Gingembre: 12 bienfaits et comment consommer (avec recettes)

Le gingembre est une racine comestible qui peut offrir de nombreux bienfaits pour la santé, comme aider à perdre du poids, améliorer la digestion, réduire les brûlures d’estomac et les nausées, ou encore soulager les symptômes de gastrite, de rhume, de cholestérol élevé, d’hypertension et de problèmes de circulation. 

Ces bienfaits sont possibles parce que le gingembre est une plante médicinale dotée de propriétés thermogéniques, antispasmodiques, antioxydantes, analgésiques, anticoagulantes, vasodilatatrices, expectorantes, digestives, anti-inflammatoires, antiémétiques et antipyrétiques.

Le gingembre peut être acheté frais, déshydraté ou en poudre dans les marchés, les magasins de produits naturels ou les supermarchés, et être utilisé dans des recettes comme des tisanes, des jus, des soupes, des salades ou des yaourts. Il existe aussi sous forme d’huile essentielle ou de compléments alimentaires en gélules.

Principaux bienfaits

Les principaux bienfaits du gingembre pour la santé sont les suivants:

1. Favoriser la perte de poids

Le gingembre contient du gingérol, un composé bioactif aux propriétés thermogéniques qui accélère le métabolisme et stimule la combustion des graisses corporelles, favorisant ainsi la perte de poids.

En outre, le gingembre est un puissant diurétique, qui stimule l'élimination de l'excès de liquide dans l'organisme par l'urine et limite les œdèmes.

2. Combattre les brûlures d'estomac et les gaz intestinaux

Le gingembre contient du chogaol, du gingérol et de la zingérone, des composés bioactifs aux propriétés anti-inflammatoires, carminatives et antiémétiques qui sont capables de détendre les muscles de l'estomac et de l'intestin et de diminuer l'acidité gastrique, ce qui en fait une bonne option pour lutter contre les brûlures d'estomac et les gaz intestinaux. En savoir plus sur les remèdes maison contre les brûlures d'estomac.

3. Prévenir l'apparition du diabète

Parce qu'il contient du zingiberène, du gingérol et du curcumène, des composés phénoliques à l'action antioxydante puissante, le gingembre protège les cellules du pancréas contre les radicaux libres et maintient des niveaux d'insuline adéquats. Par ses propriétés, le gingembre est capable de prévenir la résistance à l'insuline et le diabète.

4. Diminuer les nausées et les vomissements

Le gingembre contient des propriétés antiémétiques, qui augmentent la vidange de l'estomac, améliorant ainsi les nausées et les vomissements qui peuvent survenir pendant la grossesse ou lors de séances de chimiothérapie.

5. Traiter et prévenir la gastrite et le reflux

Le gingembre est un puissant antioxydant et anti-inflammatoire qui aide à lutter contre l'inflammation de l'estomac, prévenant et aidant à traiter la gastrite et les ulcères.

En outre, le gingembre possède également des propriétés antiémétiques, facilitant la vidange de l'estomac et prévenant ainsi le reflux et la mauvaise digestion.

6. Prévenir le cancer

Parce qu'il contient de bonnes quantités de zingibérène, de curcumène, de farnésène et de gingérol, des composés bioactifs aux activités antioxydantes, le gingembre aide à lutter contre l'excès de radicaux libres dans l'organisme, prévenant ainsi le développement et la multiplication des cellules cancéreuses.

7. Réguler la tension artérielle

Le gingembre possède des propriétés relaxantes, anti-inflammatoires, antioxydantes, vasodilatatrices et anticoagulantes, qui sont capable dans certains cas, d'améliorer l'élasticité et la dilatation des artères, facilitant ainsi la circulation et contribuant à équilibrer l'hypertension artérielle.

En outre, le gingembre inhibe l'enzyme de conversion de l'angiotensine, une enzyme responsable de la contraction des vaisseaux sanguins, empêchant l'augmentation de la pression artérielle.

