L’iode est un minéral essentiel pour l’organisme, car il intervient dans la formation des hormones thyroïdiennes T3 et T4, impliquées dans le métabolisme, la croissance et la régulation de la fréquence cardiaque. Une consommation adéquate d’iode est indispensable pour le bon fonctionnement de la thyroïde et la prévention de divers troubles hormonaux.
L’iode peut être obtenu naturellement à travers l’alimentation, notamment grâce à la consommation de fruits de mer comme le moule, le cabillaud, la crevette, ou encore certaines algues comme le kelp et le nori. Le sel iodé constitue également une source importante d’iode.
Il est essentiel de consommer la quantité appropriée d’iode au quotidien afin d’éviter aussi bien une carence qu’un excès, qui peuvent provoquer des maladies comme l’hyperthyroïdie, l’hypothyroïdie ou le goitre.
Principales fonctions
L’iode joue un rôle fondamental dans plusieurs fonctions de l’organisme, les principales étant:
- Participer à la formation des hormones T3 et T4 dans la glande thyroïde;
- Assurer une croissance adéquate chez les bébés et les enfants;
- Contribuer au développement du cerveau et du système nerveux;
- Réguler le métabolisme des glucides, des protéines et des graisses;
- Prévenir des maladies comme l’hypothyroïdie, le crétinisme, le goitre et le cancer de la thyroïde.
De plus, l’iode contribue également à la régulation de la fréquence cardiaque et de la température corporelle.
Quantité recommandée
Les besoins quotidiens en iode varient selon l’âge et la situation physiologique.
Le tableau suivant présente les apports journaliers minimaux recommandés pour éviter une carence en iode:
Pour les femmes qui allaitent, le dosage recommandé est de 200 µg d'iode par jour.
Où trouver l’iode
L’iode peut être obtenu par l’alimentation ou, dans certains cas, sous forme de complément alimentaire.
1. Aliments riches en iode
Les aliments les plus riches en iode sont les poissons et les fruits de mer, comme le moule, le cabillaud, la maquereau, la crevette, le merlu, la sardine ou les algues comme le kelp et le nori.
D’autres aliments contiennent également de l’iode, notamment le sel iodé, l’œuf dur, le parmesan, le foie de bœuf, la ricotta, la laitue et le chou-fleur cuit.
2. Complément d’iode
Les compléments d’iode peuvent être indiqués en cas de carence ou lorsque les besoins sont accrus, comme pendant la grossesse, chez les personnes véganes ou celles qui consomment peu ou pas de produits laitiers, de fruits de mer et d’œufs, ou encore chez celles vivant dans des régions où le sol est pauvre en iode.
Dans ces situations, un médecin ou un nutritionniste peut recommander un supplément adapté, tel que des comprimés d’iode ou des multivitamines contenant ce minéral, dont la dose et la durée du traitement dépendent de l’âge et des besoins individuels.
Manque d’iode
La carence en iode résulte généralement d’une faible consommation d’aliments riches en ce minéral. Les groupes les plus à risque sont les femmes enceintes, qui ont des besoins accrus, et les nourrissons.
Maladies causées par le manque d’iode
Une carence en iode peut entraîner plusieurs troubles, notamment l’hypothyroïdie, le goitre, le crétinisme ou un retard intellectuel chez les bébés, les enfants et les adultes.
Symptômes de manque d’iode
Les symptômes d’une carence en iode varient selon la maladie associée, mais les plus courants incluent:
- Menstruations irrégulières;
- Chute de cheveux, cheveux secs et cassants;
- Fatigue excessive;
- Prise de poids inexpliquée;
- Somnolence;
- Palpitations cardiaques;
- Retard mental;
- Paupières gonflées.
Chez les enfants, une carence prolongée peut également provoquer des maux de tête, des douleurs musculaires et articulaires, une petite taille ou encore une langue hypertrophiée.
Excès d’iode
L’excès d’iode est rare, mais il peut survenir en cas de consommation excessive, notamment au-delà de 600 µg par jour.
Une ingestion prolongée d’iode en grande quantité peut perturber le fonctionnement de la thyroïde, entraînant un risque accru d’hyperthyroïdie, de goitre, d’augmentation du taux de TSH, d’hypothyroïdie, de thyroïdite ou de cancer de la thyroïde.
Symptômes d’un excès d’iode dans l’organisme
Bien que rare, une intoxication aiguë à l’iode peut provoquer des symptômes tels que brûlures dans la bouche, la gorge et l’estomac, fièvre, douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhées, pouls faible et coma.