Concombre: 12 bienfaits, valeurs nutritionnelles (et recettes saines)

Le concombre est un légume nutritif et pauvre en calories, car il est riche en eau, en minéraux et en antioxydants. Il présente de nombreux bienfaits pour la santé, notamment en favorisant la perte de poids, en aidant à maintenir une bonne hydratation de l’organisme et en améliorant le fonctionnement de l’intestin.

De plus, le concombre contribue à réduire la graisse corporelle, la glycémie et la pression artérielle. Pour cette raison, sa consommation est recommandée en complément du traitement de maladies telles que l’athérosclérose, le diabète et l’hypertension artérielle.

Le concombre est également largement utilisé pour rafraîchir et tonifier la peau. Il peut être consommé en salade, en jus ou utilisé dans la préparation de masques pour le visage.

Principaux bienfaits

Le concombre possède de nombreux bienfaits pour la santé, tels que:

1. Aider à la perte de poids

Le concombre est pauvre en calories et riche en eau et en fibres, ce qui contribue à augmenter la sensation de satiété entre les repas et à réduire l’appétit. Il est donc recommandé dans les régimes visant la perte de poids.

2. Prévenir la déshydratation

Composé à environ 95 % d’eau et contenant des quantités importantes d’électrolytes, le concombre aide à prévenir la déshydratation, notamment lors de la pratique d’une activité physique.

Il peut être consommé nature ou sous forme de boisson rafraîchissante, par exemple avec de l’eau et de la menthe, afin de maintenir une bonne hydratation.

3. Prévenir le cancer

Le concombre contient des antioxydants et des nutriments, tels que les cucurbitacines, qui possèdent des propriétés anticancéreuses et antiprolifératives, contribuant à inhiber la croissance des cellules cancéreuses et précancéreuses.

4. Maintenir la santé cardiovasculaire

La teneur en fibres et en antioxydants du concombre contribue à améliorer la santé cardiovasculaire en favorisant la réduction des graisses dans l’organisme, en particulier les triglycérides et le cholestérol LDL, également appelé mauvais cholestérol.

Une consommation régulière peut ainsi aider à prévenir des maladies comme l’athérosclérose, l’infarctus et l’accident vasculaire cérébral.

5. Aider à diminuer la pression artérielle

Le concombre est riche en eau, en magnésium et en potassium, ce qui favorise l’élimination de l’excès de sodium par les urines et le relâchement des artères. Ces effets contribuent à réduire la pression artérielle et à prévenir l’hypertension.

6. Aider à contrôler le diabète

Le concombre contient des fibres et présente un faible indice glycémique, ce qui permet une augmentation progressive de la glycémie.

Par ailleurs, il contient également des composés appelés cucurbitacines, qui stimulent la libération de l’insuline, contribuant ainsi à la régulation du taux de glucose dans le sang et à la prévention et au contrôle du diabète.

7. Désenflammer la peau et les yeux

Appliqué directement sur la peau, le concombre procure un effet rafraîchissant qui aide à revitaliser la peau et agit comme apaisant.

De ce fait, il permet de réduire les gonflements et les irritations cutanées, d’atténuer les coups de soleil et de diminuer l’inflammation des yeux.

8. Aider à détoxifier l’organisme

Grâce à sa teneur en potassium, en eau et en antioxydants, le concombre favorise l’élimination des toxines et réduit la rétention d’eau, en facilitant l’élimination de l’excès de sodium et des substances indésirables par les urines.

9. Améliorer la digestion

Le concombre agit comme un anti-inflammatoire pour l’estomac, aidant à améliorer la digestion, à réduire l’acidité gastrique et à limiter la formation de gaz dans le tube digestif.

10. Soulager la constipation

Riche en fibres et en eau, le concombre aide à ramollir les selles et à augmenter leur volume, facilitant leur évacuation intestinale et contribuant ainsi à soulager la constipation.

Il est recommandé de consommer le concombre avec la peau, car c’est là que se trouve la majorité des fibres.

11. Améliorer la santé des os

Grâce à sa teneur en vitamine K, le concombre contribue à la santé des os. Associée au calcium, cette vitamine est essentielle à la formation et au maintien de la structure osseuse, aidant à prévenir des maladies comme l’ostéoporose.

12. Prendre soin des ongles et des cheveux

Le concombre contient de la silice, un minéral qui contribue au renforcement des ongles et des cheveux en favorisant la croissance et le maintien du tissu conjonctif.

Ce tissu, qui comprend le collagène et l’élastine, est responsable de la cohésion et du soutien des cellules dans tout l’organisme.

Propriétés du concombre

Le concombre est un aliment pauvre en calories, apportant environ 15 calories pour 100 grammes. Il est composé à 95 % d’eau et contient des lignanes, de la vitamine K, des cucurbitacines, des flavonoïdes, du potassium, du magnésium, ainsi que d’autres oligo-éléments et minéraux.

Ces composants renforcent ses propriétés antioxydantes, diurétiques, dépuratives, hydratantes, anticancéreuses, anti-inflammatoires, émollientes, favorisant la perte de poids et antidiabétiques.

Tableau de valeurs nutritionnelles

Le tableau suivant indique la composition nutritionnelle de 100 g de concombre:

Pour bénéficier de l’ensemble de ces bienfaits, le concombre doit être intégré dans une alimentation équilibrée et variée, associée à la pratique régulière d’une activité physique.

Comment consommer le concombre

Le concombre peut être consommé cru, en salade, en jus ou en smoothie, ou encore sous forme de cornichons, ce qui permet de le conserver plus longtemps.

Certaines personnes peuvent toutefois avoir des difficultés à le digérer. Dans ce cas, il est conseillé de retirer la peau afin de faciliter la digestion.

Recettes saines à base de concombre

Voici quelques recettes pouvant être préparées avec le concombre:

1. Eau de concombre

Ingrédients:

• 1 gros concombre ou 2 petits;
• 1 litre d’eau;
• Feuilles de menthe.

Préparation:

Laver soigneusement les concombres et les couper en rondelles. Les ajouter à l’eau avec les feuilles de menthe. Il est recommandé de laisser reposer la boisson au réfrigérateur pendant au moins 1 heure afin d’obtenir une saveur agréable.

2. Cornichons en pickles

Ingrédients:

• 1/3 de tasse de vinaigre de cidre;
• 1 cuillère à soupe de sucre;
• 1/2 cuillère à café de gingembre râpé;
• 1 concombre japonais.

Préparation:

Mélanger le sucre, le vinaigre et le gingembre jusqu’à dissolution complète du sucre. Ajouter le concombre coupé en fines rondelles avec la peau et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

3. Jus détox au concombre

Ingrédients:

• 2 pommes avec la peau;
• 1 concombre moyen;
• 3 feuilles de menthe.

Préparation:

Retirer les pépins des pommes et mixer tous les ingrédients au blender. Boire bien frais, sans ajouter de sucre.

4. Salade de concombre

Ingrédients:

• 4 feuilles de laitue;
• 1/2 botte de cresson;
• 1 tomate coupée en gros dés;
• 1 œuf dur;
• 1 concombre en lamelles ou en dés;
• 1 carotte râpée;
• Huile d’olive, vinaigre, persil, citron et origan pour l’assaisonnement.

Préparation:

Cuire l’œuf, couper les légumes, puis mélanger l’ensemble et assaisonner selon les préférences. Servir frais en entrée au déjeuner ou au dîner. Il est possible d’ajouter du poulet effiloché ou du thon pour un repas plus complet le soir.