quantidade total de sódio ingerida diariamente.
Se as medidas de pressão arterial permanecerem elevadas, mesmo após mudanças na alimentação, é importante conversar com a equipe de saúde para avaliar os registros e verificar a necessidade de ajustes no acompanhamento ou tratamento. A redução do sal não substitui os medicamentos prescritos.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação, o diagnóstico ou o tratamento realizado por um médico.
