Os ultraprocessados podem atrapalhar o controle do peso mesmo quando parecem encaixar em uma dieta “equilibrada”. Um novo ensaio clínico sugere que o grau de processamento dos alimentos pode influenciar saciedade, desejo por comida e perda de gordura, além da contagem de calorias ou nutrientes no rótulo.
Por que isso chama atenção
Nem todo alimento com menos gordura, mais fibras ou porção controlada funciona igual no corpo. Barras, cereais, pães embalados, refeições prontas e bebidas adoçadas podem seguir algumas metas nutricionais, mas ainda serem formulações industriais.
Esses produtos costumam ser fáceis de comer rápido, ter textura muito palatável e combinar açúcar, gordura, sal e aditivos. Isso pode favorecer maior consumo sem percepção clara de exagero.
O que o estudo científico mostrou
A dúvida dos pesquisadores era prática: se duas dietas seguem recomendações saudáveis, mas uma é baseada em alimentos minimamente processados e outra em ultraprocessados, o peso muda da mesma forma?
Segundo o ensaio clínico randomizado cruzado Ultraprocessed or minimally processed diets following healthy dietary guidelines on weight and cardiometabolic health, publicado na Nature Medicine, adultos com sobrepeso ou obesidade perderam peso nas duas dietas, mas a perda foi maior com alimentos minimamente processados. Em 8 semanas, a redução média foi de 2,06% nessa dieta, contra 1,05% na dieta com ultraprocessados.
O que pode explicar o efeito
O estudo não significa que um alimento isolado seja capaz de impedir o emagrecimento. O ponto principal é que, quando os ultraprocessados aparecem com frequência, eles podem tornar a dieta menos eficiente para controlar fome e composição corporal.
- Menor saciedade, mesmo quando há calorias parecidas;
- Maior facilidade de comer rápido, antes de o corpo sinalizar que está satisfeito;
- Mais desejo por comida, especialmente opções doces ou salgadas;
- Menos alimentos integrais, como frutas, feijões, legumes, ovos e grãos.
Como identificar ultraprocessados no prato
Uma forma simples de reconhecer ultraprocessados é olhar a lista de ingredientes. Quanto mais longa, com nomes pouco usados na cozinha de casa, maior a chance de ser um produto desse grupo.
- Exemplos comuns: refrigerantes, macarrão instantâneo, nuggets, salsichas, biscoitos recheados e salgadinhos;
- Com aparência saudável: barras proteicas, cereais matinais, iogurtes adoçados e pães de forma com muitos aditivos;
- Melhores trocas: comida caseira, frutas, aveia, feijão, arroz, ovos, carnes frescas e vegetais;
- Regra prática: priorizar alimentos in natura ou minimamente processados na maior parte das refeições.
O ajuste que faz diferença
Reduzir ultraprocessados não precisa ser uma mudança radical. Começar trocando o café da manhã, os lanches e as refeições prontas por opções simples já pode melhorar a qualidade da dieta e ajudar no controle do peso.
Para entender melhor exemplos e riscos, veja também este conteúdo sobre alimentos ultraprocessados. A ideia não é buscar perfeição, mas fazer com que a base da alimentação venha de comida de verdade na maior parte dos dias.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação de um médico ou nutricionista.
