7 symptômes de l'intoxication alimentaire et que faire (avec test en ligne)

Les principaux symptômes d’une intoxication alimentaire sont la diarrhée, les douleurs abdominales ou les crampes, les nausées, les vomissements, la fièvre, les frissons, les maux de tête et un état de malaise général.

L’intoxication alimentaire peut également provoquer des symptômes plus graves, tels qu’une diarrhée sanglante, une forte fièvre et une déshydratation, principalement chez les personnes âgées, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Le traitement de l’intoxication alimentaire repose sur le repos, une consommation accrue de liquides et une alimentation légère. Toutefois, lorsque les symptômes sont très intenses, il est recommandé de se rendre à l’hôpital afin de recevoir un traitement adapté et d’éviter les complications.

Principaux symptômes

Les principaux symptômes d’une intoxication alimentaire sont:

1. Diarrhée;
2. Douleurs abdominales ou crampes;
3. Nausées et vomissements;
4. Fièvre et frissons;
5. Maux de tête;
6. Malaise général;
7. Déshydratation dans les cas graves.

Dans les formes graves d’intoxication alimentaire, une fièvre supérieure à 38,9 °C, une diarrhée contenant du sang ou du pus, des vomissements très fréquents, une confusion mentale, une irritabilité ou une léthargie peuvent également apparaître.

Dans certaines intoxications alimentaires moins fréquentes, comme le botulisme ou celles provoquées par des toxines présentes dans les poissons et les fruits de mer, d’autres symptômes graves peuvent survenir, notamment une vision floue ou double, des difficultés à avaler, une paralysie, des douleurs musculaires et des convulsions.

Les personnes âgées, les nourrissons, les enfants, les femmes enceintes et les personnes dont le système immunitaire est affaibli présentent un risque beaucoup plus élevé de complications graves. Dans ces situations, il est nécessaire de se rendre à l’hôpital ou de demander une prise en charge médicale urgente dès l’apparition des premiers symptômes d’intoxication alimentaire.

Symptômes d’une intoxication alimentaire chez l’enfant

Les symptômes d’une intoxication alimentaire chez l’enfant sont similaires à ceux observés chez l’adulte. Cependant, le système immunitaire des enfants, en particulier avant l’âge de 5 ans, est encore en développement. Cette maladie peut donc entraîner une déshydratation sévère.

Une prise en charge médicale immédiate est nécessaire lorsque l’enfant présente une soif intense, une bouche sèche, aucune couche mouillée pendant au moins 3 heures, des pleurs sans larmes, un manque d’énergie, des yeux ou des joues creusés ou une irritabilité.

Il est également indispensable de se rendre aux urgences pédiatriques lorsque les vomissements durent plus de 12 heures, que la diarrhée persiste plus de 2 jours ou que la fièvre dépasse 38 °C.

Les enfants prématurés ou ayant des antécédents médicaux présentent un risque encore plus important et doivent être examinés rapidement dès l’apparition des premiers symptômes d’intoxication alimentaire.

Test de symptômes en ligne

Pour évaluer le risque d’intoxication alimentaire, il est possible de sélectionner les symptômes présents dans le test suivant:

Ce test de symptômes est uniquement un outil d’orientation. Il ne doit donc pas être utilisé pour établir un diagnostic ni remplacer une consultation auprès d’un médecin généraliste ou d’un gastro-entérologue.

Que faire en cas d’intoxication alimentaire 

Dans la plupart des cas, l’intoxication alimentaire disparaît en quelques jours et ne nécessite pas de traitement médical.

Certaines mesures peuvent néanmoins contribuer à soulager les symptômes:

• Boire beaucoup de liquides, comme de l’eau, de l’eau de coco, des jus de fruits naturels ou une solution de réhydratation maison;
• Se reposer afin d’aider l’organisme à combattre l’infection;
• Éviter de cuisiner pendant l’intoxication alimentaire et pendant les 2 jours suivant la disparition des symptômes, afin de ne pas transmettre les micro-organismes à d’autres personnes;
• Ne pas prendre de médicaments destinés à arrêter la diarrhée sans avis médical, car ils peuvent gêner l’élimination des toxines dans les selles et aggraver les symptômes;
• Privilégier les aliments faciles à digérer, comme le riz blanc, les soupes ainsi que les fruits et légumes cuits et sans peau. Découvrez quoi manger en cas d'intoxication alimentaire.

Pour soulager les nausées, les vomissements ou la diarrhée et prévenir la déshydratation, le médecin peut, selon la cause de l’intoxication alimentaire, prescrire des médicaments tels que des sels de réhydratation orale, du métoclopramide, de la scopolamine ou de l’azithromycine, par exemple.