O espinafre, também conhecido como rau chân vịt, é uma folha verde rica em nitratos naturais que pode ajudar a proteger a saúde cardiovascular. Uma xícara por dia pode ser suficiente para alcançar uma quantidade associada a menor risco de doenças do coração e AVC, segundo dados citados em artigo do jornal Thanh Niên.
Por que o espinafre entrou em destaque
O interesse pelo espinafre vem do seu teor de nitratos vegetais, substâncias presentes em folhas verdes e alguns legumes. No corpo, esses compostos podem participar da formação de óxido nítrico, molécula que ajuda os vasos sanguíneos a relaxarem.
Esse efeito pode favorecer a circulação, contribuir para a redução da pressão arterial e apoiar a saúde das artérias. O benefício, porém, aparece dentro de um padrão alimentar saudável, e não como efeito isolado de um único alimento.
O que uma xícara por dia pode oferecer
Segundo o artigo do Thanh Niên, cerca de 60 mg de nitrato vindo de vegetais por dia, quantidade aproximada de uma xícara de espinafre, foi associada a benefícios cardiovasculares importantes.
- Redução de 15% no risco de doença cardiovascular;
- Redução de 12% no risco de doença cardíaca isquêmica;
- Redução de 15% no risco de insuficiência cardíaca;
- Redução de 17% no risco de AVC isquêmico;
- Redução de até 26% no risco de internação por doença arterial periférica.
Estudo científico sobre espinafre e coração
Segundo o estudo de coorte prospectivo Vegetable nitrate intake, blood pressure and incident cardiovascular disease: Danish Diet, Cancer, and Health Study, publicado no European Journal of Epidemiology, a ingestão moderada de nitratos vegetais foi associada a menor pressão arterial e menor risco de eventos cardiovasculares.
O estudo acompanhou 53.150 participantes por 23 anos e registrou 14.088 eventos cardiovasculares. O ponto de maior destaque é que o benefício observado veio de vegetais, como espinafre, beterraba, alface, aipo, rabanete e acelga, e não de suplementos de nitrato.
Como preparar para aproveitar melhor
O artigo cita a nutricionista Johannah Katz, que recomenda preparos rápidos, como saltear ou branquear o espinafre. O cozimento breve ajuda a preservar características do alimento e facilita o uso no dia a dia.
- Saltear rapidamente em frigideira quente;
- Usar um fio de azeite para ajudar na absorção de carotenoides;
- Adicionar alho para dar sabor sem excesso de sal;
- Finalizar com algumas gotas de limão;
- Evitar cozimento prolongado e molhos muito gordurosos.
Cuidados antes de aumentar o consumo
Para a maioria das pessoas, incluir espinafre em uma alimentação variada é uma escolha saudável. No entanto, quem tem doença renal, restrição de potássio, histórico de cálculo renal por oxalato ou usa anticoagulantes deve buscar orientação antes de aumentar muito o consumo.
O melhor resultado vem da variedade alimentar, com diferentes verduras, legumes e frutas ao longo da semana. Para conhecer outros benefícios e formas de consumo, veja este conteúdo sobre espinafre.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação de um médico ou nutricionista, que deve ser consultado para orientações individualizadas.
