La gélatine est un aliment obtenu à partir du collagène d’origine animale et qui peut apporter certains bienfaits pour la santé, comme aider à la perte de poids, prévenir le vieillissement précoce et maintenir la santé des ongles et des cheveux.
Il existe également une version végétarienne de la gélatine, obtenue à partir de fibres d’algues comme l’agar-agar et la carraghénane.
La gélatine ne fait pas grossir car elle est peu calorique, surtout dans ses versions sans sucre. De plus, elle contient beaucoup d’eau et des acides aminés qui favorisent la satiété, ce qui en fait un allié dans le cadre d’une perte de poids.
La gélatine fait-elle grossir?
La gélatine ne fait pas grossir, car les portions préparées sont peu caloriques, notamment dans les versions sans sucre.
De plus, la gélatine préparée est riche en eau, ce qui augmente le volume dans l’estomac, favorise une sensation de satiété temporaire et peut contribuer à la perte de poids.
La gélatine diet fait-elle grossir?
La gélatine diet, également appelée gélatine sans sucre, ne fait pas grossir, car elle est pauvre en calories et ne contient pas de sucre.
Principaux bienfaits
Les principaux bienfaits de la gelatine pour la santé sont:
1. Aider à la perte de poids
La gélatine préparée est riche en eau, ce qui contribue à remplir l’estomac, favorisant une sensation de satiété temporaire et aidant à réduire l’apport alimentaire.
De plus, la gélatine nature est riche en protéines, ce qui aide à prolonger la satiété et à réduire la sensation de faim.
2. Prévenir le vieillissement précoce
La gélatine contient du collagène, une protéine importante pour maintenir l’hydratation, la fermeté et l’élasticité de la peau, contribuant ainsi à prévenir l’apparition des rides et des signes de vieillissement.
3. Maintenir la santé des os, des tendons et des ligaments
Grâce à sa teneur en collagène, la gélatine contribue à la santé des os, des tendons et des ligaments, en participant à leur régénération et en jouant un rôle d’amortisseur entre les structures osseuses.
4. Favoriser le gain de masse musculaire
La gélatine, notamment la version sans saveur, est riche en protéines, essentielles à la contraction, à la formation et au maintien de la masse musculaire.
5. Maintenir la santé des ongles et des cheveux
Le collagène présent dans la gélatine participe à la production de kératine, contribuant ainsi à renforcer les ongles et les cheveux et à favoriser leur croissance.
Lisez aussi: Collagène: 9 bienfaits, aliments (et guide complet sur le collagène marin) tuasaude.com/fr/collagene6. Favoriser l’hydratation
La gélatine préparée contient une grande quantité d’eau, ce qui contribue à l’hydratation de l’organisme et peut aider à prévenir la déshydratation, notamment en cas de diarrhée.
7. Aider à traiter la constipation
La gélatine végétarienne peut aider à traiter la constipation, car elle contient des fibres comme la carraghénane et l’agar-agar.
L’agar-agar, issu d’algues, possède une capacité gélifiante qui favorise l’hydratation des selles.
De plus, sa richesse en fibres contribue à augmenter le volume des selles et à stimuler le transit intestinal.
Tableau de valeurs nutritionnelles
Le tableau suivant présente les informations nutritionnelles pour 25 g de gélatine en poudre avec sucre, avec édulcorant (diet) et sans saveur:
Pour bénéficier des bienfaits de la gélatine, elle doit être intégrée dans une alimentation équilibrée et associée à une activité physique régulière.
Comment consommer
La gélatine peut être consommée sous forme de poudre ou de feuilles, à diluer dans de l’eau. Elle peut aussi être préparée avec des jus ou des morceaux de fruits, ce qui la rend plus nutritive.
Une autre option consiste à utiliser une version végétarienne, préparée à partir d’agar-agar ou de carraghénane, ou achetée prête à l’emploi. Cependant, cette version ne contient pas de protéines comme le collagène.
Questions fréquentes sur la gélatine
Certaines questions fréquentes sur la gelatine sont:
1. La gélatine sans saveur contient-elle du collagène ?
Oui, la gélatine sans saveur contient du collagène et présente une teneur plus élevée en acides aminés comme la glycine, la lysine et la proline.
2. La gélatine est-elle saine?
La gélatine est un aliment sain. Toutefois, la version sans saveur est considérée comme la plus saine, car elle ne contient pas de sucre ni d’additifs comme des arômes ou des colorants.
3. De quoi est faite la gélatine?
La gélatine est généralement fabriquée à partir du collagène présent dans les tendons, la peau et les os d’animaux comme les bovins, les poulets, les poissons ou les porcs.
La version végétarienne est produite à partir d’algues marines.
4. La gélatine incolore contient-elle du collagène?
Oui, la gélatine incolore contient du collagène et en possède généralement une concentration plus élevée que les autres types.
5. La gélatine est-elle nocive?
La gélatine sans sucre est généralement sans danger et peut être consommée par les enfants, les adultes et les personnes âgées.
En revanche, une consommation excessive de gélatine sucrée peut augmenter le risque de caries, de diabète, d’obésité et de stéatose hépatique.
6. La gélatine est-elle utile en cas de diarrhée?
À ce jour, aucune preuve scientifique ne confirme que la gélatine traite la diarrhée.
Cependant, en raison de sa teneur élevée en eau, elle peut aider à prévenir la déshydratation, qui est une complication fréquente de la diarrhée.
7. Une femme enceinte peut-elle consommer de la gélatine?
Oui, la consommation de gélatine est autorisée pendant la grossesse, sans contre-indication particulière.
Cependant, en cas de surpoids ou de diabète gestationnel, il est préférable de privilégier les versions sans sucre.
Recettes saines avec la gélatine
Certaines recettes saines à base de gelatine sont:
1. Gélatine aux fruits
Ingrédients:
- 3 feuilles de gélatine sans saveur;
- 1 pêche coupée en dés;
- 3 pruneaux dénoyautés;
- 1 banane coupée en rondelles;
- 12 raisins blancs sans pépins, coupés en deux;
- 80 g de melon mûr coupé en dés;
- Jus de 2 oranges.
Préparation:
Placer les fruits mélangés dans un récipient. Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pendant 5 minutes.
Égoutter et ajouter 1 cuillère à soupe d’eau bouillante pour les dissoudre complètement, ou les faire fondre quelques secondes au micro-ondes.
Ajouter le jus d’orange, mélanger et verser sur les fruits. Réfrigérer pendant 3 à 4 heures avant de servir.
2. Gélatine à l’agar-agar
Ingrédients:
- 2 tasses de fruits variés coupés;
- 2 cuillères à soupe d’agar-agar en poudre;
- 3 cuillères à soupe de jus de pomme avec peau;
- 1 cuillère à café de cannelle;
- 1 litre d’eau.
Préparation:
Placer les fruits et le jus de pomme dans un moule. Porter l’eau à ébullition, ajouter l’agar-agar et faire bouillir pendant 5 minutes.
Laisser refroidir, ajouter la cannelle, verser sur les fruits et réfrigérer pendant 2 à 3 heures.
3. Bonbons à la gélatine
Ingrédients:
- 1 sachet de gélatine sans saveur;
- 2 sachets de gélatine aromatisée;
- 200 mL d’eau.
Préparation:
Mélanger les ingrédients dans une casserole et chauffer à feu doux pendant environ 5 minutes en remuant.
Verser dans des moules en silicone et réfrigérer pendant environ 2 heures jusqu’à obtenir une consistance ferme, puis démouler et servir.