O ovo é um dos alimentos mais consumidos no mundo e, ao mesmo tempo, um dos mais cercados de dúvidas. Com cerca de 185 miligramas de colesterol por unidade, muitas pessoas evitam comê-lo diariamente por medo de elevar o colesterol e prejudicar a saúde do coração. No entanto, as evidências científicas mais recentes mostram que a realidade é bem mais complexa do que parece — e que, para a maioria das pessoas, o consumo moderado de ovos dentro de uma alimentação equilibrada não representa o vilão que se imagina.
O ovo realmente aumenta o colesterol no sangue
Quando ingerimos alimentos ricos em colesterol, como o ovo, o fígado tende a compensar produzindo menos colesterol por conta própria. Esse mecanismo natural de autorregulação faz com que, na maioria das pessoas saudáveis, o consumo moderado de ovos não cause alterações significativas nos níveis de colesterol LDL (o chamado “colesterol ruim”). Pesquisas mostram que as gorduras saturadas presentes em alimentos como bacon, embutidos e manteiga têm um impacto muito maior sobre o colesterol sanguíneo do que o colesterol proveniente da dieta.
Além disso, alguns estudos indicam que o ovo pode elevar ligeiramente o LDL em certas pessoas, mas ao mesmo tempo aumentar o HDL (o “colesterol bom”), o que pode resultar em uma proporção LDL/HDL mais favorável — um indicador importante para a saúde cardiovascular. Manter os níveis de pressão arterial e colesterol sob controle depende muito mais do padrão alimentar geral do que de um único alimento.
O que se sabe sobre ovos e pressão arterial
A relação entre consumo de ovos e pressão arterial ainda está sendo investigada, e os resultados disponíveis não são totalmente conclusivos. O ovo faz parte da dieta DASH, um plano alimentar desenvolvido especificamente para ajudar a reduzir a hipertensão. Uma pesquisa de 2025 que avaliou pessoas seguindo a dieta DASH com inclusão diária de ovos concluiu que o alimento não prejudicou os indicadores cardiovasculares nem dificultou o controle da pressão.
Por outro lado, estudos observacionais apresentam resultados mistos. Em uma análise com mulheres francesas, por exemplo, o consumo diário de ovos foi associado a um leve aumento no risco de hipertensão. Já outra pesquisa indicou que pessoas que comiam ovos regularmente tinham menor risco de pressão alta quando comparadas a quem consumia mais carne vermelha ou frango. Diante dessas divergências, especialistas recomendam que pessoas hipertensas conversem com seu médico ou nutricionista sobre como incluir o ovo na dieta de forma segura.
Revisão abrangente confirma que não há evidência suficiente para desestimular o consumo de ovos
A ciência mais recente ajuda a colocar a questão em perspectiva. Uma revisão abrangente de revisões sistemáticas e meta-análises intitulada “Effect of egg consumption on health outcomes: An updated umbrella review of systematic reviews and meta-analysis of observational and intervention studies”, publicada na revista Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases em 2025, reuniu os resultados de múltiplos estudos observacionais e de intervenção. Os pesquisadores concluíram que não há evidência de qualidade suficiente para desestimular o consumo de ovos. O estudo observou que o ovo pode elevar levemente o colesterol total e o LDL, mas também está associado a um aumento do HDL, sem associação significativa com mortalidade por todas as causas ou com desfechos cardiovasculares. O estudo completo pode ser acessado aqui.
Quem precisa ter mais cuidado com o consumo de ovos
Embora o ovo seja seguro para a maioria das pessoas, alguns grupos devem prestar atenção especial à quantidade consumida. As condições que merecem acompanhamento profissional incluem:
Quem Deve Ter Atenção ao Consumir Ovos
Embora o ovo seja um alimento nutritivo e seguro para a maioria das pessoas, alguns grupos precisam acompanhar mais de perto a quantidade consumida. Nessas situações, a orientação de um profissional de saúde é fundamental.
Diabetes tipo 2
Pessoas com diabetes podem apresentar resposta diferente ao colesterol da dieta, e o consumo elevado de ovos pode exigir ajuste individualizado.
Doenças cardiovasculares
Quem já possui problemas cardíacos deve seguir recomendações médicas específicas sobre a ingestão de colesterol alimentar.
Hipercolesterolemia familiar
Essa condição genética dificulta a regulação natural do colesterol pelo organismo, tornando o impacto do consumo de ovos potencialmente maior.
Para essas pessoas, a orientação de um nutricionista ou cardiologista é essencial para definir a quantidade adequada de ovos na dieta sem comprometer a saúde.
Como incluir ovos na alimentação de forma equilibrada
O ovo é um alimento altamente nutritivo: oferece proteína de alta qualidade, vitamina B12, vitamina D, selênio e colina — um nutriente importante para o cérebro e o fígado que muitas pessoas consomem em quantidade insuficiente. Para aproveitá-lo da melhor forma, vale dar preferência ao ovo cozido ou pochê em vez do frito em óleo, acompanhá-lo de vegetais e grãos integrais em vez de embutidos, e manter o consumo de sal controlado.
Se você tem dúvidas sobre como o ovo se encaixa na sua dieta, especialmente se já apresenta colesterol alto, hipertensão ou diabetes, o mais indicado é buscar orientação de um médico ou nutricionista. Somente um profissional pode avaliar seu quadro de saúde de forma completa e indicar a quantidade ideal para o seu caso.
