Como congelar polpa de fruta

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Para congelar corretamente a polpa de fruta mantendo o valor nutricional é importante:

  • Escolher alimentos frescos, de boa qualidade, sem “machucados”
  • Triturar a fruta com lâmina de plástico para evitar a oxidação da vitamina C
  • Retirar o ar do saco próprio para congelamento, que deve ser escuro ou opaco
  • Fazer o resfriamento o mais rápido possível
  • Deixar espaço entre os recipientes para que o ar frio circule com maior facilidade
  • Nunca recongelar

A vitamina C sofre uma perda com o congelamento, mas se houver um bom congelamento, um bom armazenamento  não se deve perder mais que 20% da vitamina C, como ocorre em geral no processo industrial de congelamento de polpa de fruta.

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Última atualização do site: 28/08/2014 Última atualização da página: 10/04/2014
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