O sal light voltou ao centro das discussões porque pode ajudar a reduzir o consumo de sódio sem tirar totalmente o sabor salgado da comida. Mas, por conter potássio no lugar de parte do sal comum, essa troca não é segura para todas as pessoas.
O que muda no sal light
O sal comum é formado principalmente por cloreto de sódio. Já o sal light, também chamado de substituto do sal com menor teor de sódio, costuma trocar parte desse sódio por cloreto de potássio.
Segundo a diretriz Use of lower-sodium salt substitutes, publicada pela OMS em 2025, esses substitutos podem ser usados como parte de estratégias para reduzir sódio, pressão alta e risco de doenças cardiovasculares em adultos, quando houver adição de sal aos alimentos.
Por que a OMS passou a recomendar
O excesso de sódio está ligado ao aumento da pressão arterial, um dos principais fatores de risco para AVC, infarto e doença renal. Ao substituir parte do sódio por potássio, o sal light pode ajudar a melhorar esse equilíbrio.
Mesmo assim, a recomendação não significa usar mais sal. A meta continua sendo reduzir o paladar por comida muito salgada e priorizar alimentos naturais, já que muitos ultraprocessados concentram grandes quantidades de sódio.
O que diz o estudo científico
A recomendação ganhou força porque grandes estudos avaliaram o impacto da troca do sal comum por substitutos com potássio em pessoas com maior risco cardiovascular. Esse tipo de evidência ajuda a explicar por que o tema passou a aparecer nas diretrizes internacionais.
Segundo o ensaio clínico randomizado Effect of Salt Substitution on Cardiovascular Events and Death, publicado no PubMed, o uso de substituto do sal reduziu AVC, eventos cardiovasculares maiores e morte em adultos com histórico de AVC ou pressão alta, quando comparado ao sal comum.
Quem precisa evitar ou pedir orientação
O principal cuidado é a hipercalemia, que é o excesso de potássio no sangue. Essa alteração pode afetar os batimentos cardíacos e ser perigosa, especialmente quando os rins não conseguem eliminar bem o mineral.
- Pessoas com doença renal crônica ou função renal reduzida;
- Quem usa remédios que aumentam potássio, como alguns anti-hipertensivos e diuréticos poupadores de potássio;
- Pessoas com insuficiência cardíaca, diabetes ou risco de potássio alto;
- Gestantes e crianças, salvo orientação profissional;
- Quem já recebeu recomendação para controlar potássio na dieta.
Como reduzir o sal com segurança
Mesmo quando o sal light é permitido, ele deve ser usado com moderação. A melhor estratégia é diminuir a quantidade total de sal e aumentar o sabor com temperos naturais.
- Use alho, cebola, limão, vinagre, ervas e especiarias;
- Evite deixar o saleiro à mesa;
- Reduza embutidos, temperos prontos, salgadinhos e comidas congeladas;
- Leia rótulos e compare o teor de sódio;
- Converse com médico ou nutricionista antes de trocar para sal light se tiver doença crônica ou usar remédios contínuos.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação de um médico ou nutricionista.
