Les caroténoïdes tels que le lycopène, le bêta-carotène, la lutéine, la zéaxanthine et l’astaxanthine, sont des pigments naturellement présents dans les racines, les feuilles, les graines, les fruits et les fleurs. Ils peuvent aussi être trouvés, en moindre quantité, dans certains aliments d’origine animale tels que les œufs, les viandes et les poissons.
Les caroténoïdes contribuent à renforcer le système immunitaire, à réduire le risque de développement de certains cancers et à prévenir le vieillissement prématuré, grâce à leur action antioxydante, anti-inflammatoire et photoprotectrice.
Comme les caroténoïdes ne se présentent pas sous forme libre dans les aliments, leur absorption dépend de processus digestifs comme la mastication, la digestion ou la cuisson. Par ailleurs, comme beaucoup d’entre eux sont liposolubles, leur absorption est améliorée lorsqu’ils sont préparés ou consommés avec une source de graisses, par exemple l’huile d’olive ou les fruits à coque.
Les principaux types de caroténoïdes sont:
1. Bêta-carotène
Le bêta-carotène est un pigment jaune, orange ou rouge présent dans des fruits et légumes comme la carotte, la pêche, les épinards ou le brocoli.
Ce caroténoïde possède des propriétés antioxydantes qui contribuent à prévenir les maladies cardiaques, certains troubles de la vision et certains cancers.
Le bêta-carotène participe également au bronzage de la peau lorsqu’il est consommé régulièrement quelques jours avant une exposition au soleil.
Aliments riches en bêta-carotène
Certains aliments riches en bêta-carotène sont:
- Carotte;
- Mangue;
- Citrouille;
- Épinards;
- Chou vert;
- Melon;
La consommation de légumes cuits est une bonne manière d’augmenter la biodisponibilité du bêta-carotène.
2. Lycopène
Le lycopène est un caroténoïde rouge-orangé doté d’une action antioxydante et anti-inflammatoire, présent dans divers fruits, légumes et végétaux.
Une consommation régulière d’aliments contenant du lycopène pourrait aider à prévenir le vieillissement prématuré, le développement de certains cancers comme celui de la prostate, du sein ou du pancréas, ainsi qu’à réduire le risque de maladies cardiovasculaires.
Lisez aussi: 10 bienfaits du lycopène et comment le consommer (aliments et compléments) tuasaude.com/fr/lycopeneAliments riches en lycopène
Les principaux aliments riches en lycopène sont:
- Tomate;
- Papaye;
- Carotte;
- Kaki.
La cuisson ou le traitement culinaire de ces aliments aide à libérer le lycopène et à améliorer son absorption. Sa biodisponibilité augmente également lorsqu’il est associé à une source de graisses, comme l’huile d’olive.
3. Lutéine
La lutéine est un caroténoïde classé parmi les xanthophylles et présent en grande quantité dans la rétine, où elle contribue à la protéger du stress oxydatif et à prévenir certains troubles visuels.
Grâce à son action antioxydante, la lutéine protège les yeux contre les rayons ultraviolets du soleil et contre la lumière bleue émise par les écrans, ce qui aide à prévenir la cataracte et la dégénérescence maculaire.
Aliments riches en lutéine
Certains aliments riches en lutéine et en zéaxanthine sont:
- Basilic;
- Épinards;
- Persil;
- Chou vert;
- Jaune d’œuf;
- Petits pois.
Comme les autres caroténoïdes, la lutéine est mieux absorbée lorsqu’elle est consommée avec une source de graisses, comme l’huile d’olive, les noix ou les amandes.
4. Zéaxanthine
La zéaxanthine est un caroténoïde très proche de la lutéine, apportant une coloration jaune-orangé à certains aliments.
Elle possède une action antioxydante qui contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires, la formation de cataractes, la rétinopathie diabétique et la dégénérescence maculaire liée à l’âge.
Aliments riches en zéaxanthine
Les principaux aliments riches en zéaxanthine sont:
- Épinards;
- Clémentine;
- Laitue;
- Brocoli;
- Carotte.
Le maïs jaune, les produits à base de maïs et le poivron contiennent également de bonnes quantités de zéaxanthine.
5. Astaxanthine
L’astaxanthine est un caroténoïde de couleur rose-rouge possédant une puissante action antioxydante. Elle aide à neutraliser les radicaux libres et à prévenir l’apparition de maladies comme le cancer, l’athérosclérose, le diabète et l’hypertension.
Aliments riches en astaxanthine
Certains aliments riches en astaxanthine comprennent:
- Crevette;
- Saumon;
- Algues et microalgues;
- Langouste.
L’astaxanthine est également présente en grande quantité dans le krill, un petit crustacé similaire à la crevette et particulièrement riche en ce caroténoïde.