La vitamine K est une vitamine liposoluble essentielle à plusieurs fonctions de l’organisme, notamment la coagulation sanguine, ce qui permet de prévenir les hémorragies, ainsi que la fixation du calcium dans les os, contribuant à leur solidité et à la prévention de l’ostéoporose.
La principale forme de vitamine K est la vitamine K1, ou phylloquinone, présente surtout dans les légumes verts, comme le brocoli, le chou, le chou kale, la bette, le cresson et les épinards, ainsi que dans certaines huiles végétales. La vitamine K2, ou ménaquinone, est produite en partie par le microbiote intestinal et se trouve dans certains aliments d’origine animale ou fermentés.
Lisez aussi: Vitamine K2: fonctions, aliments (et compléments) tuasaude.com/fr/vitamine-k2En plus de l’alimentation, la vitamine K peut aussi être apportée sous forme de compléments en gélules, comprimés ou injections. Ces produits doivent être utilisés uniquement sur avis médical ou nutritionnel, en particulier chez les personnes qui prennent des anticoagulants.
Principaux bienfaits
La vitamine K possède de nombreux bienfaits pour la santé, tels que:
1. Participer à la coagulation sanguine
La vitamine K est nécessaire à la production de protéines impliquées dans le contrôle des saignements, essentielles au processus de coagulation. Elle contribue ainsi à prévenir les hémorragies et à favoriser la cicatrisation.
2. Maintenir la santé des os
La vitamine K contribue à la santé osseuse en participant à la production de l’ostéocalcine, une protéine de la matrice osseuse qui favorise la fixation du calcium dans les os.
Elle participe ainsi au développement normal du tissu osseux et à son maintien à l’âge adulte, aidant à prévenir l’ostéoporose.
Pour que la vitamine K contribue au maintien de la masse osseuse, il est important d’avoir également un apport suffisant en calcium. Découvrez davantage d'aliments riches en calcium.
3. Prévenir les hémorragies chez le nouveau-né
Le nouveau-né possède de faibles réserves de vitamine K, ce qui augmente le risque d’hémorragies liées à une carence.
À titre préventif, les nouveau-nés reçoivent généralement de la vitamine K1 après la naissance, selon le protocole recommandé par l’équipe médicale.
4. Contribuer à la santé cardiovasculaire
La vitamine K est impliquée dans la production de protéines qui pourraient limiter la calcification des artères, contribuant potentiellement à réduire le risque de maladies cardiovasculaires comme l’athérosclérose et l’infarctus du myocarde.
Cependant, des études supplémentaires sont encore nécessaires pour déterminer les apports spécifiques en vitamine K pouvant aider à prévenir les maladies cardiovasculaires.
Aliments riches en vitamine K
Les principaux aliments riches en vitamine K sont les légumes verts, les huiles végétales, certains fruits, les aliments fermentés et quelques aliments d’origine animale.
Le tableau suivant indique la quantité approximative de vitamine K pour 100 g d’aliment:
Les légumes verts, comme le chou kale, les épinards, la bette, le cresson, le brocoli et le chou vert, sont les principales sources de vitamine K1. Découvrez d'autres aliments riches en vitamine K.
Le natto est très riche en vitamine K2, mais il est peu consommé en France. Les œufs, le foie, la viande, le fromage et le soja contiennent aussi de la vitamine K, notamment sous forme de vitamine K2 pour certains aliments fermentés ou d’origine animale.
Les teneurs peuvent varier selon la variété de l’aliment, son mode de préparation et la base nutritionnelle utilisée.
Quantité journalière recommandée
La quantité journalière recommandée de vitamine K varie selon l’âge. En France, les références nutritionnelles de l’Anses concernent principalement la vitamine K1:
En outre, les femmes qui allaitent doivent consommer environ 79 mcg par jour.
Carence en vitamine K
La carence en vitamine K est rare, car cette vitamine est présente dans de nombreux aliments et est également produite en partie par un microbiote intestinal sain.
Cependant, certaines personnes présentent un risque plus élevé de carence, notamment les nouveau-nés, les personnes sous chimiothérapie ou dialyse, celles ayant subi une chirurgie bariatrique, ou atteintes de maladies comme la maladie cœliaque ou la maladie de Crohn. L’utilisation de certains médicaments, comme les antibiotiques, les anticonvulsivants ou les traitements réduisant l’absorption des graisses, peut également augmenter ce risque.
Les signes de carence en vitamine K incluent des saignements au niveau de la peau, du nez ou des gencives, ainsi que des règles abondantes ou prolongées.
Le diagnostic est posé par le médecin à partir des symptômes et d’analyses sanguines, notamment la mesure du temps de prothrombine, la numération plaquettaire et les facteurs de coagulation.
Excès de vitamine K
La vitamine K apportée par l’alimentation ne présente pas de toxicité connue.
En revanche, l’utilisation de compléments de vitamine K doit être encadrée par un professionnel de santé, surtout en cas de traitement anticoagulant, car elle peut modifier l’effet de certains médicaments.
Quand utiliser les compléments alimentaires
Les compléments de vitamine K peuvent être prescrits chez les nouveau-nés ou chez les personnes présentant une carence confirmée ou un risque important de carence.
Ils sont disponibles sous forme de comprimés ou de gélules, généralement sous forme de vitamine K1 ou de vitamine K2.
Les dosages varient selon l’âge, les besoins et l’objectif du traitement. Certains médicaments peuvent interagir avec ces compléments et en modifier les effets. Leur utilisation doit donc se faire sous contrôle médical ou nutritionnel.
Vitamine K injectable
La vitamine K injectable peut être administrée chez le nouveau-né afin de réduire le risque d’hémorragie liée à une carence.
Elle peut également être utilisée chez l’adulte, sur prescription médicale, pour traiter une carence en vitamine K ou certaines situations nécessitant une correction rapide du déficit.