O café sem açúcar pode estar associado a menor risco de gordura no fígado ligada ao metabolismo, hoje chamada de MASLD. Mas isso não significa que a bebida trate a doença ou compense uma alimentação desequilibrada, já que o efeito observado depende do contexto geral da saúde.
O que é MASLD
MASLD é a sigla em inglês para doença hepática esteatótica associada à disfunção metabólica. Na prática, é o acúmulo de gordura no fígado relacionado a fatores como excesso de peso, resistência à insulina, diabetes tipo 2, colesterol alto e pressão alta.
Ela pode evoluir sem sintomas por anos, por isso costuma ser descoberta em exames de sangue ou imagem. O cuidado principal envolve perda de peso quando indicada, alimentação equilibrada, atividade física e controle das alterações metabólicas.
O que o estudo científico mostrou
Para investigar se o tipo de café faria diferença, pesquisadores avaliaram dados de 185.437 participantes do UK Biobank, sem MASLD no início do acompanhamento, e compararam consumo de café sem açúcar, adoçado com açúcar, adoçado artificialmente, com cafeína e descafeinado.
Segundo o estudo de coorte prospectivo Different types of sweetened coffee consumption, genetic predictor of gut microbe, and the risk of metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease, publicado no Nutrition Journal em 2026, consumir mais de 2,5 porções por dia de café sem açúcar foi associado a menor risco de MASLD. O efeito foi mais evidente no café com cafeína, enquanto café adoçado com açúcar ou adoçantes artificiais não mostrou a mesma associação significativa.
Por que o açúcar muda a leitura
O café tem compostos bioativos, como cafeína e antioxidantes, que podem participar de mecanismos ligados ao metabolismo e à saúde do fígado. Porém, quando a bebida recebe açúcar com frequência, ela também passa a contribuir com calorias e açúcar livre.
- O açúcar pode aumentar a ingestão calórica diária;
- Bebidas doces podem dificultar o controle de peso;
- O excesso de açúcar favorece piora metabólica em algumas pessoas;
- Cafés “especiais” podem ter xaropes, chantilly e cremes calóricos;
- O benefício observado no estudo foi para café sem açúcar, não para qualquer bebida com café.
Como incluir com bom senso
O café pode fazer parte de uma rotina saudável, mas deve entrar como complemento, não como estratégia única para proteger o fígado. Para entender melhor causas e cuidados, veja também este conteúdo sobre gordura no fígado.
- Prefira café coado, espresso ou solúvel sem açúcar;
- Evite adicionar leite condensado, xaropes e cremes doces;
- Reduza o açúcar aos poucos, para adaptar o paladar;
- Mantenha refeições com verduras, legumes, feijões, frutas e proteínas magras;
- Associe o cuidado alimentar à atividade física regular.
Quando é melhor ter cuidado
O estudo mostra associação, não prova que o café sem açúcar previne ou trata MASLD sozinho. Além disso, a cafeína pode piorar insônia, ansiedade, palpitações, refluxo ou pressão alta mal controlada em pessoas sensíveis.
Quem tem gordura no fígado deve investigar também glicemia, colesterol, triglicerídeos, pressão arterial e peso corporal. O café sem açúcar pode ser uma escolha melhor do que bebidas adoçadas, mas o tratamento real depende de mudanças sustentáveis na rotina e acompanhamento individual.
Este conteúdo é apenas informativo e não substitui a avaliação de um médico.
