La figue est un fruit riche en fibres, qui favorisent le transit intestinal, contribuent à la satiété et participent à l'équilibre alimentaire. Elle contient également des minéraux, notamment du potassium et du calcium.
Les figues contiennent également des caroténoïdes, des anthocyanes et des flavonoïdes, des composés bioactifs aux propriétés antioxydantes, qui contribuent à protéger les cellules contre les dommages provoqués par les radicaux libres.
Les figues violettes et vertes sont les plus connues. Elles ont une saveur légèrement sucrée et peuvent être consommées fraîches, sèches ou en sirop, au naturel ou utilisées dans des préparations telles que les confitures et les salades. Il existe également des figues blanches, ainsi que de nombreuses variétés qui se distinguent par leur couleur, leur goût et leur texture.
Principaux bienfaits
La figue possède de nombreux bienfaits pour la santé:
1. Lutter contre la constipation
La figue contient une quantité importante de fibres, qui contribuent à hydrater et à former le bol fécal, favorisant ainsi l'élimination des selles et luttant contre la constipation.
Sa consommation, dans le cadre d'une alimentation suffisamment riche en fibres et accompagnée d'une bonne hydratation, peut ainsi contribuer à améliorer le transit intestinal.
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Grâce à sa teneur en potassium, un minéral qui favorise l'élimination de l'excès de sodium par l'urine, la figue contribue à réguler la tension artérielle et à réduire le risque de complications, notamment les crises cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux (AVC).
Les figues sont également riches en flavonoïdes, anthocyanes et coumarines, des composés aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, qui favorisent la dilatation des artères, facilitant la circulation sanguine et prévenant l'hypertension artérielle.
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Les figues contiennent une quantité importante d'eau et de fibres, qui prolongent la satiété et réduisent la faim tout au long de la journée. Ainsi, elles constituent un aliment à privilégier en cas de régime amaigrissant.
Toutefois, pour obtenir une perte de poids saine et efficace, il est également essentiel de maintenir une alimentation saine et de pratiquer une activité physique régulière.
4. Diminuer le risque de développer un cancer
Grâce à sa richesse en antioxydants, la figue aide à lutter contre l'excès de radicaux libres et à renforcer le système immunitaire, contribuant ainsi à réduire le risque de cancer.
5. Prévenir le diabète
Les figues préviennent l'apparition du diabète grâce aux fibres qu'elles contiennent.
En effet, celles-ci sont capables de ralentir l'absorption du sucre dans l'organisme, contribuant ainsi à équilibrer les niveaux de glucose et d'insuline dans le sang.
Grâce à leur teneur en antioxydants, les figues contribuent, par ailleurs, à renforcer et à protéger les cellules du pancréas contre les radicaux libres, ce qui permet d'équilibrer les taux d'hormones insuliniques et de prévenir la résistance à l'insuline et le diabète.
6. Réduire le taux de cholestérol et de triglycérides
Grâce à leur importante quantité en fibres, les figues contribuent à réduire l'absorption des graisses alimentaires dans l'intestin, ce qui aura comme conséquence, une diminution du taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.
Un taux normal de cholestérol et de triglycérides dans le sang, prévient de nombreuses complications telles que l'athérosclérose, les accidents vasculaires cérébraux et les infarctus du myocarde.
Les figues sont également riches en flavonoïdes et en caroténoïdes, des composés antioxydants qui empêchent l'oxydation des cellules graisseuses, équilibrant ainsi les taux de cholestérol et de triglycérides dans le sang.
7. Renforcer le système immunitaire
La quantité de flavonoïdes, de caroténoïdes et de quercétine, des composés antioxydants, présente dans les figues, sont capables de renforcer les cellules du système immunitaire contre les infections et les inflammations telles que la grippe, le rhume et la rhinite allergique, par exemple.
8. Prévenir l'ostéoporose
Les figues contiennent du calcium, du phosphore et du magnésium, des minéraux qui jouent un rôle dans la formation et le maintien des os, contribuant à prévenir l'ostéopénie et l'ostéoporose.
9. Prévenir le vieillissement cutané prématuré
Riches en composés antioxydants tels que les anthocyanes, la quercétine et le limonène, les figues aident à prévenir le vieillissement prématuré en luttant contre les radicaux libres, responsables de l'endommagement des cellules de la peau.
Types de figues
Il existe plusieurs types de figues, qui se distinguent principalement par la couleur de leur peau, leur chair, leur saveur et leur période de récolte:
1. Figue verte
La figue verte possède une peau verte ou vert-jaune, même lorsqu'elle arrive à maturité. Selon la variété, sa chair peut être rosée, rougeâtre ou ambrée, avec une saveur douce et sucrée.
