Le gombo est un légume qui contient de bonnes quantités d’acide folique et de vitamine C, des nutriments qui participent à la formation des cellules sanguines et améliorent l’absorption du fer provenant des aliments, aidant ainsi à prévenir les anémies.
Outre ces propriétés, le gombo est riche en fibres, ce qui permet de prolonger la sensation de satiété et de réduire l’absorption des graisses. Il constitue donc une excellente option pour favoriser la perte de poids et réguler les niveaux de sucre et de cholestérol dans le sang.
Le gombo a un goût doux et peut être consommé avec ou sans mucilage, cru ou cuit, dans des plats tels que les sautés, les rôtis, les salades, les ragoûts, les soupes et les jus.
Principaux bienfaits
Le gombo possède de nombreux bienfaits pour la santé, tels que:
1. Favoriser la perte de poids
Le gombo favorise la perte de poids grâce à sa richesse en fibres, qui ralentissent la digestion et prolongent la sensation de satiété. Par ailleurs, il s'agit d'un aliment peu calorique, idéal pour intégrer dans un régime minceur.
Pour obtenir de bons résultats, il doit être consommé dans le cadre d’une alimentation faible en calories et accompagné d’activités physiques régulières.
2. Contrôler la glycémie
Le gombo aide à réguler le taux de glucose dans le sang, réduisant le risque de résistance à l’insuline et de diabète. Ses fibres ralentissent l’absorption des glucides, ce qui contribue à stabiliser la glycémie.
3. Prévenir le vieillissement prématuré
Riche en vitamine C, un antioxydant, le gombo favorise la production de collagène, protéine essentielle pour maintenir la fermeté et l’élasticité de la peau.
Il contient également du bêta-carotène, un pigment qui protège la peau des dommages causés par les rayons ultraviolets et contribue à retarder le vieillissement cutané.
4. Lutter contre la constipation
Grâce à sa teneur élevée en fibres, le gombo stimule le transit intestinal et augmente le volume des selles, facilitant l’évacuation et prévenant la constipation. Découvrez davantage d'aliments qui soulagent la constipation.
5. Maintenir la santé des yeux
Le gombo contient des caroténoïdes tels que la lutéine et la zéaxanthine, qui protègent les yeux des dommages liés aux rayons UV et à la lumière bleue des écrans.
Ces nutriments aident à prévenir l’apparition de cataractes, de rétinopathie diabétique et de dégénérescence maculaire liée à l’âge.
6. Équilibrer les niveaux de cholestérol
Le gombo réduit l’absorption des graisses dans l’intestin grâce à ses fibres, contribuant à réguler le cholestérol sanguin et à prévenir les maladies cardiovasculaires comme l’infarctus, l’athérosclérose et l’hypertension.
Sa vitamine C et son bêta-carotène limitent également l’oxydation des cellules graisseuses.
7. Améliorer la mémoire
Le gombo améliore la mémoire grâce à sa teneur en lutéine, qui protège les neurones, et en vitamine C, essentielle à la production de dopamine, neurotransmetteur clé pour la mémoire et l’apprentissage.
8. Prévenir l'anémie
Le gombo aide à prévenir les anémies en facilitant l’absorption du fer alimentaire grâce à sa vitamine C, favorisant ainsi la formation de l’hémoglobine et le transport de l’oxygène dans le corps.
9. Maintenir la santé des os
Riche en vitamine K, le gombo contribue à la production d’ostéocalcine, protéine qui favorise la fixation du calcium et protège la solidité des os, prévenant l’ostéoporose. Découvrez tous les bienfaits de la vitamine K.
10. Renforcer le système immunitaire
La vitamine C présente dans le gombo améliore la fonction des cellules de défense, aidant l’organisme à se protéger contre les virus, bactéries et champignons.
Le gombo fait-il prendre du poids?
Le gombo est pauvre en glucides et en graisses et ne favorise pas la prise de poids. Ses fibres augmentent la satiété et réduisent la consommation alimentaire tout au long de la journée.
L'eau de gombo diminue la glycémie?
Bien qu’on pense que l’eau de gombo puisse faire baisser le taux de glucose dans le sang, il n’existe pas encore d’études scientifiques confirmant les bienfaits de cette eau pour le contrôle de la glycémie ou du diabète.
Tableau de valeurs nutritionnelles
Le tableau suivant montre les valeurs nutritionnelles de 100 g de gombo cru et cuit:
Pour profiter de tous les bienfaits du gombo, il est important de maintenir une alimentation saine et variée et de pratiquer régulièrement une activité physique.
Comment préparer le gombo
Il n’existe pas de quantité spécifique recommandée, mais il est conseillé de consommer 2 à 3 portions de légumes par jour, soit environ 160 à 240 g.
Le gombo peut être consommé cru ou cuit dans des plats variés: sautés, rôtis, salades, ragoûts, soupes et jus.
Recettes saines
Ci-dessous, vous trouverez certaines recettes saines à base de gombo:
1. Gombo sauté
Ingrédients:
- 300 g de gombo;
- 2 gousses d’ail;
- 1 c. à soupe d’huile d’olive;
- Sel et poivre.
Préparation:
Laver et sécher les gombos, couper les extrémités et les trancher dans le sens de la longueur. Faire chauffer l’huile et l’ail dans une poêle antiadhésive, ajouter les gombos progressivement, assaisonner et cuire 2 minutes de chaque côté. Servir immédiatement.
2. Jus de gombo
Ingrédients:
- 100 g de gombo;
- 200 ml de jus d’orange;
- 200 ml d’eau filtrée ou bouillante;
- Miel selon goût.
Préparation:
Laver, couper les extrémités et trancher le gombo. Mixer tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Servir frais.
3. Poulet au gombo
Ingrédients:
- 1 poulet entier;
- 200 g de gombo;
- 2 citrons;
- 1 oignon;
- 1 tomate;
- 5 gousses d’ail;
- 1 poivron;
- ¼ tasse d’huile d’olive;
- 1 c. à café de cumin;
- Sel, poivre et herbes aromatiques.
Préparation:
Assaisonner le poulet avec oignon, ail, poivron et tomate. Faire revenir à feu moyen, ajouter un peu d’eau pour cuire. Ajouter le gombo coupé en dés après 20 minutes de cuisson et laisser cuire 20 minutes supplémentaires. Servir chaud.
4. Salade de gombo
Ingrédients:
- 200 g de gombo;
- 1 oignon;
- 1 tomate;
- 3 c. à soupe de vinaigre;
- 3 c. à soupe d’huile d’olive;
- jus d’½ citron;
- Sel et coriandre.
Préparation:
Laver, sécher et couper les extrémités du gombo. Trancher en rondelles de 2 cm, mélanger avec les autres ingrédients et servir.