Entre todas as leguminosas disponíveis nas prateleiras do mercado, uma se destaca por reunir um perfil nutricional completo a um preço acessível. O grão-de-bico é rico em magnésio, colina, fibras e proteínas, uma combinação que favorece o funcionamento do cérebro, prolonga a sensação de saciedade e ainda contribui para o controle dos níveis de açúcar no sangue. Versátil na cozinha e fácil de encontrar, ele pode ser incluído na rotina alimentar de formas simples e práticas.
Por que o grão-de-bico é tão benéfico para o cérebro?
O grão-de-bico contém magnésio, um mineral essencial para o bom funcionamento dos nervos e para a comunicação entre as células cerebrais. Quando os níveis de magnésio no organismo estão adequados, processos como a concentração, a memória e a regulação do humor tendem a funcionar de forma mais equilibrada. Uma porção de 164 gramas de grão-de-bico cozido fornece cerca de 19% da necessidade diária desse mineral.
Além do magnésio, essa leguminosa é uma fonte importante de colina, um nutriente que o cérebro e o sistema nervoso utilizam para regular a memória, o aprendizado e o controle muscular. O grão-de-bico também fornece vitaminas do complexo B, como o folato e a tiamina, que participam diretamente da produção de energia para as células cerebrais e da formação de substâncias que regulam o humor e o sono.
Como o grão-de-bico ajuda a controlar o apetite e o peso?
A combinação de fibras e proteínas presente no grão-de-bico é uma das mais eficazes para prolongar a sensação de saciedade após as refeições. As fibras retardam o esvaziamento do estômago e a absorção dos carboidratos, o que evita picos de fome logo depois de comer. Já as proteínas exigem mais tempo para serem digeridas, mantendo o corpo saciado por períodos mais longos.
O grão-de-bico também possui um índice glicêmico baixo, o que significa que ele eleva os níveis de açúcar no sangue de forma gradual e controlada. Essa característica é especialmente útil para pessoas que buscam controlar o peso ou que convivem com resistência à insulina, já que evita os picos de glicemia que geralmente provocam episódios de compulsão alimentar.
Revisão científica confirma os benefícios do grão-de-bico para o peso e a saúde cardiovascular
As vantagens nutricionais do grão-de-bico são respaldadas por evidências científicas consistentes. Segundo a revisão abrangente The Nutritional Value and Health Benefits of Chickpeas and Hummus, publicada na revista Nutrients, pesquisas emergentes indicam que o consumo regular de grão-de-bico pode desempenhar papel benéfico no controle do peso corporal, na regulação da glicose e da insulina, e na melhora de marcadores associados a doenças cardiovasculares.
A revisão também destacou que pessoas que consomem grão-de-bico regularmente apresentam maior ingestão de fibras, vitaminas e minerais essenciais, além de melhores índices de qualidade alimentar em comparação com quem não inclui essa leguminosa na dieta. Os pesquisadores ressaltaram que o grão-de-bico contém compostos bioativos com propriedades antioxidantes que podem oferecer benefícios além da nutrição básica.
Formas práticas de incluir o grão-de-bico na alimentação diária
O grão-de-bico é um dos alimentos mais versáteis da culinária e pode ser incorporado a diferentes refeições ao longo do dia sem grandes dificuldades:
EM SALADAS
Grãos cozidos tornam a salada mais nutritiva e saciante quando combinados com legumes e azeite.
COMO HOMUS
A pasta batida com tahine e limão é ótima para pães, torradas e vegetais crus.
EM SOPAS
Em sopas e ensopados, aumenta o teor de proteínas e fibras da refeição.
ASSADO
Temperado e levado ao forno, vira um petisco crocante e saudável.
SUBSTITUIÇÃO
Pode substituir parcialmente carnes quando combinado com arroz ou quinoa.
Outros benefícios do grão-de-bico para a saúde
Além de favorecer o cérebro e ajudar no controle do apetite, o grão-de-bico oferece vantagens nutricionais que impactam positivamente diferentes aspectos da saúde:
- Saúde dos ossos — o cálcio, o ferro e o fósforo presentes na leguminosa contribuem para a manutenção da estrutura e da resistência do tecido ósseo.
- Regulação da pressão arterial — o potássio encontrado no grão-de-bico ajuda a equilibrar os efeitos do sódio no organismo, favorecendo o controle da pressão.
- Proteção cardiovascular — as fibras e as proteínas vegetais atuam na redução do colesterol ruim no sangue, diminuindo o risco de doenças do coração.
- Saúde intestinal — as fibras alimentam as bactérias benéficas do intestino e favorecem o trânsito intestinal regular, prevenindo desconfortos digestivos.
Apesar dos inúmeros benefícios, pessoas com condições de saúde específicas ou que estejam em tratamento nutricional devem consultar um médico ou nutricionista antes de modificar a dieta. Somente um profissional de saúde pode avaliar necessidades individuais e indicar as quantidades mais adequadas para cada caso.
