Artichaut: 7 bienfaits (et comment consommer)

L’artichaut est une plante médicinale riche en eau, en fibres et en flavonoïdes, qui contient également de bonnes quantités de vitamine C et de minéraux tels que le potassium et le phosphore, qui lui confèrent une action antioxydante, anti-inflammatoire, diurétique, probiotique et antidyspeptique.

L'artichaut aide également à réduire les niveaux de cholestérol et de glucose dans le sang afin de prévenir diverses maladies telles que l’obésité, l’infarctus et le diabète. De plus, il favorise la perte de poids en régulant l’appétit et l’élimination de l’excès de liquides de l’organisme.

L’artichaut frais peut être trouvé dans certains supermarchés ou marchés, et ses feuilles sont vendues dans les magasins de produits naturels ou en pharmacie. L'artichaut peut être consommé de diverses façons: cuit, en salade, rôti, en jus ou en tisane.

Principaux bienfaits pour la santé

L'artichaut possède de nombreux bienfaits pour la santé, tels que:

1. Favoriser la perte de poids

L’artichaut est riche en inuline, une fibre présente dans plusieurs légumes, qui favorise la perte de poids. En effet, puisqu'elle est digérée plus lentement, elle est capable de prolonger la satiété et de réduire la faim.

Par ailleurs, puisque l'artichaut est pauvre en calories et qu'il est capable de favoriser l’élimination de l’excès de liquides corporels, il constitue une excellente option à inclure dans les régimes destinés à la perte de poids.

2. Diminuer le cholestérol

Grâce à sa richesse en fibres telles que l’inuline et la pectine, l’artichaut aide à réduire l’absorption et à augmenter l’élimination des graisses par les selles, ce qui permet de réduire le « mauvais » cholestérol LDL ainsi que le cholestérol total.

De plus, l'artichaut est riche en composés antioxydants tels que les flavonoïdes, les caroténoïdes et la vitamine C, qui préviennent la formation de radicaux libres et de plaques de graisse dans le sang, évitant ainsi l’athérosclérose.

3. Prévenir le diabète

L’artichaut est un aliment à faible index glycémique grâce à sa teneur élevée en fibres et protéines, qui aident à réguler les niveaux de glucose et d’insuline dans le sang, contribuant ainsi à la prévention du diabète.

4. Contrôler l'hypertension artérielle

La consommation d’aliments riches en potassium, comme l’artichaut, augmente la production d’urine et favorise l’élimination de l’excès de sodium de l’organisme, ce qui aide à contrôler et prévenir l’hypertension.

De plus, sa richesse en antioxydants, notamment en flavonoïdes et en caroténoïdes contribue également à inhiber l’excès de radicaux libres, à maintenir la santé des artères et à prévenir la pression artérielle élevée. Découvrez d'autres aliments capables de faire baisser la tension artérielle.

5. Réduire les rides et la flaccidité

Riche en vitamine C, en flavonoïdes et en caroténoïdes, l’artichaut aide à combattre les radicaux libres et stimule la production de collagène, réduisant les rides et la flaccidité de la peau.

En outre, sa teneur en fibres permet d’équilibrer les niveaux de sucre dans le sang, ce qui contribue à prévenir l’inflammation cellulaire, la flaccidité et le vieillissement prématuré.

6. Détoxifier le foie

L’artichaut est une excellente source de flavonoïdes et de polyphénols qui protègent le foie et aident à éliminer les toxines par l’urine, les selles ou la sueur.

En améliorant les fonctions hépatiques, l'artichaut contribue également à soulager les symptômes de la mauvaise digestion tels que les nausées, la sensation de malaise et les douleurs abdominales.

7. Combattre la constipation

Grâce à sa richesse en fibres et en eau, l’artichaut favorise la formation du bol fécal et l’élimination des selles, ce qui en fait un aliment efficace pour combattre la constipation.

De plus, il contient également de l’inuline, une fibre prébiotique qui nourrit les bactéries bénéfiques de l’intestin, maintenant ainsi une flore intestinale équilibrée.

Tableau de valeurs nutritionnelles

Le tableau suivant indique la composition nutritionnelle de 100 g d’artichaut cuit:

Il est important de rappeler que les bienfaits de l’artichaut sont obtenus dans le cadre d’une alimentation équilibrée et associée à une activité physique régulière.

Comment consommer

L’artichaut peut être consommé sous sa forme naturelle, rôti, sauté, en purée ou cru dans les salades, en jus, en tisanes ou sous forme de compléments alimentaires en gélules.

Les gélules d’artichaut peuvent être prises avant ou après les repas principaux de la journée, accompagnées d’un verre d’eau, à raison de 400 à 6000 mg par jour.

Il est important de rappeler que la supplémentation en artichaut doit être réalisée sous la supervision d’un médecin ou d’un autre professionnel de santé spécialisé dans l’usage des plantes médicinales.

Contre-indications

En cas de maladies telles que le cancer du foie, l'hépatite ou les calculs biliaires, la consommation d'artichaut doit être supervisée par un médecin.

De plus, l'artichaut est contre-indiqué chez les personnes sous traitement anticoagulant, car il peut diminuer l’efficacité de ces médicaments.

Il est également déconseillé chez les femmes enceintes, allaitantes et chez les enfants de moins de 12 ans.

Effets secondaires possibles

La consommation de compléments alimentaires ou de tisanes à base d’artichaut peut entraîner, chez certaines personnes, des douleurs abdominales, des diarrhées, des gaz intestinaux, des nausées, une faiblesse ainsi que des brûlures d’estomac.

Recettes saines à base d'artichaut

Quelques recettes simples et savoureuses à base d’artichaut sont:

1. Tisane d'artichaut

Ingrédients:

• 1 litre d’eau;
• 1 cuillère à café (5 à 6 g) de feuilles séchées d’artichaut.

Préparation:

Faire bouillir l’eau dans une casserole ou une bouilloire, puis éteindre le feu. Ajouter les feuilles d’artichaut et laisser infuser 5 à 10 minutes. Filtrer et boire jusqu’à 3 tasses par jour.

2. Artichaut grillé

Ingrédients:

• 1 citron;
• ¼ de tasse d’huile d’olive;
• 4 gousses d’ail;
• 1 litre d’eau filtrée;
• 1 cuillère à café de sel;
• ½ cuillère à café de poivre noir.

Préparation:

Porter l’eau et ½ cuillère à café de sel à ébullition. Couper la tige des artichauts près de la base, frotter avec le citron pour éviter qu’ils ne noircissent, couper les pointes au couteau et tailler les extrémités des feuilles avec des ciseaux. Couper les artichauts en deux, retirer le foin central et bien laver. Les plonger dans l’eau bouillante avec un peu de jus de citron. Couvrir et laisser cuire à feu doux 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

Égoutter puis mélanger le reste du jus de citron avec le poivre, l’huile, l’ail et le sel, et en badigeonner les artichauts. Faire griller dans une poêle antiadhésive 5 à 10 minutes en les retournant et en les arrosant de sauce, jusqu’à ce que les pointes des feuilles dorent légèrement. Laisser tiédir et servir.