Elle contient des fibres, du potassium et différents composés antioxydants. Elle peut être consommée fraîche, dans des salades, des desserts ou des préparations salées.
Il est important de ne pas confondre une figue verte mûre avec une figue immature. Cette dernière peut être plus ferme et contenir du latex susceptible de provoquer des irritations au contact de la peau.
2. Figue blanche
La figue blanche est une variété de figue à la peau généralement claire, dont la couleur varie du vert pâle au jaune doré. Sa chair peut être rosée, rougeâtre ou ambrée selon la variété.
Elle possède une texture tendre et une saveur généralement sucrée lorsqu'elle est mûre. Elle peut être consommée fraîche, séchée ou utilisée pour préparer des confitures, des tartes et d'autres desserts.
Comme les autres figues, elle apporte notamment des fibres et des minéraux.
3. Figue violette ou noire
La figue violette ou noire possède une peau allant du violet au pourpre foncé, parfois presque noire. Sa chair peut être rose ou rougeâtre, avec une texture tendre et une saveur sucrée lorsqu'elle est mûre.
Elle contient notamment des composés phénoliques et des pigments antioxydants, comme les anthocyanes, dont la teneur varie selon la variété et le degré de maturité.
Elle peut être consommée fraîche, séchée ou intégrée à des salades, des confitures et des desserts.
Il existe également d'autres types de figues moins connues, comme la figue d'Adriatique, à la peau verte et à la chair violette, et la figue Reine, à la peau verte et à la chair brune.
4. Figue sèche
La figue sèche est une figue dont une grande partie de l'eau a été éliminée par séchage. Ce processus concentre les sucres, les fibres et les minéraux présents dans le fruit, ce qui explique sa saveur plus sucrée et sa texture plus ferme.
La figue sèche contient notamment des fibres, qui favorisent le transit intestinal et peuvent contribuer à prévenir la constipation lorsqu'elles sont associées à une hydratation suffisante.
Elle apporte également du potassium, du calcium et du magnésium, des minéraux essentiels au fonctionnement normal de l'organisme.
Cependant, la figue sèche est plus calorique que la figue fraîche pour un même poids, en raison de sa faible teneur en eau et de la concentration de ses glucides.
5. Figue de Barbarie
La figue de Barbarie est un fruit provenant du cactus Opuntia ficus-indica, tandis que la figue classique provient du figuier Ficus carica. Malgré leur nom similaire, ces deux fruits appartiennent à des familles botaniques différentes.
La figue de Barbarie possède une peau épaisse recouverte de petites épines et une chair juteuse contenant de nombreuses graines. Elle peut être verte, jaune, orange, rouge ou violette. Elle apporte notamment des fibres, de la vitamine C et des composés antioxydants, comme les bétalaïnes.
Elle peut être consommée fraîche, après avoir soigneusement retiré sa peau et ses épines, ou utilisée dans des préparations comme les jus et les confitures.
Lisez aussi: Figue de Barbarie: 7 bienfaits et comment consommer (avec recettes) tuasaude.com/fr/figue-de-barbarieRapport entre la guêpe et la figue
Certaines variétés de figues dépendent d'une petite guêpe appelée Blastophaga psenes pour leur pollinisation. Cet insecte participe à la reproduction de certains figuiers en transportant le pollen d'une figue à une autre.
Contrairement à ce que l'on pourrait penser, la figue n'est pas un fruit ordinaire. En effet, il s'agit d'une structure charnue qui renferme de nombreuses petites fleurs.
Chez les variétés qui nécessitent une pollinisation, la guêpe femelle pénètre à l'intérieur de cette structure par une petite ouverture et y transporte le pollen.
Cependant, toutes les figues n'ont pas besoin de guêpes pour se développer. De nombreuses variétés cultivées pour la consommation produisent des figues sans pollinisation, grâce à un phénomène appelé parthénocarpie.
Tableau de valeurs nutritionnelles
Le tableau suivant contient les informations nutritionnelles pour 100g de figues fraîches et sèches:
Il est important de souligner que pour bénéficier des bienfaits de la consommation de figues, il est également essentiel de maintenir une alimentation équilibrée et saine, associée à une activité physique régulière. Découvrez tous les bienfaits du sport pour la santé.
