Le houmous est une pâte onctueuse à base de pois chiches, qui peut favoriser le développement de la masse musculaire, aider au bon fonctionnement du transit intestinal, contribuer à la santé des os et prévenir les maladies cardiovasculaires et l’anémie.
Ces effets bénéfiques sont possibles grâce à la composition du pois chiche, une légumineuse riche en protéines, en fibres, en phosphore, en fer, en vitamine B9 et en vitamine E.
Le houmous peut être préparé de manière traditionnelle, avec du pois chiche, du jus de citron et du sel, ou encore avec des ingrédients supplémentaires comme la betterave ou la patate douce, qui apportent de la couleur, de la saveur et d’autres bienfaits pour la santé.
Principaux bienfaits
Le houmous possède de nombreux bienfaits pour la santé, tels que:
1. Fournir de l'énergie
Le houmous est riche en glucides et, consommé à raison de 100 g, il apporte environ 275 calories, offrant de l’énergie et augmentant la vitalité pour la pratique d’activités physiques.
2. Favoriser le gain de masse musculaire
Le houmous constitue une bonne source de protéines, ce qui peut contribuer au développement de la masse musculaire. Bien qu’il ne contienne pas tous les acides aminés essentiels, il aide à compléter l’apport quotidien recommandé en protéines.
3. Aider au bon fonctionnement du transit intestinal
Riche en fibres, le houmous favorise le transit intestinal et représente une bonne option pour les personnes sujettes à la constipation.
4. Contribuer à la santé des os
Le houmous traditionnel contient des minéraux tels que le calcium, le phosphore et le manganèse, essentiels à la formation et au renforcement des os. Sa consommation régulière peut ainsi contribuer à préserver la santé osseuse.
5. Prévenir l'anémie
Le houmous à base de pois chiche est une excellente source de fer et de folate, deux nutriments essentiels pour prévenir l’apparition d’anémies comme l’anémie ferriprive ou l’anémie mégaloblastique.
6. Maintenir la santé de la peau
Grâce à sa teneur en vitamine E, un puissant antioxydant, le houmous aide à préserver la santé de la peau, à combattre les radicaux libres et à prévenir le vieillissement prématuré. Découvrez tous les bienfaits de la vitamine E.
7. Contrôler la glycémie
Le houmous traditionnel présente un indice glycémique bas, ce qui signifie que ses sucres sont absorbés lentement par le système digestif. Sa consommation peut donc aider à stabiliser les taux de glucose dans le sang.
8. Réduire le cholestérol
Le houmous élaboré avec des pois chiches contient des fibres solubles qui contribuent à réguler les taux de cholestérol sanguin, réduisant ainsi le risque de maladies cardiovasculaires.
9. Aider à prévenir certains types de cancer
Le houmous de pois chiche contient également des composés qui semblent posséder une action anticancéreuse, comme le lycopène, les saponines et la biochanine A. Sa consommation pourrait donc participer à la prévention de certains cancers.
Tableau de valeurs nutritionnelles
Le tableau ci-dessous indique la composition nutritionnelle pour 100 g de houmous (environ 3 cuillères à soupe bien remplies) préparé avec des pois chiches, du tahini, de l’huile d’olive, du jus de citron, du persil et du poivre noir :
Pour profiter de tous ses bienfaits, il est important d’intégrer le houmous dans une alimentation variée et équilibrée, associée à une activité physique régulière.
Comment préparer le houmous
Le houmous traditionnel est une pâte réalisée à partir de pois chiches cuits, mixés et mélangés avec de l’huile d’olive, du jus de citron et des épices.
Il existe cependant plusieurs variantes, comme le houmous à la betterave, à la patate douce ou aux haricots, qui offrent des saveurs et couleurs différentes.
Recettes saines de houmous
Ci-dessous, vous trouverez certaines recettes à base de houmous:
1. Houmous de pois chiche
Ingrédients:
- 1 ⅓ tasse de pois chiches;
- 8 tasses d’eau;
- ¼ tasse de jus de citron;
- 2 gousses d’ail émincées;
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive;
- ¼ cuillère à café de poivre noir;
- ¼ cuillère à café de paprika;
- 4 cuillères à soupe de tahini;
- 2 cuillères à soupe de persil haché.
Préparation:
Faire tremper les pois chiches dans 4 tasses d’eau pendant 8 à 12 heures. Égoutter puis cuire dans 4 tasses d’eau à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Égoutter, laisser tiédir 10 minutes, puis mixer avec le reste des ingrédients pendant environ 3 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène
2. Houmous à la betterave
Ingrédients:
- 250 g de pois chiches cuits;
- 1 betterave cuite;
- Jus d’un demi-citron;
- 1 cuillère à café de tahini;
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive;
- 50 ml d’eau;
- Sel et poivre à convenance;
- 1 gousse d’ail émincée.
Préparation:
Mixer tous les ingrédients dans un blender ou un robot jusqu’à obtention d’une pâte lisse et épaisse. Ajouter un peu d’eau ou d’huile d’olive selon la texture souhaitée.