Le zinc peut être trouvé principalement dans les aliments d’origine animale, comme les huîtres, les crustacés, la viande de bœuf ou le foie. Les fruits et légumes, en revanche, sont généralement pauvres en zinc, ce qui fait que les personnes suivant un régime végétarien, par exemple, doivent privilégier la consommation de légumineuses et de fruits secs comme les amandes ou les cacahuètes pour mieux réguler leurs niveaux de zinc.
Le zinc est un minéral essentiel pour l’organisme mais il n’est pas produit par le corps humain. Il est donc important d’inclure des aliments riches en zinc dans l’alimentation quotidienne.
Ce minéral est indispensable pour assurer le bon fonctionnement du système nerveux et renforcer le système immunitaire, rendant l’organisme plus résistant aux infections causées par des virus, des champignons ou des bactéries.
Aliments riches en zinc
La liste suivante présente les aliments contenant les plus grandes quantités de zinc pour 100 g:
Quantité quotidienne recommandée
La quantité quotidienne de zinc recommandée est de 11 mg pour les hommes adultes et de 7 mg pour les femmes adultes.
Chez les femmes enceintes, les besoins en zinc peuvent augmenter en fonction de l’alimentation, mais il n’est pas recommandé de supplémenter systématiquement.
Les femmes qui allaitent ont des besoins accrus et doivent consommer environ 2,6 mg de zinc supplémentaires par jour.
Chez les enfants, la quantité de zinc recommandée varie selon l'âge et le sexe.
Lisez aussi: Zinc: bienfaits, où trouver (et quantité recommandée) tuasaude.com/fr/zincFacteurs pouvant interférer dans l’absorption du zinc
La quantité de zinc absorbée par l’organisme peut être influencée par certains facteurs nutritionnels ou par des maladies intestinales, comme la diarrhée ou la maladie cœliaque.
Le zinc issu des aliments d’origine végétale est plus difficile à absorber au niveau intestinal en raison de la présence d’acide phytique. De plus, les aliments transformés présentent une grande perte de zinc, comme c’est le cas des céréales raffinées, d’où l’importance de privilégier les versions complètes. En revanche, le zinc provenant des aliments d’origine animale est mieux absorbé grâce aux protéines qui facilitent son assimilation.