O consumo de ovos não faz mal ao fígado quando realizado de forma moderada e dentro de uma alimentação equilibrada. Embora o ovo contenha colesterol e gorduras saturadas, estudos recentes mostram que a moderação é a chave, e que o alimento pode até trazer benefícios quando consumido adequadamente, especialmente por pessoas saudáveis.
Qual a relação entre consumo de ovos e gordura no fígado?
A preocupação com o consumo de ovos e a saúde do fígado está relacionada principalmente ao conteúdo de colesterol presente na gema, que pode chegar a 186 miligramas por unidade. Alguns estudos indicam que o consumo excessivo pode estar associado ao desenvolvimento de esteatose hepática, conhecida como doença do fígado gorduroso.
No entanto, é importante destacar que não existe uma relação de causalidade direta. O consumo elevado de ovos pode aumentar a probabilidade de desenvolver gordura no fígado, mas isso depende de diversos fatores como predisposição genética, estilo de vida, modo de preparo e contexto geral da alimentação.
Estudo científico analisa impacto dos ovos na saúde hepática
Pesquisas realizadas com grande número de participantes têm investigado a relação entre consumo de ovos e doença hepática gordurosa não alcoólica. Segundo o estudo populacional publicado no periódico Clinical Nutrition, desenvolvido por Mazidi e colaboradores, participantes com maior consumo de ovos apresentaram 11% mais chance de desenvolver doença hepática gordurosa em comparação com aqueles que consumiam menos.
O estudo analisou dados de 14.369 adultos norte-americanos e observou que o terceiro grupo com maior consumo de ovos tinha marcadores hepáticos mais elevados. Entretanto, uma descoberta importante foi que após ajustes para fatores cardiometabólicos como triglicerídeos, hipertensão e diabetes, a associação significativa entre consumo de ovos e problemas hepáticos desapareceu, sugerindo que esses fatores de risco são mais determinantes que os ovos em si.
Qual o valor nutricional e benefícios do ovo?
Apesar das preocupações relacionadas ao colesterol, o ovo é um dos alimentos mais nutritivos disponíveis. Um único ovo cozido fornece aproximadamente 6 gramas de proteínas de alta qualidade, além de vitaminas essenciais como A, D, E e do complexo B, minerais como ferro, zinco e selênio.
O ovo também é rico em colina, um nutriente fundamental para a saúde do fígado que ajuda a prevenir o acúmulo de gordura nas células hepáticas. Além disso, contém antioxidantes importantes como luteína e zeaxantina, que protegem a saúde dos olhos e combatem processos inflamatórios no organismo.
Fatores que influenciam o impacto no fígado
Diversos fatores determinam se o consumo de ovos será benéfico ou prejudicial para a saúde hepática:
MODO DE PREPARO
Ovos cozidos ou pochê são opções mais saudáveis do que fritos em óleo ou manteiga.
QUANTIDADE
Para pessoas saudáveis, recomenda-se até 7 ovos por semana, com cautela em casos metabólicos.
CONTEXTO DA DIETA
O impacto depende da qualidade geral da alimentação, evitando excesso de ultraprocessados e açúcares.
CONDIÇÕES DE SAÚDE
Pessoas com diabetes, colesterol alto ou doença hepática devem buscar orientação médica.
Recomendações para consumo seguro
Para a maioria das pessoas saudáveis, consumir ovos regularmente não representa risco ao fígado. A chave está na moderação e no preparo adequado, priorizando métodos como cozimento em água, ao vapor ou pochê, evitando frituras com excesso de óleo.
É importante lembrar que o fígado produz cerca de 70% do colesterol presente no organismo, e quando consumimos mais colesterol pela alimentação, o órgão naturalmente reduz sua própria produção para manter o equilíbrio. O verdadeiro problema está no consumo excessivo de gorduras saturadas e trans, presentes em alimentos ultraprocessados, carnes gordas e frituras.
Antes de fazer mudanças significativas no consumo de ovos, especialmente se você tem problemas de saúde como diabetes, colesterol alto, hipertensão ou doença hepática, consulte um médico ou nutricionista. Estes profissionais podem avaliar seu caso individual, considerar seu histórico de saúde e fornecer orientações personalizadas sobre a quantidade adequada de ovos e a melhor forma de incluí-los na sua alimentação.
