Comer ovo todos os dias não aumenta o colesterol da mesma forma para todas as pessoas. Embora a gema tenha colesterol, o impacto no colesterol do sangue depende muito do conjunto da alimentação, da genética, da saúde metabólica e, principalmente, da quantidade de gorduras saturadas presentes no restante do prato.
O ovo colesterol não é tão simples
Durante muito tempo, o ovo foi visto como um vilão direto do colesterol. Hoje, a orientação é mais cuidadosa: o colesterol dos alimentos pode influenciar algumas pessoas, mas as gorduras saturadas, presentes em carnes gordas, embutidos, manteiga e frituras, costumam pesar bastante nessa conta.
Segundo a Harvard Health, para a maioria das pessoas, consumir até um ovo por dia pode fazer parte de uma alimentação saudável para o coração, desde que o restante da dieta seja equilibrado.
O restante do prato importa muito
O problema muitas vezes não está no ovo sozinho, mas no modo como ele é preparado e nos acompanhamentos. Ovo frito em muita gordura, com bacon, linguiça, queijo amarelo e pão ultraprocessado tem um efeito bem diferente de ovo cozido com legumes, frutas e grãos integrais.
- Prefira ovo cozido, mexido com pouco óleo ou preparado em frigideira antiaderente.
- Combine com verduras, legumes, feijão, aveia ou pão integral.
- Evite associar o ovo com embutidos, frituras e excesso de manteiga.
- Observe o conjunto da semana, não apenas uma refeição isolada.
O que diz um estudo científico
A relação entre ovo, colesterol e risco cardiovascular é estudada há anos porque os resultados podem variar conforme o padrão alimentar e o perfil de saúde das pessoas. Por isso, estudos grandes costumam avaliar não só o ovo, mas também o contexto da dieta.
Segundo o estudo de coorte prospectivo com revisão sistemática e meta-análise Egg consumption and risk of cardiovascular disease: three large prospective US cohort studies, systematic review, and updated meta-analysis, publicado no BMJ, o consumo moderado de ovos não foi associado a maior risco de doença cardiovascular em adultos norte-americanos avaliados em três grandes coortes. Os autores também reforçam que padrões alimentares e estilo de vida podem influenciar essa relação.
Como encaixar ovos com equilíbrio
O ovo é fonte de proteína, vitaminas e minerais, e pode ajudar na saciedade quando entra em uma refeição simples e variada. O ideal é evitar transformar o alimento em licença para exagerar em sal, gordura ou alimentos ultraprocessados.
- No café da manhã, combine ovo com fruta e uma fonte de fibra.
- No almoço, use ovo cozido em saladas, legumes ou junto de arroz e feijão.
- No jantar, prepare omelete com vegetais e pouco óleo.
- Varie as proteínas ao longo da semana, incluindo peixes, frango, leguminosas e oleaginosas.
Quem deve individualizar a dieta
Pessoas com colesterol LDL alto, diabetes, doença cardiovascular, doença renal ou histórico familiar importante devem conversar com médico ou nutricionista para ajustar a quantidade de ovos e o restante da alimentação. Em alguns casos, a resposta ao colesterol alimentar pode ser maior.
Também é importante acompanhar exames e não tentar “compensar” colesterol alto apenas cortando ovos. O cuidado costuma envolver qualidade da dieta, atividade física, peso, sono, uso correto de medicamentos quando indicados e acompanhamento profissional. Veja mais sobre colesterol alto.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação de um médico.