Toutefois, si la personne concernée, suit déjà un traitement antihypertenseur, il est nécessaire qu'elle consulte un médecin traitant avant de consommer du gingembre pour être sûr qu'il n'interfère pas avec le traitement déjà mis en place.

8. Combattre les infections

Grâce à ses composés bactéricides et antimicrobiens, le gingembre est un excellent moyen de lutter contre les maladies respiratoires telles que la grippe, le rhume, l'asthme et la bronchite.

Le gingembre aide également à traiter les infections de la bouche et de la gorge telles que la pharyngite, l'amygdalite, la parodontite et la gingivite.

9. Soulager les douleurs musculaires

Le cinéole et le bornéal sont des composés bioactifs présents dans le gingembre et qui possèdent une action analgésique importante, capable de soulager les douleurs musculaires.

Le gingembre contient par ailleurs, une action anti-inflammatoire et relaxante, qui améliore les symptômes de la douleur chez les personnes souffrant d'arthrite, de rhumatisme et d'arthrose.

10. Prévenir les maladies cardiovasculaires

Le gingembre est composé de moléecules anti-inflammatoires, qui inhibent la formation de plaques graisseuses dans les vaisseaux sanguins, améliorant la circulation sanguine et prévenant ainsi certaines maladies cardiaques telles que les infarctus, l'athérosclérose et les accidents vasculaires cérébraux.

En outre, les antioxydants présents dans le gingembre réduisent également l'excès de radicaux libres, empêchant l'oxydation des cellules graisseuses et contribuant à contrôler les niveaux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.

11. Soulager les crampes menstruelles

Le gingembre contient du cinéol et du bornal, des composés à effet analgésique qui, consommés juste avant ou au début de la période menstruelle, aident à soulager les crampes.

12. Lutter contre les maladies inflammatoires

Le gingembre contient du chogaol, du zingérone et du gingérol, des composés aux propriétés anti-inflammatoires, qui luttent contre certaines maladies inflammatoires telles que le lupus, la polyarthrite rhumatoïde et le psoriasis.

Propriétés du gingembre

Le gingembre possède des propriétés qui peuvent aider à traiter différents problèmes de santé, grâce à sa composition riche en composés bioactifs. 

En effet, il présente notamment des actions anticoagulantes, antioxydantes, vasodilatatrices, expectorantes, analgésiques et digestives, pouvant soutenir le traitement de divers symptômes et maladies.

De plus, il possède également des propriétés anti-inflammatoires, antiémétiques, antitussives, astringentes, carminatives, antipyrétiques et antispasmodiques.

Comment utiliser le gingembre

Le gingembre peut être utilisé sous forme fraîche, déshydratée ou en poudre, dans des préparations simples comme le thé, les soupes, les jus, les yaourts ou les salades. Par ailleurs, il peut également être utilisé sous forme d'huile essentielle, lors de massages ou de bains.

1. Infusion de gingembre 

Le thé au gingembre peut être utilisé pour lutter contre les nausées et les vomissements, améliorer la digestion, décongestionner les voies respiratoires et soulager la toux sèche.

Ingrédients:

• 2 à 3 cm de gingembre frais râpé;
• 200 mL d'eau.

Le thé au gingembre peut éventuellement être préparé avec d'autres aliments comme le citron, la cannelle ou la menthe.

Mode de préparation:

Mettre le gingembre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition pendant 8 à 10 minutes. Éteindre le feu, couvrir la casserole et, lorsqu'elle est tiède, filtrer le contenu et boire. Il est conseillé de boire un maximum de 3 tasses de ce thé par jour.

2. Gingembre en poudre

Le gingembre en poudre peut être utilisé pour préparer des tisanes en ajoutant 1 cuillère à soupe de poudre dans 1 litre d’eau bouillante.

