Farine de riz: 8 bienfaits (et comment consommer)

La farine de riz est un produit obtenu à partir du broyage de grains de riz blanc ou complet. Elle constitue une excellente option pour les régimes sans gluten, notamment chez les personnes atteintes de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten.

En outre, la farine de riz aide à lutter contre la constipation, favorise la perte de poids et le développement de la masse musculaire, car elle est riche en fibres et en glucides qui contribuent à contrôler l’appétit et à améliorer l’énergie pendant l’activité physique.

La farine de riz est disponible sous forme blanche ou complète en supermarché et en magasin spécialisé. Elle peut être utilisée dans la préparation de tartes, pains, pancakes et gâteaux, par exemple.

Principaux bienfaits

La farine de riz possède de nombreux bienfaits pour la santé:

1. Lutter contre la constipation

Grâce à sa richesse en fibres, notamment dans sa version complète, la farine de riz aide à lutter contre la constipation en stimulant les mouvements naturels de l’intestin et en facilitant l’élimination des selles.

2. Favoriser la prise de masse musculaire

La farine de riz contribue à la prise de masse musculaire, car elle est riche en glucides, un nutriment essentiel pour augmenter l’énergie et les performances physiques lors des entraînements, ainsi que pour améliorer la récupération musculaire après l’effort.

Elle contient également de bonnes quantités de zinc et de magnésium, des minéraux impliqués dans la contraction et la relaxation musculaires, ainsi que dans la production de testostérone, favorisant ainsi la force et l’endurance musculaire.

3. Prévenir les maladies cardiovasculaires

Riche en sélénium et en magnésium, la farine de riz possède une action antioxydante qui limite l’oxydation des cellules graisseuses, aidant à contrôler le taux de cholestérol LDL dans le sang et à prévenir des maladies cardiovasculaires comme l’athérosclérose, l’infarctus ou l’accident vasculaire cérébral.

Par ailleurs, sa teneur en fibres permet de réduire l’absorption des graisses au niveau intestinal, contribuant à diminuer les concentrations de cholestérol et de triglycérides.

4. Maintenir la santé des os

La farine de riz participe au maintien de la santé osseuse grâce à sa teneur en phosphore et en magnésium, des minéraux qui favorisent la présence de vitamine D dans l’organisme et participent à la formation et à l’entretien du tissu osseux.

5. Renforcer les cheveux

Le zinc présent en bonne quantité dans la farine de riz joue un rôle important dans le développement, la croissance et la réparation des cheveux, contribuant à les renforcer et à limiter leur chute.

6. Favoriser la perte de poids

La farine de riz peut aider à la perte de poids, car elle est riche en fibres qui forment un gel dans l’estomac, ralentissant la digestion et augmentant la sensation de satiété, ce qui permet de mieux contrôler la faim au cours de la journée.

Cependant, pour favoriser la perte de poids, elle doit être intégrée dans une alimentation équilibrée et hypocalorique, associée à une activité physique régulière.

7. Prévenir le diabète

Grâce à sa teneur en fibres, la farine de riz ralentit l’absorption des glucides, aidant à stabiliser la glycémie et à prévenir la résistance à l’insuline et le diabète.

8. Renforcer le système immunitaire

La farine de riz contribue au bon fonctionnement du système immunitaire grâce à sa richesse en fer, en sélénium et en niacine, des nutriments qui participent au développement et à l’efficacité des cellules de défense de l’organisme.

La farine de riz fait-elle grossir?

Riche en glucides, la farine de riz peut favoriser une prise de poids si elle est consommée en grande quantité.

De plus, lorsqu’elle est utilisée dans des préparations très caloriques, comme les pâtisseries, les fritures ou les desserts, elle peut également contribuer à une prise de poids.

Cependant, sa teneur en fibres aide à prolonger la satiété et à réguler l’appétit. Ainsi, consommée avec modération et intégrée à des préparations équilibrées, la farine de riz peut aussi s’inscrire dans un objectif de perte de poids.

Tableau de valeurs nutritionnelles

Le tableau suivant présente les valeurs nutritionnelles pour 100 g de farine de riz blanche et complète:

Pour profiter de tous les bienfaits de la farine de riz, il est également important d’adopter une alimentation équilibrée et variée, associée à une activité physique régulière.

Comment faire de la farine de riz

Pour préparer de la farine de riz, il suffit d’utiliser 1 kg de riz blanc ou complet cru.

Les étapes sont les suivantes:

1. Sélectionner les grains de riz en retirant les impuretés;
2. Mettre 1/2 tasse de riz dans un mixeur ou un robot et mixer jusqu’à obtention d’une poudre fine;
3. Tamiser la farine obtenue à l’aide d’une passoire;
4. Remettre les grains non broyés dans le mixeur avec une nouvelle portion de 1/2 tasse de riz;
5. Répéter le processus jusqu’à obtenir la quantité souhaitée.

Cette farine peut être utilisée dans des recettes comme le pain, les pâtes, la pizza, les gâteaux, les pancakes, les tartes, les biscuits ou les crêpes.

La farine de riz peut remplacer les farines contenant du gluten, ce qui en fait une alternative intéressante pour les personnes intolérantes au gluten ou atteintes de maladie cœliaque, une maladie auto-immune caractérisée par une intolérance permanente au gluten, provoquant une inflammation et des lésions intestinales.

Recettes saines avec de la farine de riz

Découvrez quelques recettes simples et saines à base de farine de riz:

1. Pain à la farine de riz complète et fécule

Ingrédients:

• 1 tasse de farine de riz complète;
• 1/2 tasse de fécule de tapioca;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique;
• 1 cuillère à café de sel;
• 2 cuillères à soupe de graines de lin;
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesol;
• 1 tasse d’eau;
• 3 œufs;
• Un filet d’huile d’olive.

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ºC. Mixer l’eau et les œufs pendant 1 minute. Ajouter progressivement les autres ingrédients, sauf les graines, et mixer jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

Ajouter les graines et mélanger à la cuillère. Verser la préparation dans un moule huilé et enfourner pendant environ 30 minutes. Laisser tiédir avant de servir.

2. Gâteau à la farine de riz

Ingrédients:

• 4 tasses de farine de riz;
• 2 tasses de lait ou de boisson végétale;
• 3 œufs;
• 1 tasse de sucre complet ou édulcorant adapté à la cuisson;
• 1 tasse d’huile d’olive ou autre huile végétale;
• 1 pincée de sel;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique.

Préparation:

Préchauffer le four à 180 ºC. Mixer tous les ingrédients pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Verser la pâte dans un moule graissé et cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré. Laisser tiédir avant de servir.

3. Pancake à la farine de riz

Ingrédients:

• 1 tasse de lait ou de boisson végétale;
• 1 tasse de farine de riz;
• 1 cuillère à soupe de beurre fondu;
• 1 cuillère à soupe de levure chimique;
• 1 œuf;
• 1 cuillère à soupe de sucre complet ou édulcorant.

Préparation:

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans un récipient. Dans un autre, mélanger le lait, le beurre et l’œuf à l’aide d’un fouet.
Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs et bien mélanger.

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen, verser une louche de pâte et cuire jusqu’à ce que les deux côtés soient dorés. Servir avec les garnitures de son choix, comme des fruits, du beurre de cacahuète ou de la confiture.