La vitamine K est un nutriment essentiel pour l'organisme, car elle remplit diverses fonctions, telles que la participation au processus de coagulation du sang, la prévention des hémorragies et la stimulation de la fixation du calcium dans les os, ce qui est important pour le renforcement des os et la prévention de l'ostéoporose.
La principale forme de vitamine K est la vitamine K1, également appelée phytoquinone, que l'on trouve principalement dans les légumes vert foncé tels que le brocoli, le chou frisé et les épinards, ainsi que dans certains fruits tels que le kiwi, les fraises et le raisin, par exemple. La vitamine K2 est également produite par le microbiote intestinal et est présente dans certains aliments d'origine animale.
Outre l'alimentation, la vitamine K peut également être obtenue sous forme de compléments, qui doivent être utilisés sous la supervision d'un médecin ou d'un nutritionniste.
Bienfaits de la vitamine K pour la santé
La vitamine K est très importante pour l'organisme car elle remplit les fonctions suivantes :
1. Participe à la coagulation du sang
La vitamine K est nécessaire pour synthétiser les protéines qui aident à contrôler les saignements (facteurs de coagulation), qui sont importantes pour la coagulation du sang, la prévention des saignements et la promotion de la cicatrisation des plaies.
2. Maintien de la santé des os
La vitamine K est nécessaire à la production d'ostéocalcine, une protéine fondamentale de la matrice osseuse dont la fonction est de stimuler la fixation du calcium dans les os et les dents. Elle est essentielle au développement normal des os et à leur maintien à l'âge adulte, contribuant ainsi à prévenir le développement de l'ostéoporose.
Il est important de garder à l'esprit que pour que la vitamine K contribue à l'amélioration de la masse osseuse, il est essentiel d'avoir un bon apport en calcium dans l'alimentation.
3. Réduit le risque d'hémorragie chez le nouveau-nés
Le risque élevé d'hémorragie chez les nouveau-nés en raison d'une carence en vitamine K est dû au fait qu'ils naissent avec une très faible réserve de cette vitamine. En effet, la vitamine K traverse difficilement le placenta et le lait maternel est une très mauvaise source de cette vitamine, sans compter que l'intestin du bébé n'est pas encore formé de bactéries capables de produire cette vitamine en quantité suffisante. C'est pourquoi la vitamine K est administrée aux nouveau-nés à titre préventif.
Les naissances prématurées avec complications et la prise de certains médicaments par les femmes enceintes, comme les anticonvulsivants ou les anticoagulants, par exemple, augmentent le risque d'hémorragie et de carence en vitamine K chez le nouveau-né.
4. Favorise la santé cardiovasculaire
La vitamine K est liée à la production de protéines qui aident à prévenir la calcification ou le durcissement des artères du cœur, ce qui pourrait contribuer au développement de maladies cardiaques telles que l'athérosclérose et l'infarctus du myocarde.
Aliments riches en vitamine K
Les principaux aliments riches en vitamine K sont :
- Les légumes vert foncé tels que le brocoli, le chou, le cresson, la roquette, la laitue et les épinards ;
- Le navet ;
- L'huile d'olive ;
- L'avocat ;
- L'œuf dur ;
- Foie ;
- Kiwi ;
- Fraise ;
- Raisins ;
- Le chou.
Outre ces aliments, la vitamine K est également présente dans les noix, les châtaignes, les pistaches, la viande, le fromage et les graines de soja.
Quantité recommandée
L'apport journalier recommandé en vitamine K varie en fonction de l'âge, comme indiqué ci-dessous :
En général, ces recommandations sont facilement atteintes lorsque l'on a une alimentation variée et équilibrée, avec une consommation diversifiée de légumes.
Quand utiliser les suppléments alimentaires
Les suppléments de vitamine K ne doivent être utilisés que sur les conseils d'un médecin ou d'un nutritionniste et uniquement en cas de carence en cette vitamine dans le sang, qui peut être identifiée par des analyses sanguines.
En général, les groupes à risque sont les prématurés, les personnes ayant subi une chirurgie bariatrique et les personnes qui utilisent des médicaments pour réduire l'absorption des graisses dans l'intestin, car la vitamine K est dissoute et absorbée en même temps que les graisses des aliments.
Symptômes d'une carence en vitamine K
La carence en vitamine K est une affection rare, car cette vitamine est présente dans de nombreux aliments et est également produite par la flore intestinale, qui doit être saine pour qu'elle soit produite correctement. Le principal symptôme d'une carence en vitamine K est un saignement difficile à arrêter, qui peut se produire sur la peau, par le nez, à partir d'une petite blessure ou dans l'estomac. En outre, un affaiblissement des os peut également se produire.
Les personnes qui ont subi une chirurgie bariatrique ou qui prennent des médicaments pour réduire l'absorption des graisses dans l'intestin sont plus susceptibles de souffrir d'une carence en vitamine K.
Excès de vitamine K
La vitamine K sous sa forme naturelle, obtenue par l'alimentation, n'a pas d'effets toxiques. Cependant, lorsque le supplément est utilisé en grande quantité, il peut avoir certains effets secondaires, tels qu'une coagulation sanguine irrégulière, une toxicité hépatique, une anémie hémolytique ou des problèmes neurologiques, en particulier chez les nouveau-nés qui reçoivent des injections de cette vitamine.
Interaction médicamenteuse
Il est important de souligner que les personnes traitées avec des anticoagulants, comme la warfarine, doivent contrôler leur consommation de vitamine K, car une consommation accrue de cette vitamine peut interférer avec les effets de ce médicament.
Cependant, comme il s'agit d'un nutriment essentiel, il n'est pas recommandé d'arrêter complètement la consommation d'aliments riches en vitamine K, mais seulement de les consommer avec modération.
En outre, les personnes qui prennent des antibiotiques, des médicaments hypocholestérolémiants ou des médicaments amaigrissants peuvent avoir des difficultés à absorber cette vitamine dans l'organisme et devenir déficientes en vitamine K. C'est pourquoi il est important de faire vérifier et surveiller son taux de vitamine K par son médecin.
