Patate douce violette: 7 bienfaits (et comment consommer)

La patate douce violette est un tubercule qui présente plusieurs bienfaits pour la santé, comme le maintien de la santé intestinale, l’aide au contrôle ou à la perte de poids et la protection de la santé cardiovasculaire.

Cela s’explique par sa richesse en fibres, anthocyanines, caroténoïdes et potassium, des nutriments et composés bioactifs aux propriétés antioxydantes, satiétogènes, hypotensives et laxatives.

La patate douce violette a une saveur très sucrée et peut être consommée avec ou sans la peau, rôtie ou cuite, dans des purées, soupes, jus, salades, pains, gâteaux et pâtes.

Principaux bienfaits 

Les bienfaits de la patate douce violette pour la santé sont:

1. Maintenir la santé du intestin

Grâce à sa teneur élevée en fibres solubles et insolubles, surtout lorsqu’elle est consommée avec la peau, la patate douce violette aide à maintenir la santé intestinale, favorise la formation des selles et stimule le transit intestinal.

Elle contient également de l’amidon résistant, un type de glucide qui agit comme une fibre et sert de substrat aux bonnes bactéries intestinales, contribuant à l’équilibre du microbiote.

2. Prévenir le diabète de type 2

La patate douce violette a un index glycémique moyen et contient des anthocyanines, des pigments naturels aux propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

Ainsi, ce tubercule améliore la sensibilité à l’insuline et peut aider à prévenir le diabète de type 2 lorsqu’il est associé à une alimentation équilibrée et à une activité physique régulière.

3. Aider au contrôle ou à la perte de poids

Grâce à sa richesse en fibres, la patate douce violette prolonge la sensation de satiété, limitant la consommation excessive de calories et contribuant au contrôle ou à la perte de poids.

4. Posséder une action antioxydante

La présence d’anthocyanines confère à la patate douce violette une action antioxydante, neutralisant les radicaux libres et stimulant les enzymes antioxydantes de l’organisme, protégeant ainsi l’ADN, les protéines et les lipides contre les dommages.

5. Maintenir la santé cardiovasculaire

La patate douce violette contribue à la santé cardiovasculaire grâce à sa teneur en potassium, un minéral qui aide à éliminer l’excès de sodium par les urines et à prévenir l’hypertension.
De plus, les anthocyanines qu’elle contient participent à l’amélioration de la fonction vasculaire et à la régulation du cholestérol total, aidant à prévenir l’athérosclérose.

6. Diminuer le risque de cancer

Grâce à la présence d’anthocyanines, de caroténoïdes et de flavonoïdes, la patate douce violette aide à neutraliser les espèces réactives de l’oxygène et les radicaux libres.

Elle contribue ainsi à prévenir les dommages cellulaires et peut réduire le risque de développement de certains types de cancer.

7. Améliorer l’énergie et la vitalité

Riche en glucides, notamment en amidon, sucres et fibres, la patate douce violette fournit de l’énergie au corps et au cerveau, améliorant la vitalité physique et mentale.

Elle constitue une source d’énergie durable grâce à son index glycémique modéré et à la présence de glucides complexes, permettant de maintenir des niveaux d’énergie stables plus longtemps.

Tableau de valeurs nutritionnelles

Le tableau suivant présente la composition nutritionnelle pour 100 g de patate douce violette crue:

Pour bénéficier des effets de la patate douce violette, elle doit être intégrée dans une alimentation variée et équilibrée, associée à une activité physique régulière.

Comment consommer

La patate douce violette peut être consommée avec ou sans la peau, rôtie, cuite ou grillée. Elle peut être intégrée au petit-déjeuner ou aux collations en remplacement du pain, par exemple.

Dans les repas principaux, elle peut être utilisée dans des purées, gâteaux, soupes, ragoûts, pains et biscuits.

Il est recommandé de privilégier la cuisson à la vapeur ou au four, de préférence avec la peau, afin de préserver au mieux ses nutriments.

Différence entre la patate douce violette et la blanche

La patate douce blanche possède une peau et une chair de couleur crème ou blanche, avec un goût légèrement sucré, et ne contient pas d’anthocyanines.

La patate douce violette, quant à elle, a une peau et une chair violettes qui conservent leur couleur après cuisson, avec un goût plus sucré. Elle est également plus riche en anthocyanines et en flavonoïdes que la variété blanche.

Recettes à base de patate douce violette

Quelques recettes à base de patate douce violette sont:

1. Dessert de patate douce violette

Ingrédients:

• 1 kg de patate douce violette;
• 3 tasses de sucre;
• 2 tasses d’eau;
• 1 clou de girofle.

Préparation:

Éplucher et couper les patates en gros morceaux. Les placer dans une casserole avec l’eau et cuire à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres.

Égoutter, écraser les patates et les remettre dans la casserole. Ajouter le sucre et le clou de girofle, puis cuire en remuant pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la préparation se détache du fond de la casserole.

Retirer du feu, laisser tiédir, transférer dans un récipient fermé et placer au réfrigérateur pendant 4 à 6 heures avant de servir. Peut se conserver jusqu’à 1 semaine au réfrigérateur.

2. Purée de patate douce violette

Ingrédients:

• 500 g de patate douce violette;
• 50 g de beurre froid;
• Eau suffisante pour couvrir;
• 1 feuille de laurier;
• Noix de muscade râpée et sel selon le goût.

Préparation:

Laver et couper les patates en gros cubes. Les cuire dans l’eau avec la feuille de laurier jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Égoutter en conservant un peu d’eau de cuisson, écraser les patates et les remettre dans une casserole à feu doux. Ajouter le beurre, le sel et la noix de muscade, puis mélanger.

Ajouter progressivement l’eau de cuisson chaude jusqu’à obtenir la consistance souhaitée et servir immédiatement.