Artichaut: 9 bienfaits (et comment consommer)

L’artichaut est une plante médicinale riche en eau, en fibres et en flavonoïdes. Il contient également de bonnes quantités de vitamine C et de minéraux, comme le potassium, et possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, diurétiques, prébiotiques et antidyspeptiques, qui aident à lutter contre la mauvaise digestion.

Également appelé artichaut commun, l’artichaut aide à réduire le cholestérol et la glycémie, contribuant ainsi à prévenir certaines maladies comme l’obésité, l’infarctus et le diabète. Il peut aussi favoriser la perte de poids, car il aide à contrôler la faim et à éliminer l’excès de liquide dans l’organisme.

L’artichaut frais peut être trouvé dans certains supermarchés ou sur les marchés, tandis que ses feuilles sont vendues dans les magasins de produits naturels ou en pharmacie. Il peut être consommé de différentes façons, notamment cuit, en salade, rôti, sous forme de jus ou de tisane.

Principaux bienfaits pour la santé

L'artichaut possède de nombreux bienfaits pour la santé, tels que:

1. Favoriser la perte de poids

L’artichaut est riche en inuline, une fibre présente dans de nombreux légumes qui peut favoriser la perte de poids. Comme elle est digérée plus lentement, elle prolonge la sensation de satiété et aide à diminuer la faim.

Grâce à sa faible teneur en calories et à son action favorisant l’élimination de l’excès de liquide dans l’organisme, l’artichaut constitue une bonne option à intégrer dans une alimentation destinée à perdre du poids.

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2. Réduire le cholestérol

Grâce à sa richesse en fibres, notamment en inuline et en pectine, l’artichaut aide à réduire l’absorption des graisses et à augmenter leur élimination dans les selles. Il contribue ainsi à diminuer le taux de mauvais cholestérol LDL et le cholestérol total dans le sang.

L’artichaut est également riche en composés antioxydants, comme les flavonoïdes, les caroténoïdes et la vitamine C. Ceux-ci limitent la formation de radicaux libres et contribuent à prévenir l’accumulation de plaques graisseuses dans les artères, réduisant ainsi le risque d’athérosclérose.

Cette plante médicinale contient aussi des composés phénoliques, comme la lutéoline et l’acide chlorogénique, qui peuvent inhiber la production de cholestérol dans le foie et renforcer son effet hypocholestérolémiant.

3. Prévenir le diabète

L’artichaut est un aliment à faible index glycémique, car il contient de bonnes quantités de fibres. Celles-ci aident à réguler les taux de glucose et d’insuline dans le sang, contribuant ainsi à prévenir le diabète.

4. Contrôler l'hypertension artérielle

La consommation d’aliments riches en potassium, comme l’artichaut, augmente la production d’urine et favorise l’élimination de l’excès de sodium dans l’organisme.

Cette situation peut contribuer à contrôler et à prévenir l’hypertension artérielle.

L’artichaut est également riche en antioxydants, comme les flavonoïdes et les caroténoïdes, qui limitent la production excessive de radicaux libres, préservent la santé des artères et contribuent à prévenir l’hypertension. Découvrez d'autres aliments capables de faire baisser la tension artérielle.

5. Réduire les rides et le relâchement cutané

Grâce à sa richesse en composés bioactifs, comme la vitamine C, les flavonoïdes et les caroténoïdes, l’artichaut aide à lutter contre les radicaux libres et favorise la production de collagène, contribuant ainsi à réduire les rides et le relâchement cutané.

L’artichaut est également riche en fibres, qui participent à l’équilibre de la glycémie.

Ce facteur aide à prévenir l’inflammation des cellules et, par conséquent, le relâchement de la peau et le vieillissement prématuré.

6. Améliorer la santé du foie

L’artichaut est une excellente source de composés antioxydants, comme les flavonoïdes, les polyphénols, l’acide chlorogénique, la cynarine et la lutéoline, qui protègent le foie et contribuent à son bon fonctionnement.

En protégeant le foie et en favorisant ses fonctions, l’artichaut peut également soulager certains symptômes de mauvaise digestion, comme les nausées, les malaises et les douleurs abdominales.

L’extrait de feuilles d’artichaut peut aussi être utilisé en complément du traitement de la stéatose hépatique.

Il peut contribuer à améliorer la fonction hépatique, à réduire le volume du foie, à contrôler le cholestérol et les triglycérides, ainsi qu’à diminuer la glycémie et la pression artérielle.

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7. Lutter contre la constipation

Grâce à sa richesse en fibres et en eau, l’artichaut facilite la formation des selles et leur évacuation, ce qui en fait un aliment intéressant pour lutter contre la constipation.

L’artichaut est également riche en inuline, un type de fibre prébiotique qui nourrit les bonnes bactéries de l’intestin et contribue à préserver l’équilibre de la flore intestinale.

8. Soulager les symptômes gastro-intestinaux

L’artichaut peut aider à soulager certains symptômes gastro-intestinaux grâce à l’action de plusieurs de ses composants.

Les polyphénols, comme l’acide chlorogénique et les flavonoïdes, contribuent à réduire l’inflammation intestinale et à soulager des troubles comme la diarrhée et les ballonnements.

Parallèlement, les fibres, comme l’inuline et les pectines, renforcent la barrière intestinale et favorisent le développement de bactéries bénéfiques, améliorant ainsi le microbiote et la digestion.

