En cas de diabète, l'alimentation doit privilégier les aliments riches en fibres, comme les fruits consommés avec la peau, les légumes frais et les céréales complètes. Ces aliments doivent toutefois être consommés avec modération, car malgré leurs bienfaits nutritionnels, ils contiennent des glucides susceptibles d’augmenter le taux de sucre dans le sang.
De plus, il est également recommandé de limiter la consommation d’aliments riches en sucre, de miel, de pains, de biscuits et de pâtes raffinés, ainsi que les fritures, les repas de type fast food ainsi que les aliments riches en graisses saturées.
Par ailleurs, il est également important de répartir l’alimentation en 5 à 6 repas par jour, avec un intervalle d’environ 4 heures entre chacun, afin de prévenir l’hypoglycémie, situation où la glycémie devient trop basse et peut provoquer des étourdissements, des malaises ou des convulsions. La pratique régulière d’une activité physique est également essentielle, car elle contribue à un meilleur équilibre de la glycémie.
Aliments à prioriser
Les aliments à privilégier dans un régime diabète sont:
- Céréales complètes, telles que le pain complet, le riz complet, les pâtes complètes, le maïs, l’avoine et le quinoa;
- Légumineuses, comme les haricots, le soja, les pois chiches, les lentilles et les pois;
- Légumes, telles que la laitue, la tomate, la roquette, le cresson, la blette, le potiron, les haricots verts et l’oignon;
- Protéines pauvres en graisses, notamment le poisson blanc, le poulet, le tofu, les œufs et la viande de bœuf maigre;
- Fruits, en privilégiant les fruits frais, entiers et avec la peau, en petites quantités et de préférence à faible indice glycémique, comme la fraise, la pomme, la poire, la prune, la myrtille, le citron et la mandarine;
- Graisses de bonne qualité, comme l’huile d’avocat, l’huile de pépins de raisin et l’huile d’olive vierge extra;
- Fruits à coque, tels que les noix de cajou, les cacahuètes, les noisettes, les noix et les amandes;
- Graines, telles que le chia, le lin, le sésame ou les graines de courge;
- Produits laitiers allégés, en particulier le lait écrémé, le yaourt nature écrémé et les fromages blancs;
- Boissons végétales, telles que les boissons au soja, à l’avoine, au riz, à l’amande ou à la noisette.
Les tubercules, notamment la pomme de terre, la patate douce, le manioc et l’igname sont des aliments sains contenant des glucides. De ce fait, ils peuvent être intégrés à l'alimentation d'un diabétique, mais en quantités limitées.
Recommandations concernant les fruits
Les fruits doivent être consommés en portions modérées par les personnes atteintes de diabète, car ils contiennent du fructose, un sucre naturellement présent dans ces aliments.
La recommandation est d’une portion de fruit par repas, correspondant aux quantités suivantes:
- 1 fruit entier de taille moyenne, tel qu'une pomme, une banane, une orange, une mandarine, une prune, une pêche, un kiwi ou une poire;
- 2 fines tranches ou 1 tranche épaisse de fruits de grande taille, comme la pastèque, le melon, la papaye ou l’ananas;
- 1 poignée de petits fruits, soit environ 8 raisins ou cerises;
- 1 tasse de fruits rouges, tels que la fraise, la myrtille, la framboise, la mûre ou la canneberge;
- 1 cuillère à soupe de fruits secs, comme les raisins secs, les pruneaux ou les abricots secs;
- Autres fruits, tels que 3 dattes, une demi-tasse de mangue coupée ou 2 figues moyennes.
Pour limiter l’augmentation de la glycémie après la consommation de fruits, il est conseillé d’ajouter une cuillère à soupe de flocons d’avoine, une cuillère à café de graines ou de consommer les fruits avec environ 30 g de fruits à coque.
Il est également important de connaître l’indice glycémique des aliments, qui correspond à la vitesse à laquelle un aliment contenant des glucides augmente la glycémie.
De ce fait, il est donc recommandé de privilégier les aliments à indice glycémique bas ou modéré.
Aliments à éviter
Les aliments à éviter dans le cadre d'un régime diabétique sont:
- Le sucre et les produits sucrés, tels que les gâteaux, biscuits, chocolats, bonbons, chewing-gums, miel, confitures et marmelades;
- Les boissons sucrées, comme les sodas, les jus industriels, les boissons isotoniques et les boissons chocolatées;
- Les céréales raffinées, notamment le riz blanc, le pain blanc, les pâtes blanches, le tapioca et la fécule de maïs;
- Les viandes transformées, comme le jambon, le blanc de dinde, les saucisses, les merguez, le bacon, la mortadelle et le salami;
- Les produits laitiers riches en graisses, tels que le lait concentré sucré, les yaourts entiers sucrés, les glaces et les fromages jaunes;
- Les boissons alcoolisées, comme la bière, le vin, la vodka et la cachaça.
Ces aliments doivent être évités car ils sont riches en sucres ou en glucides simples.
Il est également essentiel de lire attentivement l’étiquetage nutritionnel, car le sucre peut apparaître sous différentes appellations, comme glucose, sirop de maïs, fructose, maltose, maltodextrine ou sucre inverti.
Exemple de menu à suivre pour les personnes diabétiques
Le tableau suivant présente un exemple de menu sur 3 jours pour une personne diabétique:
Ce menu est donné à titre d’exemple puisque les types et les quantités d’aliments varient selon l’âge, le sexe, le niveau d’activité physique et l’état de santé.
C'est pourquoi, il est recommandé de consulter un nutritionniste afin de réaliser une évaluation nutritionnelle complète et d’élaborer un plan alimentaire adapté aux besoins individuels.
Alimentation pour le diabète de type 1
Le régime alimentaire en cas de diabète de type 1 présente certaines spécificités, car la personne doit utiliser régulièrement de l’insuline injectable pour réguler la glycémie.
Un suivi plus rigoureux avec l’endocrinologue et le nutritionniste est donc nécessaire.
Le contrôle de la maladie repose sur l’administration de l’insuline associée à une alimentation équilibrée, adaptée à l’âge, au niveau d’activité physique et à l’état de santé général.
Les aliments à privilégier et à éviter sont les mêmes que pour le diabète de type 2. La principale différence concerne l’ajustement précis des quantités de glucides consommées à chaque repas, en fonction de la glycémie et des doses d’insuline administrées.
Comptage des glucides
Le comptage des glucides est une méthode qui permet de mieux planifier les repas tout en offrant davantage de flexibilité alimentaire. Cette approche aide à maintenir une glycémie plus stable chez les personnes atteintes de diabète de type 1 et à prévenir des complications comme l’hypoglycémie, les atteintes rénales et les problèmes cardiaques.
Cette méthode doit toujours être mise en place avec l’accompagnement du médecin et du nutritionniste, afin d’ajuster avec précision les doses d’insuline nécessaires au contrôle de la glycémie.