Il peut également être ajouté dans des recettes comme des gâteaux, des pains, des biscuits, des soupes, des jus ou des yaourts.

3. Sirop de gingembre

Le sirop de gingembre est un remède maison qui peut être utilisé pour soulager la douleur, le malaise, la toux et la fièvre en cas de rhume, grippe, maux de gorge ou douleurs d’estomac, grâce à ses propriétés anti-inflammatoires, analgésiques, antipyrétiques et expectorantes. 

Lisez aussi: Sirop de gingembre: bienfaits pour la santé (et comment le préparer) tuasaude.com/fr/sirop-de-gingembre

Ingrédients:

• 25 g de gingembre frais épluché et coupé en fines tranches ou 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre;
• 1 tasse de sucre complet;
• 100 mL d’eau;

Mode de préparation:

Placer l’eau et le sucre dans une casserole et faire chauffer à feu moyen jusqu’à dissolution complète. Retirer du feu, ajouter le gingembre et bien mélanger. Laisser refroidir et prendre 1 cuillère à café du sirop 3 fois par jour.

4. Compléments de gingembre

Les compléments de gingembre sont disponibles sous forme de comprimés ou de gélules et peuvent être indiqués pour traiter les nausées, les vomissements, les crampes menstruelles, l’arthrite ou les maux de gorge.

La dose généralement recommandée varie de 250 mg à 2 g par jour, répartis en 2 à 4 prises ou selon avis médical. Les gélules doivent être prises avec un verre d’eau pendant la durée du traitement conseillé.

5. Huile essentielle au gingembre

L'huile essentielle de gingembre est préparée en diluant 3 à 5 gouttes de l'huile essentielle dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale (olive, coco ou amande). Ce mélange peut être utilisé directement sur la peau lors de massages afin de diminuer les douleurs musculaires ou rhumatismales.

Il est également possible d'utiliser l'huile essentielle lors de bains afin de se relaxer. Pour cela, diluer 15 gouttes de l'huile dans 3 cuillères à soupe de lait ou de boisson végétale. Ajouter ce mélange au bain et relaxez-vous pendant 20 minutes.

Possibles effets secondaires

Une consommation excessive, supérieure à 5 g de gingembre par jour, peut provoquer certains effets secondaires tels que des douleurs d'estomac, de l'hypertension, des vertiges, des brûlures, des troubles du rythme cardiaque, des diarrhées et de la somnolence.

Contre-indications

Le gingembre n’est pas recommandé pour les enfants de moins de 6 ans ou pour les personnes ayant des calculs biliaires, des ulcères gastriques, des troubles de la coagulation ou utilisant des médicaments anticoagulants.

Les personnes qui prennent un traitement pour l’hypertension ou le diabète ne doivent consommer du gingembre qu’avec avis médical, car il peut interagir avec certains médicaments.

Bien que le gingembre soit considéré comme sûr pendant la grossesse, son utilisation doit être guidée par un professionnel de santé, car les données sur la dose maximale sûre restent limitées.

Questions fréquentes

Ci-dessous, vous trouverez les réponses aux questions fréquentes au sujet du gingembre:

1. Manger du gingembre est-il mauvais pour la santé?

Lorsqu’il est consommé en excès, le gingembre peut provoquer des douleurs d’estomac chez les enfants ou les personnes ayant un estomac sensible. Par ailleurs, une somnolence peut également apparaître.

2. Le gingembre fluidifie-t-il le sang?

Une consommation régulière de gingembre peut aider à fluidifier le sang. Pour cette raison, il doit être évité par les personnes qui prennent des anticoagulants comme la warfarine, car il peut augmenter le risque de saignements.

3. Le gingembre augmente-t-il la tension?

Le gingembre n’augmente pas la tension artérielle. En effet, il peut même contribuer à l’améliorer.

Cependant, les personnes qui suivent un traitement antihypertenseur doivent demander conseil à un médecin, car le gingembre peut modifier l’effet de certains médicaments.

