Le wasabi est un condiment utilisé dans la cuisine japonaise qui possède également des propriétés médicinales. Il peut contribuer à renforcer le système immunitaire, aider au contrôle de la pression artérielle, soutenir le traitement des allergies et participer à la régulation de la glycémie.
Le véritable wasabi est obtenu à partir de la tige de la plante Wasabia japonica, qui ressemble à une racine. Il est généralement différent de celui servi dans de nombreux restaurants japonais dans les pays occidentaux, où l’on utilise souvent une plante similaire.
Le wasabi original est coûteux et difficile à trouver. De plus, pour bénéficier de ses effets potentiels, il doit être intégré dans une alimentation variée et équilibrée, associée à la pratique régulière d’une activité physique.
Principaux bienfaits
Le wasabi possède de nombreux bienfaits pour la santé, tels que:
1. Renforcer le système immunitaire
Le wasabi peut aider à renforcer le système immunitaire puisqu'il est riche en vitamine C, un nutriment important pour soutenir le fonctionnement des cellules de défense de l’organisme. Découvrez tous les bienfaits de la vitamine C pour la santé.
2. Réguler la tension artérielle
Grâce à sa teneur élevée en potassium, le wasabi peut contribuer au contrôle de la pression artérielle en aidant l’organisme à éliminer l’excès de sodium.
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La plante wasabi contient des isothiocyanates, des composés bioactifs aux propriétés anti-inflammatoires. Pour cette raison, elle pourrait être utilisée en complément du traitement de problèmes allergiques tels que l’asthme ou la rhinite.
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Les isothiocyanates présents dans le wasabi possèdent également des propriétés antimicrobiennes. Ils pourraient aider à combattre certaines infections causées par des champignons et des bactéries comme Helicobacter pylori, Staphylococcus aureus et Escherichia coli.
5. Réguler la glycémie
Les extraits obtenus à partir du wasabi contiennent des substances pouvant être bénéfiques pour le métabolisme du glucose. Ainsi, cette racine pourrait contribuer à réguler la glycémie.
Cependant, des études réalisées chez l’être humain restent nécessaires pour confirmer les effets potentiels du wasabi sur le contrôle de la glycémie.
6. Réduire le risque de cancer
Le wasabi pourrait contribuer à réduire le risque de cancer, car il contient des isothiocyanates, des composés organiques ayant une action anticancéreuse, capables d’empêcher la formation de certaines substances cancérigènes.
Tableau de valeurs nutritionnelles
Le tableau suivant présente les informations nutritionnelles pour 100 g de racine de wasabi crue:
Pour profiter des bienfaits du véritable wasabi, ce condiment doit être intégré dans une alimentation saine et équilibrée, associée à une pratique régulière d’activité physique.
Pour savoir comment inclure le wasabi dans une alimentation équilibrée, il est possible de consulter un nutritionniste.
Comment consommer
Le wasabi est généralement consommé comme condiment dans les recettes de cuisine japonaise, notamment avec les sushis ou les sashimis. Il est souvent servi séparément dans un petit récipient à côté du plat ou utilisé directement dans la préparation.
Le véritable wasabi est obtenu à partir de la plante Wasabia japonica, en râpant la tige fraîche sur une surface rugueuse ou à l’aide d’une râpe à gingembre. Il est donc généralement consommé sous forme de pâte.
Cette pâte de wasabi peut également être mélangée à d’autres ingrédients, comme la sauce soja ou le vinaigre, pour accompagner du poisson cru ou d’autres plats.
Recettes à base de wasabi
Certaines recettes saines à base de wasabi sont:
1. Mayonnaise au wasabi
Ingrédients:
- 2 cuillères à soupe de pâte ou de poudre de wasabi;
- 1 ½ cuillère à soupe d’eau;
- ½ tasse de mayonnaise.
Préparation:
Mélanger la pâte ou la poudre de wasabi avec l’eau dans un récipient, puis ajouter progressivement la mayonnaise en mélangeant bien. Placer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de servir.
2. Spaghetti aux crevettes et au wasabi
Ingrédients:
- 225 g de spaghetti secs;
- 1 cuillère à café de fécule de maïs;
- 20 à 24 grosses crevettes décortiquées;
- 4 cuillères à café de saké;
- 8 cuillères à café de sauce soja;
- 4 cuillères à café de wasabi;
- 2 cuillères à soupe de beurre;
- 8 tiges de ciboule coupées en morceaux longs;
- Une pincée de sel;
- Poivre noir selon le goût.
Préparation:
Cuire les spaghetti dans de l’eau selon les instructions figurant sur l’emballage. Dans un récipient séparé, mélanger les crevettes avec la fécule de maïs, 2 cuillères à café de saké et la pincée de sel, puis réserver. Dans un autre récipient, préparer la sauce en mélangeant les 2 cuillères de saké restantes, la sauce soja et le wasabi.
Chauffer une poêle à feu vif avec le beurre ou l’huile d’olive et ajouter les crevettes, en les faisant dorer pendant environ 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Ajouter ensuite la ciboule, la sauce et les pâtes en mélangeant bien. Servir avec un peu de poivre noir par-dessus.