Berinjela

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​A berinjela é muito boa para diminuir a taxa de colesterol no sangue e para emagrecer. Ela é o fruto da planta Solanum melongena, tem a forma avalada e a sua cor é roxa.

A casca da berinjela pode ser utilizada para ajudar a baixar o colesterol pela sua riqueza em fibras e porque é rica em resveratrol, mas a berinjela também é útil para emagrecer por ser baixa em calorias e rica em água. Como também tem antioxidantes pode ajudar a combater o câncer. A berinjela também tem uma ação desintoxicante pois ajuda a acionar enzimas que removem as substâncias químicas nocivas do corpo.

A berinjela pode ser assada no forno, a vapor, cozida, frita ou refogada, e está pronta quando se consegue espetar facilmente um garfo. Para amaciar a berinjela e tirar parte do seu  gosto amargo pode-se salpicar a berinjela com sal, deixar repousar por 30 minutos e depois lavar para retirar o sal.

Exemplo de receita com berinjela

​Um bom exemplo de receita com berinjela é a de macarrão esparguete com queijo, berinjela e tomate.

Ingredien​tes:

  • 1 pacote de macarrão esparguete de trigo integral
  • 4 colheres (de sopa) de azeite
  • 1 berinjela cortada em pedaços
  • 2 tomates cortados em fatias
  • 1 colher de sopa de cebola em pó
  • 2 dentes de alho 
  • 230 g de queijo mozarela
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado

Modo de preparo:

Cozinhar o macarrão em água e sal. Lavar a berinjela e os tomates, cortar em pedaços e colocar num saco de plástico e acrescentar a cebola, o alho em pó e 2 colheres de azeite. Fechar o saco e sacudir vigorosamente até que todos os ingredientes fiquem bem misturados. Numa frigideira antiaderente grande deitar 2 colheres de sopa de azeite e colocar em lume médio e despejar a mistura mexendo a berinjela e o tomate de modo a que cozinhem uniformemente. Cozinhar por cerca de 20 minutos ou até a berinjela estar tenra. Juntar a berinjela e os tomates ao esparguete. Cortar o queijo mozarela em pedaços e acrescentar à mistura de massa. Cozinhar em lume brando. Mexer a mistura por cerca de 5 minutos até o queijo derreter. Adicionar o queijo parmesão ralado e servir.

Valor nutricional e funcional da berinjela

ComponentesQuantidade em 100 g de berinjela
Energia16 calorias
Água 92,5 g
Proteínas1,1 g
Gordura0,2 g 
Carboidratos2,4 g
Fibras2,5 g
Vitamina A9 g
Folatos20 mcg
Fósforo26 mg

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Última data de atualização do site: 17/04/2014 Última data de atualização da página: 22/01/2014
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