L’allulose, également appelée D-allulose, est un sucre que l’on trouve naturellement en petites quantités dans certains aliments comme les figues, les raisins secs, le blé ou le sirop d’érable.
Cet édulcorant est également produit de manière industrielle à partir de la fructose. L’allulose apporte environ 0,4 calorie par gramme, soit moins de 10 % des calories du sucre de table, tout en offrant près de 70 % de son pouvoir sucrant. Elle peut ainsi être utilisée pour sucrer des boissons, des sauces ou des desserts, en remplacement du sucre traditionnel.
Son goût et sa texture sont similaires à ceux du sucre classique, et elle est disponible sous forme granulée ou liquide. Toutefois, il est important de noter que l’allulose n’est pas encore autorisée en France par l’ANSES, en raison d’un manque de données suffisantes sur sa sécurité à long terme.
Principaux bienfaits
L'allulose possède de nombreux bienfaits pour la santé, tels que:
1. Aider à contrôler le poids corporel
Grâce à sa faible valeur calorique, l’allulose peut être une alternative intéressante pour les personnes souhaitant réduire leur apport en sucre et contrôler leur poids.
Cependant, pour maintenir un poids sain, il reste essentiel d’avoir une alimentation équilibrée et de pratiquer une activité physique régulière.
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L’allulose contribue à réguler les niveaux de glucose et d’insuline dans le sang, car elle est métabolisée en très faible quantité par l’organisme.
Elle n’entraîne donc pas de hausse significative du taux de sucre dans le sang, ce qui en fait une option intéressante pour les personnes atteintes de diabète.
3. Préserver la santé bucco-dentaire
Comme elle n’est pas métabolisée dans la bouche, l’allulose ne favorise pas le développement des bactéries responsables des caries.
De plus, elle ne provoque pas d’érosion dentaire ni de baisse du pH de la plaque dentaire, contribuant ainsi à une meilleure santé bucco-dentaire.
L’allulose est-elle dangereuse?
De manière générale, l’allulose est considérée comme sûre pour la consommation humaine et a été approuvée par la Food and Drug Administration (FDA) aux États-Unis.
Cependant, une consommation excessive peut provoquer des inconforts gastro-intestinaux tels que des ballonnements, des nausées ou des diarrhées. De plus, les études sur la sécurité et les effets à long terme de l’allulose chez l’être humain restent limitées, notamment pour les enfants, les personnes âgées ou celles souffrant de troubles digestifs.
Comment utiliser
L’allulose peut être utilisée sous forme liquide ou en poudre pour sucrer le café, les jus, les gâteaux, les sauces ou les desserts.
Elle est également employée par l’industrie alimentaire dans la fabrication de produits tels que les boissons gazeuses, les jus, les chocolats, les glaces, les yaourts, les gélatines, les gâteaux, les biscuits, les sauces et les pains.
La dose unique maximale considérée comme sûre est de 0,4 g par kilo de poids corporel. La dose quotidienne totale recommandée ne doit pas dépasser 0,9 g par kilo de poids corporel.
Effets secondaires possibles
Les principaux effets secondaires liés à une consommation excessive d’allulose sont des troubles digestifs tels que des nausées, des diarrhées et des douleurs abdominales.
Contre-indications
L’allulose ne doit pas être donnée aux nourrissons ni aux enfants de moins de 18 mois.
De plus, les personnes atteintes de diabète, souffrant de troubles digestifs, les enfants et les personnes âgées ne devraient consommer de l’allulose que sur recommandation d’un médecin.