O eritritol, adoçante usado em muitos produtos “zero açúcar”, low carb e keto, entrou novamente no radar da ciência por uma possível relação com a saúde dos vasos do cérebro. Um estudo de 2025 observou alterações em células de vasos cerebrais que podem favorecer contração vascular, inflamação e formação de coágulos, fatores ligados ao risco de AVC.
O que é eritritol
O eritritol é um álcool de açúcar, um tipo de adoçante com poucas calorias e sabor semelhante ao açúcar. Ele pode aparecer em bebidas sem açúcar, chocolates, sobremesas, sorvetes, barras proteicas e produtos vendidos como “diet” ou “keto”.
Em pequenas quantidades, também pode ser encontrado naturalmente em alguns alimentos, mas a preocupação dos pesquisadores envolve doses concentradas usadas pela indústria. Para entender melhor usos e cuidados, veja o conteúdo do Tua Saúde sobre eritritol.
O que o estudo científico mostrou
Segundo o estudo laboratorial The non-nutritive sweetener erythritol adversely affects brain microvascular endothelial cell function, publicado no Journal of Applied Physiology, pesquisadores da University of Colorado Boulder expuseram células humanas que revestem vasos sanguíneos do cérebro a uma quantidade de eritritol semelhante à de uma bebida “sugar-free”.
Após 3 horas, as células produziram menos óxido nítrico, substância que ajuda a relaxar e dilatar os vasos, e mais endotelina-1, proteína associada à contração vascular. Também houve aumento de espécies reativas de oxigênio, ligadas a estresse oxidativo e inflamação.
Por que isso pode afetar o risco de AVC
O AVC isquêmico costuma ocorrer quando o fluxo de sangue para uma área do cérebro é bloqueado, muitas vezes por um coágulo. Por isso, alterações que contraem vasos e dificultam a dissolução de coágulos merecem atenção.
- Menos óxido nítrico: pode reduzir o relaxamento dos vasos cerebrais.
- Mais endotelina-1: pode favorecer vasos mais contraídos.
- Mais radicais livres: pode aumentar estresse oxidativo nas células.
- Menos t-PA: pode prejudicar a quebra natural de coágulos.
- Mais inflamação: pode afetar a saúde vascular ao longo do tempo.
O que o estudo não prova
Apesar do alerta, o estudo não foi feito diretamente em pessoas consumindo eritritol, mas em células cultivadas em laboratório. Isso significa que ele ajuda a entender possíveis mecanismos, mas não prova que uma porção isolada de eritritol cause AVC.
Os próprios autores destacam que estudos maiores em humanos são necessários. Ainda assim, o achado soma evidências a pesquisas anteriores que associaram níveis mais altos de eritritol no sangue a maior risco cardiovascular, especialmente em pessoas com maior vulnerabilidade.
Como consumir com mais cautela
Quem usa produtos “zero açúcar” com frequência pode reduzir riscos lendo rótulos e evitando o consumo automático de grandes quantidades. Essa atenção é ainda mais importante para pessoas com diabetes, obesidade, pressão alta, histórico de AVC, doença cardíaca ou uso de medicamentos que afetam coagulação.
- Procure no rótulo termos como eritritol ou “álcool de açúcar”.
- Evite combinar vários produtos adoçados no mesmo dia.
- Prefira alimentos naturais, como frutas, iogurte natural e oleaginosas.
- Não use adoçantes como licença para exagerar em ultraprocessados.
- Converse com médico ou nutricionista se houver alto risco cardiovascular.
O ponto principal é moderação. O tema eritritol AVC ainda está em investigação, mas já reforça que “zero açúcar” não significa automaticamente livre de impacto para a saúde.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação, o diagnóstico ou o tratamento indicado por um médico.
