Noisette: 6 bienfaits et comment consommer (avec recettes)

La noisette présente de nombreux bienfaits pour la santé, car elle aide à réduire le cholestérol « mauvais » LDL, à prévenir l’anémie, à maintenir la santé des os et à soutenir le métabolisme hépatique, grâce à sa richesse en antioxydants, fer, phosphore, acide folique, calcium et magnésium.

De plus, la noisette est une excellente source d’énergie en raison de sa teneur élevée en lipides et en protéines, ce qui en fait une option intéressante pour améliorer la vitalité physique au cours de la journée.

La noisette est un fruit sec à coque lisse contenant une graine comestible à l’intérieur, qui peut être consommée nature ou ajoutée à des yaourts, fruits, salades, granola, smoothies ou desserts, par exemple.

Principaux bienfaits

La noisette possède de nombreux bienfaits pour la santé, tels que:

1. Favoriser la santé cardiovasculaire

Riche en bonnes graisses et en fibres, la noisette aide à réduire le cholestérol LDL et les triglycérides, tout en augmentant le cholestérol HDL, ce qui contribue à prévenir les maladies cardiovasculaires comme l’infarctus ou l’athérosclérose.

Grâce à sa teneur en vitamine E, magnésium, acide folique et potassium, la noisette aide également à diminuer l’inflammation des vaisseaux sanguins et peut participer au contrôle de la pression artérielle.

2. Renforcer le cerveau et la mémoire

La noisette est riche en acide folique, magnésium et zinc, des micronutriments essentiels à la transmission des impulsions nerveuses.

La consommation de ce fruit sec contribue ainsi à améliorer ou à préserver la mémoire et les capacités d’apprentissage, ce qui en fait un aliment intéressant pour les enfants scolarisés et les personnes âgées présentant des troubles de la mémoire.

3. Aider à contrôler la glycémie

Grâce à sa teneur élevée en fibres et à des nutriments comme l’acide oléique et le magnésium, la noisette aide à réduire et à réguler le taux de sucre dans le sang, tout en améliorant la sensibilité à l’insuline.

La noisette constitue donc une collation adaptée aux personnes diabétiques, consommée en quantité modérée.

4. Contribuer à la perte de poids

La noisette contient une bonne quantité de fibres, ce qui favorise la sensation de satiété. Consommée en petites quantités lors des collations, elle peut aider à mieux contrôler l’appétit et soutenir la perte de poids.

Pour cela, il est recommandé de consommer environ 30 g de noisettes par jour, dans le cadre d’une alimentation équilibrée et associée à une activité physique régulière.

5. Réduire le risque de cancer

La noisette contribue à réduire le risque de cancer, car elle contient une forte concentration d’antioxydants, de vitamines et de minéraux aux propriétés protectrices.

Elle renferme notamment des proanthocyanidines, des antioxydants qui protègent contre le stress oxydatif.

Sa teneur en vitamine E et en manganèse aide également à protéger les cellules contre des dommages susceptibles de favoriser le développement de cancers à long terme.

6. Augmenter l’énergie et la vitalité

La noisette est une excellente source d’énergie grâce à sa richesse en lipides et en protéines, ce qui aide à améliorer la vitalité physique et mentale au quotidien.

Elle contribue aussi à de meilleures performances physiques, car elle est riche en minéraux comme le potassium et le magnésium, essentiels au bon fonctionnement musculaire.

Tableau de valeurs nutritionnelles

Le tableau suivant présente les informations nutritionnelles pour 100 g de noisettes:

Il est important de souligner que, pour bénéficier de tous les bienfaits, la noisette doit être intégrée à une alimentation équilibrée et variée.

Comment consommer

La noisette peut être consommée crue, grillée ou torréfiée, de préférence sans sel, sans matières grasses ni sucre ajoutés.

Ce fruit sec peut être consommé seul ou utilisé dans diverses préparations, comme les purées, boissons végétales, salades, gâteaux, plats à base de riz, tartes, pâtes ou sauces.

De manière générale, il est conseillé de consommer entre 25 et 30 g de noisettes par jour pour profiter de ses bienfaits.

Recettes saines à base de noisette

Voici quelques recettes simples à préparer à la maison pour intégrer la noisette à l’alimentation:

1. Crème de noisette

Ingrédients:

• 250 g de noisettes;
• 20 g de cacao en poudre;
• 2 cuillères à soupe rases de sucre de coco.

Préparation:

Faire griller les noisettes au four préchauffé à 180 °C pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les mixer ensuite jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter le cacao en poudre et le sucre de coco, puis mixer à nouveau. Transférer la crème dans un récipient en verre et consommer selon les préférences.

2. Lait de noisette

Ingrédients:

• 1 tasse de noisettes;
• 2 cuillères à dessert d’arôme de vanille;
• 1 pincée de sel marin, facultatif;
• 1 cuillère à dessert de cannelle, de muscade ou de cacao en poudre, facultatif;
• 3 tasses d’eau.

Préparation:

Faire tremper les noisettes dans l’eau pendant au moins 8 heures. Les rincer, puis les mixer avec les autres ingrédients. Filtrer la préparation et conserver la boisson dans une bouteille ou une carafe en verre. jarra ou garrafa de vidro.

3. Beurre de noisette

Ingrédients:

• 2 tasses de noisettes;
• 1/4 de tasse d’huile végétale, comme l’huile de colza.

Préparation:

Préchauffer le four à 180 °C et faire torréfier les noisettes pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que la peau commence à se détacher et que les noisettes soient dorées.

Les envelopper dans un torchon propre, laisser reposer quelques minutes, puis retirer la peau. Une fois refroidies, mixer les noisettes avec l’huile jusqu’à obtenir une texture proche de celle du beurre de cacahuète.

4. Salade de poulet aux noisettes

Ingrédients:

• 200 g de poulet grillé;
• 1 pomme moyenne coupée en fines tranches;
• 1/3 de tasse de noisettes grillées;
• 1/2 tasse d’oignon;
• 1 laitue lavée et séparée en feuilles;
• Tomates cerises;
• 2 cuillères à soupe d’eau;
• 4 cuillères à dessert de vinaigre balsamique;
• 1/2 cuillère à dessert de sel;
• 1 gousse d’ail;
• 1 pincée de paprika;
• 1/4 de tasse d’huile d’olive.

Préparation:

Mixer les noisettes avec 2 cuillères à soupe d’oignon, l’eau, le sel, l’ail, le vinaigre balsamique et le paprika. Ajouter progressivement l’huile d’olive jusqu’à obtenir une sauce homogène.

Dans un grand saladier, mélanger les feuilles de laitue, le reste de l’oignon et une partie de la sauce. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les tranches de pomme, puis arroser avec le reste de la sauce.