Comment consommer
La figue est un fruit qui peut être consommé frais, sec ou en conserve. Il peut être ingéré tel quel ou ajouté à des préparations telles que des confitures et des salades.
Pour les figues fraîches, il est conseillé de les laver soigneusement avant de les consommer. Elles peuvent être mangées avec leur peau, lorsqu'elle est propre et en bon état.
Les figues sèches peuvent être consommées en collation ou ajoutées à des yaourts, des céréales et des préparations maison. Leur teneur en glucides étant plus concentrée, il est préférable d'adapter les portions à ses besoins nutritionnels.
Il n'existe pas de quantité quotidienne de figues spécifiquement recommandée. L'objectif est de les intégrer à une alimentation variée comprenant plusieurs portions de fruits et légumes par jour.
Recettes saines
Ci-dessous, quelques recettes saine et savoureuses à base de figues:
1. Confiture de figues maison
La confiture de figues est une préparation qui peut être réalisée avec des figues fraîches, vertes, blanches ou violettes. Naturellement sucrées, les figues permettent de préparer une confiture maison sans ajouter nécessairement de sucre.
Ingrédients:
- 1 kg de figues fraîches;
- 500 ml d'eau;
- 1 bâton de cannelle;
- Jus de 1/2 citron.
Préparation:
Laver et couper les figues en 4 morceaux. Mettre les figues, l'eau, la cannelle et le citron dans une casserole et porter à ébullition à feu moyen. Lorsque le mélange commence à bouillir, baisser le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Retirer le bâton de cannelle, écraser les figues à la fourchette et verser la confiture dans un pot en verre avec couvercle.
La confiture peut être utilisée pour accompagner des toasts, des crêpes, des salades ou des viandes, par exemple.
2. Tarte aux figues
La tarte aux figues est un dessert facile à préparer avec des figues fraîches. Elle peut être réalisée avec différentes variétés, notamment des figues vertes, blanches ou violettes.
Ingrédients:
- 1 pâte brisée;
- 6 à 8 figues fraîches;
- 60 g de poudre d'amandes;
- 1 œuf;
- 80 g de yaourt nature;
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif);
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille.
Préparation:
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
Dans un saladier, mélanger l'œuf, le yaourt nature, la poudre d'amandes et l'extrait de vanille. Ajouter le miel si souhaité, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.
Verser cette préparation sur la pâte. Laver les figues, retirer les tiges et les couper en quartiers. Répartir les morceaux de figues sur la garniture. Enfourner pendant environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et que la garniture soit cuite.
Laisser tiédir avant de servir. Cette tarte peut être consommée occasionnellement dans le cadre d'une alimentation variée et équilibrée.
3. Infusion de feuilles de figuier
Ingrédients:
- 3 feuilles de figuiers coupées en morceaux;
- 200 ml d'eau bouillante.
Préparation:
Dans une casserole, porter l'eau à ébullition. Lorsque le feu s'éteint, ajouter les feuilles à l'eau bouillante, couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes, filtrer et boire.
Les personnes qui prennent des médicaments pour contrôler le diabète ou la tension artérielle doivent consulter un médecin avant de consommer de la tisane de feuilles de figuier.
En effet, cette boisson peut provoquer une hypoglycémie ou une baisse de la tension artérielle dans certains cas.
4. Salade de roquette, noix et figues
Ingrédients:
- 3 tasses de roquette;
- 1/4 tasse de noix hachées;
- 2 figues fraîches hachées;
- 10 feuilles de basilic frais;
- 30 g de fromage de chèvre ou de mozzarella en dés;
- Sel, poivre et vinaigre balsamique au goût;
- 1 oignon rouge.
Préparation:
Laver et sécher la roquette et les feuilles de basilic. Hacher les feuilles et les placer dans un bol. Émincer finement l'oignon et l'ajouter aux feuilles.
Placer les autres ingrédients dans le bol et assaisonner avec l'huile d'olive, le sel, le vinaigre balsamique et le poivre selon le goût.
5. Toast à la ricotta et aux figues
Ingrédients:
- 3 tranches moyennes de pain complet;
- 30 g de ricotta;
- 2 figues fraîches;
- 1 cuillère à café de thym frais ou séché;
- 1 cuillère à dessert de miel.
Préparation:
Mettre le pain au four afin qu'il dore un peu. Pendant ce temps, mélanger la ricotta avec le thym et couper les figues en tranches de taille moyenne.
Étaler 1 cuillère à café de ricotta assaisonnée sur le pain grillé. Déposer 2 tranches de figues sur la ricotta et terminer par un filet de miel.