En stimulant la production de bile, l’artichaut facilite la digestion des graisses et diminue la sensation de lourdeur dans l’estomac.

Ses antioxydants, comme la vitamine C, protègent également les cellules intestinales et participent au maintien de l’équilibre immunitaire de l’intestin, aidant ainsi à prévenir l’inflammation chronique.

9. Favoriser la santé bucco-dentaire

L’artichaut peut contribuer à préserver la santé bucco-dentaire grâce à la présence de cynaropicrine, un composé qui protège les gencives et les tissus qui soutiennent les dents.

Ce composé bioactif aide à réduire l’inflammation des gencives, à empêcher certaines bactéries nocives de provoquer des infections et à protéger l’os qui maintient les dents en place.

Tableau de valeurs nutritionnelles

Le tableau suivant présente la composition nutritionnelle de 100 g d’artichaut cru et d’artichaut cuit:

Les bienfaits de l’artichaut sont principalement obtenus dans le cadre d’une alimentation équilibrée et variée, associée à une activité physique régulière.

Pour savoir comment intégrer l’artichaut dans une alimentation saine, il est possible de consulter un nutritionniste.

Comment consommer

L’artichaut peut être consommé comme aliment ou utilisé sous forme médicinale:

1. En cuisine

La partie comestible de l’artichaut est la tête, c’est-à-dire la fleur. Elle comprend les bractées internes, le réceptacle, également appelé cœur, la base charnue et la partie supérieure de la tige.

Avant de consommer l’artichaut, il faut retirer les feuilles extérieures les plus dures. Il peut être utilisé frais, surgelé ou en conserve.

L’artichaut peut être cuit à la vapeur, bouilli, rôti, frit ou ajouté à des salades.

2. Sous forme médicinale

Pour profiter des propriétés thérapeutiques de l’artichaut, ses feuilles sont principalement utilisées en raison de leur concentration en composés bioactifs, comme l’acide chlorogénique et la lutéoline.

Les formes les plus courantes sont:

• Tisane d’artichaut, préparée avec des feuilles séchées et de l’eau, avec une consommation pouvant aller jusqu’à 6 g de feuilles par jour;
• Gélules ou comprimés à base d’extrait de feuilles d’artichaut, qui permettent d’administrer des doses concentrées et précises. La dose quotidienne recommandée varie entre 400 et 2 700 mg d’extrait sec, répartis en trois prises;
• Jus d’artichaut, qui peut être consommé frais ou congelé, avec quelques gouttes de citron.

Ces formes de consommation permettent de profiter des effets thérapeutiques de l’artichaut sur la digestion, le cholestérol et la santé cardiovasculaire.

Les compléments alimentaires à base d’artichaut doivent toutefois être utilisés uniquement sous la supervision d’un médecin ou d’un autre professionnel de santé spécialisé dans l’usage des plantes médicinales.

Contre-indications

Les tisanes et les compléments alimentaires contenant de l’artichaut ne doivent pas être consommés par les personnes souffrant de problèmes de vésicule biliaire, d’hépatite ou d’un cancer du foie sans l’avis d’un médecin.

L’artichaut sous forme médicinale n’est pas recommandé aux personnes prenant des médicaments anticoagulants, car il peut réduire leur efficacité.

En outre, sous forme de tisane ou de complément alimentaire, l’artichaut ne doit pas être consommé par les femmes enceintes ou allaitantes ni par les enfants de moins de 12 ans.

Effets secondaires possibles

La consommation de compléments alimentaires ou de tisanes à base d’artichaut peut provoquer chez certaines personnes des douleurs abdominales, de la diarrhée, des gaz, des nausées, une faiblesse, des brûlures d’estomac ou une sensation de faim.

Recettes saines à base d'artichaut

Quelques recettes simples et savoureuses à base d’artichaut sont:

1. Tisane d'artichaut

Ingrédients:

• 1 litre d’eau;
• 1 cuillère à café (5 à 6 g) de feuilles séchées d’artichaut.

Préparation:

Faire bouillir l’eau dans une casserole ou une bouilloire, puis éteindre le feu. Ajouter les feuilles d’artichaut et laisser infuser 5 à 10 minutes. Filtrer et boire jusqu’à 3 tasses par jour.

2. Artichaut grillé

Ingrédients:

• 1 citron;
• ¼ de tasse d’huile d’olive;
• 4 gousses d’ail;
• 1 litre d’eau filtrée;
• 1 cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de poivre noir.

Préparation:

Porter l’eau et ½ cuillère à café de sel à ébullition. Couper la tige des artichauts près de la base, frotter avec le citron pour éviter qu’ils ne noircissent, couper les pointes au couteau et tailler les extrémités des feuilles avec des ciseaux.

Couper les artichauts en deux, retirer le foin central et bien laver. Les plonger dans l’eau bouillante avec un peu de jus de citron. Couvrir et laisser cuire à feu doux 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égoutter puis mélanger le reste du jus de citron avec le poivre, l’huile, l’ail et le sel, et en badigeonner les artichauts. Faire griller dans une poêle antiadhésive 5 à 10 minutes en les retournant et en les arrosant de sauce, jusqu’à ce que les pointes des feuilles dorent légèrement. Laisser tiédir et servir.