La noix de coco est un fruit à faible indice glycémique et riche en fibres, qui aident à contrôler l’appétit et à améliorer le fonctionnement intestinal. Ainsi, ce fruit peut favoriser la perte de poids et aider à lutter contre la constipation.
De plus, la noix de coco contient de bonnes quantités de potassium, un minéral qui favorise l’élimination de l’excès de sodium par les urines, contribuant ainsi à la prévention de l’hypertension artérielle. Découvrez d'autres aliments qui préviennent l'hypertension artérielle.
La noix de coco est un fruit très polyvalent dont la pulpe peut être consommée nature ou utilisée dans des préparations comme des gâteaux, des flans, de la farine de coco, du lait de coco et de l’huile de coco. Les fleurs de la noix de coco sont utilisées pour produire du sucre de coco, tandis que l’eau de coco peut être consommée nature ou intégrée à des jus et des smoothies.
Principaux bienfaits
Les principaux bienfaits de la noix de coco pour la santé sont:
1. Favoriser la perte de poids
La noix de coco favorise la perte de poids, car elle est riche en fibres et en graisses qui augmentent la sensation de satiété, réduisant la faim et la quantité d’aliments consommés au cours de la journée. Découvrez des exemples de repas pour perdre du poids.
De plus, le type de graisses présent dans la noix de coco, appelé triglycérides à chaîne moyenne, pourrait induire une perte de poids modérée, bien que des études supplémentaires soient nécessaires pour confirmer cet effet.
2. Lutter contre la constipation
La noix de coco est riche en fibres insolubles, un type de fibres qui stimule les mouvements naturels de l’intestin et augmente le volume des selles, facilitant ainsi l’évacuation et aidant à prévenir la constipation. Découvrez comment ingérer plus de fibres pour éviter la constipation.
3. Aider à contrôler le diabète
La noix de coco est un fruit à faible indice glycémique, ce qui ralentit l’absorption des glucides issus des aliments. Ainsi, la noix de coco contribue au contrôle de la glycémie et peut être intégrée à l’alimentation des personnes diabétiques.
4. Prévenir le vieillissement prématuré
Grâce à sa richesse en composés à action antioxydante, comme le sélénium ainsi que les acides gallique, caféique et coumarique, la noix de coco aide à combattre l’excès de radicaux libres, limitant le relâchement cutané et l’apparition des rides, et contribuant ainsi à prévenir le vieillissement prématuré.
5. Réguler la pression artérielle
La noix de coco contient de bonnes quantités de potassium, un minéral qui favorise l’élimination de l’excès de sodium de l’organisme. Cela aide à réguler la pression artérielle et à prévenir l’hypertension. Découvrez d'autres aliments riches en potassium.
6. Renforcer le système immunitaire
La noix de coco contient du sélénium ainsi que des acides gallique, caféique et coumarique, des composés aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires qui renforcent le système immunitaire et protègent l’organisme contre les infections causées par des bactéries, des virus et des champignons.
En outre, la noix de coco renferme des triglycérides à chaîne moyenne, un type de graisses aux propriétés antimicrobiennes, antifongiques et antivirales, pouvant contribuer au renforcement de l’immunité. Toutefois, des études supplémentaires sont nécessaires pour confirmer cet effet.
7. Aider à hydrater l’organisme
La noix de coco est riche en minéraux tels que le potassium, le cuivre et le manganèse, ce qui en fait une bonne option pour reconstituer ces minéraux et favoriser l’hydratation du corps, notamment lors d’activités physiques ou en cas de vomissements et de diarrhées.
La noix de coco fait-elle grossir?
Lorsqu’elle est consommée avec modération, la noix de coco aide à prolonger la sensation de satiété entre les repas, réduisant ainsi l’apport alimentaire et favorisant la perte de poids.
En revanche, une consommation excessive de noix de coco peut favoriser la prise de poids, car il s’agit d’un fruit riche en calories et en graisses.
De plus, lorsqu’elle est utilisée dans des préparations très caloriques, comme les flans, les gâteaux ou les glaces, la noix de coco peut également contribuer à la prise de poids.
Tableau de valeurs nutritionnelles
Le tableau ci-dessous présente les valeurs nutritionnelles pour 100 g de noix de coco fraîche mûre, de noix de coco déshydratée et d’eau de coco:
Il est important de rappeler que, pour profiter pleinement des bienfaits de la noix de coco, il est nécessaire de maintenir une alimentation équilibrée et de pratiquer régulièrement une activité physique.
Comment consommer
Étant un fruit riche en graisses et en calories, il est recommandé de consommer au maximum 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée sèche ou environ 30 g de pulpe de noix de coco par jour.
La pulpe de la noix de coco peut être consommée verte ou mûre, nature ou intégrée à des préparations comme des gâteaux, des flans, du lait de coco, de la farine de coco, du sucre de coco et de l’huile de coco.
Les fleurs de la noix de coco sont également utilisées pour la production de sucre de coco, tandis que l’eau de coco peut être consommée nature ou intégrée à des jus et des smoothies.
Recettes saines à base de noix de coco
Voici quelques recettes saines à base de noix de coco, comme le lait de coco, le flan et le gâteau à la noix de coco:
1. Lait de coco
Ingrédients:
- 1 noix de coco sèche;
- 2 tasses d’eau chaude.
Préparation:
Éplucher la noix de coco et râper la pulpe à l’aide d’une râpe ou d’un robot. Placer la pulpe râpée et l’eau chaude dans un blender ou un mixeur et mixer pendant environ 5 minutes. Filtrer ensuite le mélange à l’aide d’un linge propre et sec, puis conserver dans des récipients propres et hermétiques.
Le lait de coco peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 5 jours ou congelé. Il peut être utilisé dans des préparations comme des flans, des puddings, des gâteaux, des purées ou des plats mijotés. La pulpe de noix de coco peut également être conservée au réfrigérateur et consommée nature ou utilisée dans d’autres recettes.
2. Gâteau à la noix de coco
Ingrédients:
- 3 œufs;
- 3 cuillères à soupe de farine de coco;
- 3 cuillères à soupe de noix de coco fraîche râpée;
- 2 cuillères à soupe d’édulcorant adapté à la cuisson;
- 200 ml de lait de coco;
- 1 cuillère à soupe de levure chimique;
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco.
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C et graisser un moule avec l’huile de coco. Séparer les jaunes des blancs et réserver les blancs. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf la levure et les blancs d’œufs. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation. Ajouter la levure, verser la pâte dans le moule et enfourner pendant environ 30 minutes. Laisser tiédir avant de servir.
3. Flan à la noix de coco
Ingrédients:
- 1 litre de lait écrémé ou de boisson végétale;
- 1 tasse de fécule de maïs;
- 4 cuillères à soupe d’édulcorant adapté à la cuisson;
- 200 ml de lait de coco;
- 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée sèche sans sucre.
Préparation:
Dans une casserole, dissoudre la fécule de maïs dans le lait. Ajouter l’édulcorant et le lait de coco, puis chauffer à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ébullition. Réduire le feu, ajouter la noix de coco râpée et poursuivre la cuisson pendant environ 5 minutes sans cesser de remuer.
Retirer du feu, verser la préparation dans un moule légèrement humidifié, couvrir d’un film alimentaire et placer au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Démouler et servir.