4. Le gingembre fait-il vraiment maigrir?

Grâce à son action thermogénique, le gingembre peut aider à accélérer le métabolisme et à augmenter la dépense énergétique.

C'est pourquoi, il peut être utile dans un objectif de perte de poids, surtout s’il est associé à une alimentation équilibrée et à une activité physique régulière.

Recettes à base de gingembre

Ci-dessous, vous trouverez des exemples de recettes saines à base de gingembre:

1. Biscuits au gingembre

Ingrédients:

• 2 tasses de farine de blé;
• 1 cuillère à soupe de gingembre en poudre;
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre;
• Noix de muscade râpée selon le goût;
• ¼ de cuillère à café de levure chimique;
• ¼ de cuillère à café de sel;
• 100 g de beurre à température ambiante;
• ⅓ de tasse de sucre complet;
• 1 œuf;
• 4 feuilles de papier cuisson de 30 cm;
• Farine de blé pour fariner le plan de travail.

Préparation:

Placer la farine, le gingembre en poudre, la cannelle, la noix de muscade, le clou de girofle en poudre, la levure et le sel dans un bol, mélanger et réserver. Mettre le beurre et le sucre dans un batteur et fouetter à vitesse moyenne jusqu’à obtenir une crème homogène. Ajouter l’œuf et battre 2 minutes supplémentaires.

Réduire la vitesse et incorporer progressivement les ingrédients secs jusqu’à obtenir une pâte lisse. Fariner une feuille de papier cuisson, déposer la moitié de la pâte dessus, saupoudrer légèrement de farine et recouvrir d’une autre feuille de papier.

Étaler au rouleau jusqu’à atteindre une épaisseur de 0,5 cm. Répéter avec l’autre moitié de la pâte.

Mettre les pâtes au réfrigérateur pendant 2 heures. Préchauffer le four à 180 ºC. Retirer la pâte du réfrigérateur, découper dans la forme souhaitée, retirer le papier et placer les biscuits sur une plaque en laissant 0,5 cm d’espace entre eux. Faire cuire 15 minutes, laisser refroidir et servir.

2. Gingembre en conserve

Ingrédients:

• 400 g de gingembre frais;
• 1 tasse de vinaigre blanc;
• ½ tasse de sucre;
• 6 tasses d’eau;
• 1 cuillère à café de sel.

Préparation:

Éplucher le gingembre et le couper en tranches très fines. Le placer dans une casserole, couvrir avec la moitié de l’eau et porter à ébullition. Égoutter et laisser refroidir.

Dans une casserole, faire chauffer le vinaigre, l’eau et le sucre à feu doux jusqu’à ébullition. Laisser refroidir et ajouter le gingembre cuit.

Mettre le mélange dans un pot en verre stérilisé, bien fermer et laisser reposer 2 jours à température ambiante. Conserver ensuite au réfrigérateur et consommer dans les 3 mois.

3. Eau de gingembre

L’eau de gingembre est une boisson simple qui permet d’aromatiser l’eau et peut aider à la perte de poids.

Ingrédients:

• Gingembre coupé en fines tranches;
• 1 litre d’eau.

Préparation:

Ajouter les tranches de gingembre dans l’eau et laisser reposer toute la nuit. Boire tout au long de la journée, sans ajouter de sucre.

4. Jus de gingembre, citron et menthe

Cette recette est rafraîchissante et peut être consommée les jours de forte chaleur.

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe de zestes de citron;
• 300 mL de jus de citron;
• 1 cuillère à soupe de gingembre avec la peau;
• 1 tasse de feuilles de menthe;
• 150 mL d’eau tiède;
• 1200 mL d’eau froide.

Préparation:

Préparer d’abord une infusion de menthe avec les feuilles et l’eau chaude, puis mixer cette infusion avec tous les autres ingrédients. Filtrer et servir bien frais.